Carne de Panela

Carne de Panela

Carne de panela é tão fácil de fazer e uma coisa tão gostosa né gente? Quando ouço “comida caseira” é na carne de panela que eu penso, acho que é o prato que mais representa essa expressão. Paleta, acém e costela desossada são as carnes que mais gosto para fazer essa receita, mas você pode usar a carne da sua preferência cortada em pedaços grandes e claro, adicionar os temperos que mais gostar.
Eu uso aproximadamente 500g de carne, porque aqui somos apenas duas pessoas, essa quantidade, se feita com batatas dá para até 4 pessoas tranquilamente.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola grande picada;
3 dentes de alho picados;
1 cenoura pequena picada em cubos bem pequenos;
500g de carne cortada em cubos grandes;
1 colher (sopa) de extrato de tomate (ou 1 tomate sem semente picado);
1 colher (chá) de páprica defumada;
2 colheres (sopa) de shoyu;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
150ml de água em temperatura ambiente;
2 batatas médias sem casca picada em cubos médios;
Salsinha para polvilhar no final.

carne de panela facil

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o alho e refogue sem deixar ficar marrom. Acrescente a cenoura e misture bem. Junte a carne e misture virando os cubos até que todos os lados fiquem cozidos. Não precisa dourar demais, só “secar” o sangue.

Acrescente o extrato de tomate, a páprica, o shoyu, acrescente sal, pimenta-do-reino e água. Tampe a panela de pressão e conte 20 minutos (após pegar pressão) e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela, acrescente as batatas, se preciso coloque mais água, mas não precisa cobrir as batatas com água, apenas 1 dedo de líquido na panela basta. Volte ao fogo e assim que pegar pressão conte 5 minutos e desligue. Deixe novamente sair a pressão. Na hora de servir polvilhe salsinha.

*Lembrete importante: sempre que usar panela de pressão deixe em fogo alto até a panela começar a chiar, assim que pegar pressão você pode manter em fogo mínimo. Sempre, em toda e qualquer receita!

Se quiser ver essa receita em vídeo aqui ó:

79 comentários abaixo sobre Carne de Panela

  • Avatar Rildo Frankle disse:

    Suas receitas são excelentes, parabéns, fiz um filé de frango com sua receita a mulher pirou aqui em casa, estou fazendo agora a carne de panela espero ficar divina como ficou o frango !

  • Fiz hoje e gostei muito. Simples e saboroso. Quando tirei da pressão para colocar as batatas, achei meio sem sal e acrescentei tempero para carnes (aquele que vem pronto). Ficou muito bom! Obrigada

  • Avatar Patricia Nunes disse:

    Eu fiz ontem, ficou uma delicia… só não ficou com muito caldo. Minha filha adorou.

  • Avatar Albert disse:

    Muito obrigado, ficou ótimo, descrever os detalhes é o que faz a diferença

  • Avatar Ariadne disse:

    Amei!
    Já fiz 2 vezes e ficou uma delícia!
    Acrescento pimentão, que eu gosto!
    Obrigada pela receita!

  • Oi Tati, vc é muito linda viu!!! rsrsrs
    Vou tentar fazer essa receita hoje, se ficar bom vou convida-la para jantar comigo. Topa?

    bjao

  • Avatar Marcia disse:

    Amamos!!! Prato certo na mesa aqui de casa!!! Bjs

  • Avatar Juliana disse:

    Uma delícia! Parabéns e obrigada!

  • Avatar MAYDA disse:

    Fiz e amei… Gratidão!!!

  • Avatar Ana Paula disse:

    Amei a receita… Gostinho de comida de mãe!

  • Avatar Tania Tallita Carneiro Alves da Luz disse:

    Receita show de bola. Fiz hoje e ficou maravilhosa.

  • Avatar Cesar Ricardo Azanha Sanches disse:

    Fiz e adorei, vlw!!!

  • Avatar juliana disse:

    eu amo essa sua receita (todas elas), com a prática fui acrescentando coisas, mexendo, etc. nas vezes que eu fiz, particularmente, achei 20 min de pressão muito, inclusive porque depois são mais 5 com a batata. mas isso depende do gosto também, claro, e é gostoso de qualquer forma! eu também gosto de acrescentar brócolis e milho, a carne rende que é uma coisa!

