Arroz Doce Cremoso

Minha avó por parte de pai, Vó Lilica, que já não está fisicamente entre nós, fazia o melhor arroz doce do mundo, era um creme suave e avelulado! Sinto não ter anotado a receita original dela, mas minha mãe conseguiu chegar muito perto do resultado com essa receita de arroz doce cremoso que eu divido com vocês agora.

Coloque para cozinhar (como se fosse fazer o arroz branco do dia a dia):

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 1 pedaço de casca de limão.

Mantenha a panela semi tampada como quando faz arroz normal. Assim que a água secar e o arroz estiver macio, retire o limão e junte:

• 700 ml de leite
• 1 pau de canela
• 10 cravos da índia

Deixe essa mistura ferver mexendo de vez em quando em fogo baixo.

Enquanto isso, usando um fouet (batedor de arame), bata bem 2 gemas com 1/2 xícara de açúcar, até ficar uma misturinha cremosa. Acrescente uma concha do leite fervendo (retire da superfície da panela para não deixar que vá grãos de arroz junto) misture tudo como se fosse uma gemada e jogue dentro da panela do arroz novamente. Nesse momento mexa bastante porque começará a engrossar bem.

Prove e vá acrescentando açúcar até chegar no nível de doçura que você gosta.

Mantenha no fogo até atingir a consistência que você deseja, mas lembre-se que depois de gelado engrossa muito mais. Retire o pau de canela e leve para gelar.

* Pode ser feito com leite condensado, mas como não uso nessa receita não sei dizer a quantidade.

* Se ficar muito grosso, você pode voltar ao fogo e colocar um pouco mais de leite até chegar na consistência que você quer.