Panceta no Forno

Panceta (ou pancetta) é a barriga do porco, é o bacon sem estar defumado. Mas essa denominação muda conforme a região. O resultado final depende antes de qualquer coisa de comprar uma peça bonita, que seja bem carnuda. Quando eu encontro não penso duas vezes. Vocês não imaginam o sabor disso depois de assada! Geralmente ela vem em forma de manta, mas eu já comprei em pedaços. Como congelei em porções, não olhei na embalagem orginal qual era o peso, mas aqui tinha 6 pedaços grandes, mais que suficientes para 2 pessoas.

Eu temperei no dia anterior ao preparo com:

  • 1 colher (sopa) de alho triturado;
  • 1 colher (sopa) de melado de cana (pode ser mel);
  • Suco de 1 limão (estava bem suculento);
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 1/2 colher (sopa) de páprica picante;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta do reino (à gosto).

Coloquei a carne em um saco de celofane próprio para ir ao forno, joguei os temperos dentro, misturei bem e deixei na geladeira.

Um truque na hora de preparar carnes que estão na geladeira é tirar meia hora antes para não ir gelada para o forno ou panela, senão ela perde líquidos e fica seca.

Deixei no forno em 220ºC por 35 minutos, depois tirei do saquinho e deixe mais uns 30 minutos até o couro de cima ficar bem dourado. Sorte não ter feito uns 3 quilos senão eu comeria tudo!

Também já fiz panceta na brasa (na churrasqueira) com um temperinho mais simples, mas não menos gostoso, veja aqui http://www.panelaterapia.com/2012/09/panceta-na-brasa.html

22 comentários abaixo sobre Panceta no Forno

  • Avatar Rita de Cássia disse:

    Fiz essa panceta igualzinha à receita. Ficou divina!! Eu que não gosto de carne de porco, amei.!!

  • Avatar Paula Teixeira disse:

    Já passou algumas vezes no esse ingrediente no Masterchef. Hoje no mercado encontrei uma peça linda. Comprei claro !!! E acho que encontrei a eleita certa. Vou fazer w depois digo se ficou bom. Valeu Tati!!!

  • Avatar Vigail Ciuniti disse:

    Essa receita é simplesmente INCRÍVEL !!!

    Em casa, amamos !!!

  • Avatar joao disse:

    Poderia por gentileza passar como temperar bisteca de porco para assar na grelha, ou na churrasqueira com carvão. São mais ou menos 06 kg.

  • Oi Tati. Gostei muito desta receita, estou planejando fazê-la para poder abrir um vinho rosé que tenho guardado. Gostaria que me indicasse algum acompanhamento e uma sobremesa para esta receita. Um abraço. Adoro seu blog!

    • Victória é meio complicado indicar comida sem conhecer a pessoa porque a chance de errar é grande já que paladar é algo muito peculiar. Mas acompanhamento pode ser salada, legumes assados, um creme de milho, um purê… e sobremesa tem uma infinidade de possibilidades já que não precisa combinar. Tenho certeza que fuçando aí no blog vc vai achar o que procura. Boa sorte!!

  • Avatar Maria Estela Bicudo disse:

    Pra quem tiver dificuldade em encontrar o assa fácil, sugiro assar envolto em papel de alumínio e , depois da metade do tempo ou um pouco mais, tirar do alumínio e deixar pegar a cor.

  • Avatar weslley disse:

    Estou fazendo pela segunda vez e pelo jeito essa receita entrou na lista das preferidas aqui de casa.

  • Avatar Carol disse:

    Oi!! Eu só encontrei a pancetta enrroladinha, tem problema preparar ela assim??

    • Verifique apenas se ela é apenas a barriga enrolada porque algumas são defumadas e condimentadas, mas de qualquer forma são deliciosas

  • Avatar Ricardo disse:

    O Cintia, este saco vc acha em qualquer supermercado, é aquele de do Meu frango assado de uma marca famosa ai

  • Avatar Cintia disse:

    Se eu não tiver esse saquinho de selofane, como posso fazer?

    • Aí complica, porque ela diretamente no forno fica meio dura. Tem gente que dá uma cozinhada antes e depois assa, mas nunca testei.

    • Avatar Erika disse:

      Cobre com papel alumínio!

  • gente ficou demais de bom

  • Avatar Ana Lúcia Marques disse:

    Tô fazendo a pacenta agora e o meu forno da pulando rsrsrsrs é normal????

  • Avatar Sr. CCOO disse:

    Meu Deus do céu!

  • Avatar Paula Garcia disse:

    Delícia! Muito convidativa a foto do post. Adoro barriga de porco! Parabéns pelo blog, bacana demais!

    http://www.expressocanela.com.br

  • Hummmm que fome me deu agora…eu super quero provar =) beijos

  • chega a dar água na boca,!!
    ArrasoArrasou como sempre Tati..bjs