  • Avatar Jordania disse:

    Tati, fiz hoje esta receita e ficou maravilhoso!!!!! Moro na Flórida e aqui é difícil encontrar comida caseira de qualidade, mas estou conseguindo isto cozinhando em casa, com a ajuda das suas receitas. Beijo grande

  • Avatar Lena disse:

    Ainda nao ficou pronta, mas o aroma esta delicioso…suas receitas sao show Tati!!s!

  • Avatar Bárbara disse:

    Fã destas receitas!Amoooo

  • Avatar Thaysa disse:

    Oi, Tati. Adoro suas receitas! E também adoro carne de panela, testei a receita e ficou uma delícia! Lembro que quando minha mãe fazia carne de panela as batatas ficavam pretas, não consigo entender como chegar neste ponto, você sabe? Obrigada. Bjs

    • Geralmente quando vc termina o cozimento na pressão vc deixa a panela aberta ainda em fogo baixo para reduzir o molho. Se as batatas estiverem junto elas vão dourando cada vez mais e ficam bem escuras.

    • Avatar jacqueline disse:

      Antes de colocar as batatas na panela junto com a carne, coloque elas na frigideira, cruas, com manteigua e dore; ai sim, depois de douradas coloque-as na panela.

  • Avatar Rachel Brito disse:

    Eu que sou uma negação na cozinha, segui essa receita passo a passo e deu super certo. Muito obrigada! Marido comeu super feliz!

  • Avatar Iris disse:

    Pq tem que usar o fogo sempre alto e baixar só qdo pegar pressão? Fiquei curiosa!

    • Fogo alto para pegar pressao mais rápido, depois que pegar pressao ela se mantém mesmo em fogo baixo, não necessitando gastar mais gás com fogo alto.

  • Avatar Sônia Francisco disse:

    Fiz com acém e segui rigorosamente a receita… e não é que deu certo? Achei que era pouco tempo pra carne ficar boa, porém ficou no ponto, deliciosa, tenra e as batatas mesma coisa, deliciosas e firmes. Parabéns, ganhou meu coração!

  • Avatar Natália Moraes disse:

    Ficou muito gostosa! Não tinha páprica em casa, então coloquei um pouquinho de cominho e tempero baiano. Muito delícia mesmo!!

  • Avatar Arianny disse:

    Pode fazer sem paprica tati? Ou tem alguma outra coisa que substitua ela?

  • Avatar Alice disse:

    Primeira vez que fiz carne de panela na vida e já ficou uma delícia! Muito obrigada!!

  • Avatar Eduarda disse:

    Aqui no sul Chico balanceado é feito com claras de ovo,creme de leite condensado e açúcar derretido no fundo da forma é uma delicia a receita

  • Certeza de receitas maravihosas.
    Ficou divina . Tenho cozinhado com suas receitas, praticamente todos os dias.

  • Avatar patricia pereira disse:

    ola eu adorei,a receita

  • Avatar Fabiana Pinheiro disse:

    Posso acrescentar molho inglês na receita?

  • Avatar Cristina disse:

    Tati, Boa tarde!!!
    Eu tenho a páprica picante pode ser???

  • Avatar Raissa disse:

    Tati…
    Fiz essa receita, mas troquei a paprica por colorau, e acrescentei coentro no final. Ficou Mara!!!
    Obrigada pela ajuda!!!

  • Avatar Ane disse:

    Tati a páprica defumada é a mesma que a importada ou ate mesmo paprica ? Procurei e achei essas duas . Será que posso usar ou vai mudar a receita muito da sua tradicional? Obrigada

    • Tem dois tipos, a doce e a defumada, são produtos diferentes. A doce as vezes vem apenas “paprica” escrito. Pode usar qualquer uma, desde que vc gosta do paladar.

  • Avatar Elaine Nicolau disse:

    Vou fazer hj essa carne

  • Avatar Camille Shimamura disse:

    Fiz com costela e ficou delicioso!! #ficadica

  • Avatar Tamires disse:

    Oi Tati amo cada receita sua! Gostaria que vc fizesse a receita de uma sobremesa Chamada Chico balanceado!

    • Vou ter que pesquisar essa receita, não conheço, mas fiquei curiosa! 🙂

    • Avatar Lidia disse:

      Tati, o Chico Balanceado é uma sobremesa que mistura banana, creme e merengue… esse nome é mais conhecido na região sul… uma delícia de sobremesa!!!

    • Nossa, então é o merengue de banana ou merengada como conhecemos por aqui. Tinha esquecido desse doce, fiquei aguada de vontade agora, vou fazer!!!

