Tatiana Romano
Se você procura dicas para um pudim de leite condensado fácil e rápido saiba que você não esta sozinha, afinal muita gente reclama que queima a calda do pudim, que na hora de desenformar ele quebra, que gostaria que ficasse com ou sem furinhos.
Então para auxiliar eu já aviso que lá no final tem um vídeo que explico o passo a passo para o seu pudim perfeito, mas se você é como eu e gosta de ler toda a receita aqui deixo explicado tudo.
Quais são as dicas para um pudim de leite condensado perfeito?
Se você quer um pudim de leite condensado cremoso e perfeito separei algumas dicas para você se garantir.
Ingredientes de qualidade
Eu nem preciso falar isso mas vou falar, use sempre ingredientes de qualidade se quer um pudim perfeito, então leite integral e leite condensado de boa qualidade são essenciais para garantir textura e a cremosidade que você espera.
Atenção na forma
Capriche no caramelo, tenha certeza que toda a parte de contato com o pudim foi caramelizada uniformemente de maneira que as laterais da forma façam o pudim se desenformar facilmente e garanta uma cobertura brilhante.
Medidas exatas
Lá ouviu falar que fazer doce é uma ciência exata? Pois tenha isso em mente, siga exatamente as proporções indicadas na receita e tenha certeza que vai conseguir a consistência certa do pudim. Medir com calma e com cuidado os ingredientes é o primeiro passo para o sucesso da receita.
Gaste tempo com o leite condensado
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão ou em banho-maria porque esse processo vai garantir ao pudim uma textura mais aveludada.
Porém atenção pois se estiver usando a panela de pressão, siga as instruções do fabricante rigorosamente para garantir a sua segurança.
Peneire os líquidos
Essa dica parece uma bobagem mas faz toda a diferença e você vai se surpreender como vai ficar coisa na peneira, então nunca esqueça, peneire os ingredientes líquidos, como leite condensado, ovos e leite antes de misturá-los.
Evite bolhas de ar
Bata sempre a mistura de forma suave e com calma para evitar que se forme muitas bolhas de ar. As bolhas de ar são os responsáveis por pequenos buracos ou imperfeições do pudim.
Paciência
Para ter um pudim perfeito, você não pode ter pressa, então asse o pudim em banho-maria em forno preaquecido.
O cozimento lento e suave vai garantir uma textura delicada e cremosa para o seu pudim. Fique longe de altas temperaturas porque elas irão com certeza cozinhar demais nas bordas gera um pudim com consistência mais dura.
Atenção ao ponto de cozimento
Faça o teste do palito para verificar se o pudim está cozido. Acho que não preciso explicar mas é basicamente inserir um palito no centro do pudim; se sair limpo, o pudim está pronto. A dica final disso é: Lembre-se de que o pudim continuará a cozinhar um pouco enquanto esfria.
Não tenha pressa
Só coloque o pudim na geladeira após esfriar, senão você terá a formação de gotículas de água devido a condensação e isso pode acabar com o seu sonho de pudim perfeito. Então a regra é simples: Paciência!
Desenforme com cuidado
Passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltar, então coloque um prato sobre a forma e vire com cuidado. De novo, não tenha pressa, dê um tempo para que a calda escorra e o pudim se solte suavemente.
Como é a receita de pudim de leite condensado?
Claro que existem várias receitas de pudim sem furinho mas essa é a que faço aqui e funciona ok? Então siga as dicas lá de cima e as medidas com cuidado que com certeza você conseguirá um pudim maravilhoso.
Lembre que a prática leva à perfeição, então se der errado no visual, com certeza vai dar no sabor!
Ingredientes da calda:
- 2/3 xícara (chá) de açúcar;
- 1/3 xícara (chá) de água.
Ingredientes do pudim:
- 1 lata de leite condensado;
- 2 latas de leite;
- 4 ovos.
Modo de preparo
Para fazer a calda, leve a água e o açúcar ao fogo mínimo na própria forma de pudim e deixe ferver até virar caramelo.
Já o modo de preparo do pudim, bata tudo no liquidificador ou mixer, coloque sobre a forma caramelizada, cubra com alumínio e leve para assar em banho-maria até ficar firme.
De 30 minutos a 1h:30min, dependendo do seu forno. Se quiser sem furinhos asse em 180 °C e coloque a água do banho-maria fria. Se quiser com furinhos asse em 220 °C com água do banho-maria bem quente.
