Como Preparar Fígado

Muita gente me pergunta como fazer bife de fígado. No caso eu fiz o fígado em forma de tirinhas porque é assim que gostamos em casa, mas a dica que vou ensinar serve para bifes também.

Para deixar o fígado macio e sem gosto forte você vai fazer o seguinte:

Tempere o fígado da sua maneira. Eu particularmente gosto de usar mostarda, molho inglês, sal e pimenta do reino. Deixe o fígado tomar gosto no tempero por pelo menos 2 horas.

Retire da geladeira, adicione umas 4 colheres (sopa) de leite (para cada 500g de fígado), misture bem e deixe descansar por meia hora fora da geladeira. Não se preocupe que esse tempo de descanso é pouco para estragar os bifes, eles no máximo vão chegar à tempera ambiente, o que é bom para não perder líquido demais quando forem para a panela.

Pode parecer estranho mas o leite deixa super macio e tira todo aquele gosto e cheiro forte.

Na hora de fritar, eu retiro o excesso de leite do fígado e descarto, unto a frigideira com azeite e deixo esquentar bem para colocar o fígado nela. Como uma parte do tempero sai junto com o leite descartado eu adiciono um pouquinho mais de sal durante o preparo e quando o fígado está quase no ponto eu coloco mostarda (umas 2 colheres para cada meio quilo). Mostarda e fígado combina demais!

Fica delicioso! Acompanhado de creme de milho e arroz integral!

20 comentários abaixo sobre Como Preparar Fígado

  • Avatar Mara disse:

    amo figado, vou testar desta forma!!

  • Avatar Alexandre Inédito disse:

    Olá vou gosto muito das suas receitas e seus temperos, vou o fígado.

  • Avatar Fabiana disse:

    Oi Tati. Estava procurando uma receita de fígado boa e achei a sua. Eu posso temperar e deixar de molho no leite de noite pra fazer no outro dia? Ou não fica bom? Posso usar esse truque do leite com moela de galinha tb? Agradeço.

  • Avatar andreia disse:

    posso congelar ele ja pronto? queria colocar em algumas marmitas que congelo

  • Avatar Maurícia disse:

    Eu amo figado…e gosto de todos os jeitos …vou experimentar o seu…eu passo na farinha de trigo e frito …fica maravilhoso… bjs

  • uma pergunta fica com gosto do leite o figado?

  • Avatar Elza Carvalho disse:

    Ci Lopes
    Acredito q no máximo 1/2 kilo p duas pessoas… ou até menos, tipo 300 gr.
    Bjs

  • Avatar Ci Lopes disse:

    há anos fiz uma vez, comprei um quilo, parecia que nunca mais ia acabar…só duas pessoas em casa comem, me ajuda, qdo devo comprar, quero fazer do teu jeito…..Obrigada

  • Avatar Tatiana de Almeida da Silva disse:

    Eu nunca fiz um fígado que ficasse bom… Hoje segui suas dicas e ficou maravilhosooooo… Meu marido comeu tanto que quase passa mal.Valeu, beijos!!!

  • Arrasou Tati! Suas receitas são maravilhosas, acabei de fazer e está super aprovado pelo marido 🙂

  • Gosto também com tomate, pimentões amarelo, verde, vermelho e hummmm….me deu até vontade

  • Avatar HPossollo disse:

    Tati, cadê a receita de língua fresca e/ou defumada? Por favor, não esqueça… Grato e abraços.

  • Para tirar o cheiro e o gosto forte eu uso vinagre branco, após temperar com alho, sal e pimenta. E para finalizar faço acebolado, delícia, lá em casa todos adoram!

  • Avatar Aléxia Roche disse:

    Eu sempre uso o leite, aprendi com minha avó, mas faço um pouco diferente. Deixo de molho no leite por um tempo, escorro, tempero com sal e frito. Depois frito cebola e coloco por cima. Fica bem gostoso. 🙂

    • Eu faço a mesma coisa Aléxia, só que antes de fritar eu passo na farinha de rosca, fica uma delicia, e bem crocante.

  • Leu meus pensamentos!
    Tava com vontade de comer fígado, mas com medo de fazer e ficar duro!

    😉