  • Avatar Eliza disse:

    Ah….esqueci de mencionar moro em Minas na cidade de Itabirito,entre B.H e Ouro Preto e tenho divulgado sua página para minhas amigas.Bjs

  • Avatar Eliza disse:

    Oi Tati,bom dia!Adoro suas receitas no domingo fiz os ninhos de macarrão e foi um sucesso!Hoje vou fazer essa receita da carne;depois volto pra contar o resultado…

  • Avatar Ane disse:

    Tati adorooo as suas receitas faço todas

  • Avatar Waydson disse:

    Minha esposa fez e ficou uma delícia. Resolvi fazer também e novamente ficou muito bom!

  • Avatar Alessandra disse:

    Fiz, adorei!

  • Avatar Maria Eugenia Brito Amaral disse:

    Adorei a receita da carne de panela.
    Fiz e ficou uma delícia.

  • Avatar Lu disse:

    Luciana,

    Eu já fiz uma receita muito semelhante à essa na pressão, mas geralmente costumo usar panela de ferro Detalhe: E não leva 4h pra ficar pronta e deliciosa

  • Avatar Junia Cristina disse:

    Tati, nao precisa temperar a carne antes?

  • Avatar Luciana Lole disse:

    Oii Tati, tem como fazer sem a panela de pressão? Tipo de ferro algo assim? Quanto lempo levaria daí? Obrigada!

  • Avatar Edson Lima disse:

    Acabo de fazer. Ficou simplesmente uma delícia!

  • Tati, são 150 ml de água só??

  • Avatar Marcelo Ribeiro disse:

    Parabens Tatiana,

    Melhor receita de carne de panela que eu ja fiz!! sensacional!!

  • Avatar Franciele Defendi Tezzei disse:

    Tati, para usar mandioca, sigo os mesmos passos do que com batata?? Obrigada!

    • Não costumo fazer porque aqui marido abomina mandioca, mas dependendo da qualidade faz do mesmo jeito, mas dependendo da mandioca tem que cozinhar mais tempo, porque tem umas bem duras.

  • Avatar Tielen disse:

    Nunca havia visto uma receita tão bem explicada como esta, tive uma dúvida em relação ao fogo se tinha que ser alto medio ou baixo e logo a duvida ja foi tirada nao só para esta receita mas para todas em que tenho que usar panela de pressão…adorei Parabéns

  • Avatar Maria Fernanda disse:

    Obrigada!

  • Avatar Maria Fernanda disse:

    Oi Tatiana, obrigada pelas receitas! Uma dúvida.. os primeiros 20 min são contados após “pegar” pressão, ou assim que tampa? Mesmo sem pressão já pode ir contanto os 20 min?

    Abraços!!

  • Avatar Ana Teresa disse:

    Eu estou fazendo essa receita,só que com frango. ( Não como carne vermelha)

  • Avatar Igor disse:

    Taty suas receitas são maravilhosas, tenho tentado uma de cada vez, a da carne será a próxima, me diz uma coisa, se por uns pedaços de abóbora também não fica bom não? Carne batata e abóbora são combinação perfeita pra mim rs

  • Avatar Ana Beatriz disse:

    Tati, vc já tentou fazer com a costela??? Mesmo pedindo uma magrinha, senpre fica bem gordurosa. Tem alguma dica/truque? Porque pra mim é outro gosto a carne de panela feita com costela.

    • Ela é gordurosa mesmo, mas é danada de boa! Vc pode fazer com um pouco mais de água, e depois que estiver pronta colocar na geladeira. Vai ficar uma “nata” sólida que é a gordura por cima, aí vc retira com facilidade e aquece novamente. Dá trabalho mas tira toda a gordura.

  • Avatar Tiago Santos disse:

    Sem vídeo eu não consigo fazer kkkkk =/

  • Avatar Tatiana Matos disse:

    Minha duvida e’ se esta carne fica no tempero…e quanto tempo fica…grata

  • Que carne você usou?

    • Nao lembro, mas em geral coxão duro, alcatra, paleta, sete…

    • Avatar Karina cantarelli disse:

      Ola, tenho uma dúvida, na receita escrita as batatas são cruas, e vc diz pra colocar na pressão mais 5 min. Mas no vídeo não mostra colocando na pressão! Qual maneira seria a ideal! Beijos e obrigada, amo suas receitas!

    • Crua, no vídeo mostra sim, assista em 1:26m. Bjs