Pudim de Tapioca com Coco

Sensacional esse pudim de tapioca gente!!! Antes de qualquer coisa deixa eu explicar que essa tapioca NÃO é aquela hidratada que a gente coloca na frigideira para fazer recheada, essa é tapioca granulada, ou em grãos, que parece sagu, mas as bolinhas são menores. Não adianta vocês ficarem perguntando onde encontra porque né gentem? Eu moro em Sorocaba! Aqui eu acho no mercado da marca Yoki (mas essa eu trouxe do Nordeste) então não sei dizer na cidade docêis onde tem.

Bora pra receita que é bem fácil.

Ingredientes:

• 50g de coco ralado;
• 400 ml de leite;
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha);
• 1 lata de leite condensado;
• 2/3 de xícara de tapioca granulada;
• 2 ovos.

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites).

Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar ( se não sabe como fazer, veja aqui), coloque o pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme. Eu não cubro com papel alumínio e no meu forno, em 180ºC foram 35 minutos, mas pode variar muito conforme a marca do forno. Deixe gelar e só então desenforme. Olha o interior dele como fica cremoso!