Carne de Panela
Carne de panela é tão fácil de fazer e uma coisa tão gostosa né gente? Quando ouço “comida caseira” é na carne de panela que eu penso, porque acho que é o prato que mais representa essa expressão, já escrevi sobre isso inclusive. Paleta, acém e costela desossada são as carnes que mais gosto para fazer essa receita, mas você pode usar a carne da sua preferência cortada em pedaços grandes e claro, adicionar os temperos que mais gostar.
Eu uso aproximadamente 500g de carne, porque aqui somos apenas duas pessoas, essa quantidade, se feita com batatas dá para até 4 pessoas tranquilamente.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
1 cenoura pequena picada em cubos bem pequenos;
500g de carne cortada em cubos grandes;
1 colher (sopa) de extrato de tomate (mas se preferir, 1 tomate sem semente picado);
1 colher (chá) de páprica defumada;
2 colheres (sopa) de shoyu;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
150ml de água em temperatura ambiente;
2 batatas médias sem casca picada em cubos médios;
Salsinha para polvilhar no final.
Refogue a cebola no azeite até murchar, então junte o alho e refogue sem deixar ficar marrom. Acrescente a cenoura e misture bem. Junte a carne e misture virando os cubos até que todos os lados fiquem cozidos, mas atenção, porque não precisa dourar demais, é só para “secar” o sangue.
Acrescente então o extrato de tomate, a páprica, o shoyu, o sal, pimenta-do-reino e água. Tampe a panela de pressão e conte 20 minutos (mas comece a contar só após pegar pressão) e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, acrescente as batatas, se preciso coloque mais água, mas não precisa cobrir as batatas com água, apenas 1 dedo de líquido na panela basta. Volte ao fogo e assim que pegar pressão conte 5 minutos e desligue. Deixe novamente sair a pressão. Na hora de servir polvilhe salsinha.
*Lembrete importante: sempre que usar panela de pressão deixe em fogo alto até a panela começar a chiar, assim que pegar pressão você pode manter em fogo mínimo. Sempre, em toda e qualquer receita!
Se quiser ver essa receita em vídeo aqui ó:
79 comentários abaixo sobre Carne de Panela
Suas receitas são excelentes, parabéns, fiz um filé de frango com sua receita a mulher pirou aqui em casa, estou fazendo agora a carne de panela espero ficar divina como ficou o frango !
Fiz hoje e gostei muito. Simples e saboroso. Quando tirei da pressão para colocar as batatas, achei meio sem sal e acrescentei tempero para carnes (aquele que vem pronto). Ficou muito bom! Obrigada
Eu fiz ontem, ficou uma delicia… só não ficou com muito caldo. Minha filha adorou.
Muito obrigado, ficou ótimo, descrever os detalhes é o que faz a diferença
Amei!
Já fiz 2 vezes e ficou uma delícia!
Acrescento pimentão, que eu gosto!
Obrigada pela receita!
Oi Tati, vc é muito linda viu!!! rsrsrs
Vou tentar fazer essa receita hoje, se ficar bom vou convida-la para jantar comigo. Topa?
bjao
Agradeço a gentileza, mas só vou se puder levar marido e filha kkkk
kkkkk já que vai mais pessoas vou ter que aumentar a quantidade da carne rsrsrsrs
Amamos!!! Prato certo na mesa aqui de casa!!! Bjs
Uma delícia! Parabéns e obrigada!
Fiz e amei… Gratidão!!!
Amei a receita… Gostinho de comida de mãe!
Receita show de bola. Fiz hoje e ficou maravilhosa.
Fiz e adorei, vlw!!!
eu amo essa sua receita (todas elas), com a prática fui acrescentando coisas, mexendo, etc. nas vezes que eu fiz, particularmente, achei 20 min de pressão muito, inclusive porque depois são mais 5 com a batata. mas isso depende do gosto também, claro, e é gostoso de qualquer forma! eu também gosto de acrescentar brócolis e milho, a carne rende que é uma coisa!
Tati, fiz hoje esta receita e ficou maravilhoso!!!!! Moro na Flórida e aqui é difícil encontrar comida caseira de qualidade, mas estou conseguindo isto cozinhando em casa, com a ajuda das suas receitas. Beijo grande
Ainda nao ficou pronta, mas o aroma esta delicioso…suas receitas sao show Tati!!s!
Fã destas receitas!Amoooo
Oi, Tati. Adoro suas receitas! E também adoro carne de panela, testei a receita e ficou uma delícia! Lembro que quando minha mãe fazia carne de panela as batatas ficavam pretas, não consigo entender como chegar neste ponto, você sabe? Obrigada. Bjs
Geralmente quando vc termina o cozimento na pressão vc deixa a panela aberta ainda em fogo baixo para reduzir o molho. Se as batatas estiverem junto elas vão dourando cada vez mais e ficam bem escuras.
Antes de colocar as batatas na panela junto com a carne, coloque elas na frigideira, cruas, com manteigua e dore; ai sim, depois de douradas coloque-as na panela.
Eu que sou uma negação na cozinha, segui essa receita passo a passo e deu super certo. Muito obrigada! Marido comeu super feliz!
Pq tem que usar o fogo sempre alto e baixar só qdo pegar pressão? Fiquei curiosa!
Fogo alto para pegar pressao mais rápido, depois que pegar pressao ela se mantém mesmo em fogo baixo, não necessitando gastar mais gás com fogo alto.
Fiz com acém e segui rigorosamente a receita… e não é que deu certo? Achei que era pouco tempo pra carne ficar boa, porém ficou no ponto, deliciosa, tenra e as batatas mesma coisa, deliciosas e firmes. Parabéns, ganhou meu coração!
Ficou muito gostosa! Não tinha páprica em casa, então coloquei um pouquinho de cominho e tempero baiano. Muito delícia mesmo!!
