Bolo de Milho com Coco

Eu amo bolo de milho! Aliás, amo tudo que tem milho! Devo ter sido uma “penosa”em outra vida! Hahahahaha. Esse bolo eu fiz na intuição e deu super certo, ficou uma delícia! E ele é sem glúten viu galera?

Ingredientes (usei xícara medidora de 240ml):

• 3 ovos;
• 1 xícara de leite;
• 2/3 xícara de óleo;
• 200g de milho (esse é o peso já sem a água, usei aqueles que vem em sachê, mas pode ser lata);
• 1 xícara de açúcar;
• 50g de coco ralado;
• 1 xícara de farinha de milho (aquela amarela em flocos);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata no liquidificador, deixando o fermento para o fim porque ele não deve ser batido por muito tempo. Eu gosto de dar uma batida nos líquidos antes de acrescentar o restante. Desta vez bati os líquidos com o milho para ele triturar bem, só depois somei o resto dos ingredientes.

Levei para assar em forno que estava preaquecido em 180ºC por 45 minutos, lembrando que este tempo pode variar muito para mais ou para menos conforme a marca do seu forno.

Delícia gente! Façam, vocês vão curtir!