Eu nunca tinha feito quebra-queixo na vida. Não sei se esse é um doce comum em todas as regiões do Brasil, mas no interior de São Paulo, pelo menos quando eu era criança, ele era muito encontrado, hoje não vejo com tanta frequência.
O meu tem algumas peculiaridades, a primeira é que fiz tudo intuitivamente, então coloquei pouco açúcar e muito coco, o que pro meu gosto foi mais um acerto do que um erro, mas se você gostar dele mais puxa-puxa coloque mais açúcar.
Primeiro leve ao fogo o açúcar, a água e o suco de limão e deixe formar uma calda dourada, mas não muito escura, só dourada mesmo. Usei 12 colheres de açúcar, 40ml de água e 2 colheres (sopa) de suco de limão. Deixe chegar neste ponto:
Em seguida adicione o coco ralado. Usei coco fresco, mais ou menos 1 xícara e 1/2 (aproximadamente a metade de um coco). O coco vai soltar um pouco de água, mantenha em fogo baixo, deixe ferver bastante. Agora você deve deixar no fogo até ficar com essa cor característica de quebra-queixo que é um laranja quase marrom, mas cuidado, se o açúcar queimar fica amargo. Por isso é importante usar uma panela de fundo grosso.
Quando chegar na cor laranja você adiciona mais 40ml de água em temperatura ambiente. Ele vai desgrudar do fundo e é essa água que vai fazer ele ficar puxa-puxa quando seca, senão ficaria duro igual um vidro. Mantenha mais uns minutinhos no fogo até a água secar.
Espalhe manteiga ou margarina em um recipiente, coloque o quebra-queixo, deixe esfriar fora da geladeira e depois é só ir cortando os pedacinhos. Pense num doce maravilhoso!!!
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[…] tenha este nome, não é um doce duro e sim uma cocada macia e bem gostosa. ♥ Receita adaptada do Panelaterapia e do Tudo […]
meu ficou tao duro que não dar pra comer gruda nos dentes não sai kkkkk
Adoroooo este doce de quebra – queixo..Lembra demais a minha infância …Toda vez que passava o carrinho de todos os tipois de doce de coco eu sai atrás para comprar..
AMEIII..Estou fazendo agora, está no fogo, o cheirinho está ótimo
Ai que saudade do quebra queixo. Sou de Vitória e me lembro bem do vendedor e mais ainda do doce. Não sou muito boa com as panelas más esse eu vou fazer seguindo a receita direitinho. Deu água na boca
Geeeeeenteeeee… Perfeito!!!!!!
Olá !
Moro no Japão a 16 anos !
Suas receitas me fazem lembrar um pouco da nossa terra natal; mas … Esse quebra-queixo foi uma tacada de mestre …ui que vontade !
Agora vou orar pra achar o coco fruta aqui né !
Bjs amo suas receitas
Jusara para vc ficar com mais água na boca ,eu vendo balas de Quebra Queixo em potes com 100 unidades cada potes!!! Uma delícia !! Estou em São Paulo !!Beijaõ.
Edelzuita, quanto sai o pote e onde você mora?
Amo! Em Ribeirão Tati… tem um rapaz (Tim) que tem um ponto de garapa no mercado da cidade e ele faz! é o único que ainda conheço ser caseiro… e são deliciosos!
Adorei a receita
Amei vou fazer amanhã se tiverem mais pode mandar pra mim
Brigado
Eu fiz, e amei , é uma delícia <3