Pode fazer sem paprica tati? Ou tem alguma outra coisa que substitua ela?
Pode sim, pode colocar os temperos que você gostar, mas no caso dela pode fazer sem
Primeira vez que fiz carne de panela na vida e já ficou uma delícia! Muito obrigada!!
Aqui no sul Chico balanceado é feito com claras de ovo,creme de leite condensado e açúcar derretido no fundo da forma é uma delicia a receita
Certeza de receitas maravihosas.
Ficou divina . Tenho cozinhado com suas receitas, praticamente todos os dias.
ola eu adorei,a receita
Posso acrescentar molho inglês na receita?
Se vc gostar pode sim.
Tati, Boa tarde!!!
Eu tenho a páprica picante pode ser???
Pode sim.
Tati…
Fiz essa receita, mas troquei a paprica por colorau, e acrescentei coentro no final. Ficou Mara!!!
Obrigada pela ajuda!!!
Tati a páprica defumada é a mesma que a importada ou ate mesmo paprica ? Procurei e achei essas duas . Será que posso usar ou vai mudar a receita muito da sua tradicional? Obrigada
Tem dois tipos, a doce e a defumada, são produtos diferentes. A doce as vezes vem apenas “paprica” escrito. Pode usar qualquer uma, desde que vc gosta do paladar.
Vou fazer hj essa carne
Fiz com costela e ficou delicioso!! #ficadica
Oi Tati amo cada receita sua! Gostaria que vc fizesse a receita de uma sobremesa Chamada Chico balanceado!
Vou ter que pesquisar essa receita, não conheço, mas fiquei curiosa! 🙂
Tati, o Chico Balanceado é uma sobremesa que mistura banana, creme e merengue… esse nome é mais conhecido na região sul… uma delícia de sobremesa!!!
Nossa, então é o merengue de banana ou merengada como conhecemos por aqui. Tinha esquecido desse doce, fiquei aguada de vontade agora, vou fazer!!!
Ah….esqueci de mencionar moro em Minas na cidade de Itabirito,entre B.H e Ouro Preto e tenho divulgado sua página para minhas amigas.Bjs
Oi Tati,bom dia!Adoro suas receitas no domingo fiz os ninhos de macarrão e foi um sucesso!Hoje vou fazer essa receita da carne;depois volto pra contar o resultado…
Tati adorooo as suas receitas faço todas
Minha esposa fez e ficou uma delícia. Resolvi fazer também e novamente ficou muito bom!
Fiz, adorei!
Adorei a receita da carne de panela.
Fiz e ficou uma delícia.
Luciana,
Eu já fiz uma receita muito semelhante à essa na pressão, mas geralmente costumo usar panela de ferro Detalhe: E não leva 4h pra ficar pronta e deliciosa
Tati, nao precisa temperar a carne antes?
É do jeito que ta aí amiga, sem temperar mesmo.
Oii Tati, tem como fazer sem a panela de pressão? Tipo de ferro algo assim? Quanto lempo levaria daí? Obrigada!
Até tem, mas vai ficar umas 4 horas no fogo.
Acabo de fazer. Ficou simplesmente uma delícia!
Tati, são 150 ml de água só??
só
Parabens Tatiana,
Melhor receita de carne de panela que eu ja fiz!! sensacional!!
Tati, para usar mandioca, sigo os mesmos passos do que com batata?? Obrigada!
Não costumo fazer porque aqui marido abomina mandioca, mas dependendo da qualidade faz do mesmo jeito, mas dependendo da mandioca tem que cozinhar mais tempo, porque tem umas bem duras.
Nunca havia visto uma receita tão bem explicada como esta, tive uma dúvida em relação ao fogo se tinha que ser alto medio ou baixo e logo a duvida ja foi tirada nao só para esta receita mas para todas em que tenho que usar panela de pressão…adorei Parabéns
Obrigada!
Oi Tatiana, obrigada pelas receitas! Uma dúvida.. os primeiros 20 min são contados após “pegar” pressão, ou assim que tampa? Mesmo sem pressão já pode ir contanto os 20 min?
Abraços!!
Já corrigi no post, é após pegar pressão.
Eu estou fazendo essa receita,só que com frango. ( Não como carne vermelha)
Taty suas receitas são maravilhosas, tenho tentado uma de cada vez, a da carne será a próxima, me diz uma coisa, se por uns pedaços de abóbora também não fica bom não? Carne batata e abóbora são combinação perfeita pra mim rs
Fica sim, mas ela cozinha mais rápido. Então eu colocaria mais no fim do preparo, senão vai derreter.
Tati, vc já tentou fazer com a costela??? Mesmo pedindo uma magrinha, senpre fica bem gordurosa. Tem alguma dica/truque? Porque pra mim é outro gosto a carne de panela feita com costela.
Ela é gordurosa mesmo, mas é danada de boa! Vc pode fazer com um pouco mais de água, e depois que estiver pronta colocar na geladeira. Vai ficar uma “nata” sólida que é a gordura por cima, aí vc retira com facilidade e aquece novamente. Dá trabalho mas tira toda a gordura.
Sem vídeo eu não consigo fazer kkkkk =/
Em breve faremos o vídeo dessa receita.
Minha duvida e’ se esta carne fica no tempero…e quanto tempo fica…grata
não ficou.
Que carne você usou?
Nao lembro, mas em geral coxão duro, alcatra, paleta, sete…
Ola, tenho uma dúvida, na receita escrita as batatas são cruas, e vc diz pra colocar na pressão mais 5 min. Mas no vídeo não mostra colocando na pressão! Qual maneira seria a ideal! Beijos e obrigada, amo suas receitas!
Crua, no vídeo mostra sim, assista em 1:26m. Bjs