Para todos os detalhes como fazer a calda, o banho-maria, e muitas dicas para o pudim, é só dar o play:
Versão diet e light
Essa dica é para quem deseja algo mais saudável, mas não quer abdicar do sabor. Então, a versão diet e light é perfeita. Assim, os ingredientes necessários, são:
- 500 mL de leite desnatado;
- 3 ovos;
- 1 lata de leite condensado diet;
- adoçante em pó a gosto.
Aqui, você vai precisar colocar o adoçante em uma forma. Em seguida, é só fazer o mesmo processo de caramelizar, super simples. Após misturar os outros ingredientes no liquidificador, é só colocar tudo na forma.
Perceba como o preparo é quase igual, só muda a parte do adoçante. No entanto, vale lembrar que esse último é bem mais potente que o açúcar. Dessa forma, não use as mesmas proporções da versão anterior.
Em qual ocasião servir um pudim de leite condensado?
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e versátil. Dessa forma, é adequada para diversas ocasiões. Seu sabor suave e textura cremosa fazem dele uma escolha popular em almoço de domingo em família.
Isso porque, ele complementa bem refeições caseiras e reconfortantes. Além disso, é uma excelente opção para celebrações de aniversário, pois oferece uma alternativa deliciosa aos tradicionais bolos.
Em festas de fim de ano, como Natal e Ano Novo, esse pudim se destaca como uma sobremesa prática e apreciada por todos. Sem contar que pode ser preparado e servido gelado.
Também é uma ótima escolha para jantares entre amigos. Afinal, ele proporciona um toque de sofisticação sem exigir habilidades avançadas.
Por último, seja qual for a ocasião, esse clássico da culinária brasileira sempre traz um toque de doçura e tradição.
Ahhhh to fazendo agora mas nem sabia da dica dos furinhos.
Amo com furinhos mas coloquei agua gelada pelo jeito vai ficar lisinho então…
Leia novamente a receita querida
olá vou fazer , depois posto aqui se deu certo ou nao kkkkkk
Acho que a medida de leite (2 latas) para 1 lata de leite condensado está errada, não?! Já tentei fazer assim por 2 vezes e não fica firme. Mesmo cozinhando por 2 horas, quando desenforma ele esborracha! Verifiquei outras receitas, que orientam 1 lata de leite para 1 lata de leite condensado, aí fica perfeito!
Ponha uma colher de maisena junto com os outros ingredientes do pudim fica durinho e gostoso
Boa tarde Tati, vc é maravilhosa, suas receitas sempre dão certo! Fiz o pudim seguindo as dicas e ficou lisinho, uma delícia, mas achei que demora muito no forno, a mesma receita no microondas também dá certo? Tem como ficar lisinho no microondas também?
Obrigado!
Dá certo mas nao fica lisinho de jeito nenhum, fica com furinhos e umas bolinhas, mas o sabor fica bom.
Taty, descobri seu blog hoje, e estou amando as suas receitas, e seu modo prático de explicar!!!
acertei de primeira, kkkk …….e veja que doces nunca foi meu forte. Ficou uma delícia!!!!
Adorei
Fiz o pudim e assei no forno com temperatura 220 mas ele não deu furinhos …
O meu forno é elétrico isso influencia ?
A água do banho-maria era recém fervida ou colocou fria? Tem que estar quente desde o começo. Mas pode ser uma variação devido a marca do forno. Tente aumentar ainda mais a temperatura.
Amando seu blog… hoje mesmo já fiz a carne com falso molho madeira e ficou deliciosa. Te sigo pelo instagran há algum tempo, mas particularmente gostei mais do blog. E tenho certeza que vou experimentar várias receitas.
O primeiro pudim que fiz na minha e saiu perfeito! Obrigado. Bjs
Aqui em casa o pessoal gosta de pudim sem furinho, bem lisinho.
Eu sempre bato o pudim no liquidificador primeiro e deixo descansando enquanto faço a calda. O ar sobe e fica uma espuma em cima, aí é só despejar o pudim bem devagarinho na forma e a espuma eu jogo fora. Coloco em banho maria na água fria. Sai bem lisinho, onde eu levo as pessoas elogiam.
Aaaaain eu coloquei 4 ovos mais dai eu coloquei o dedo pra vê se tá durinho e dai veio com um gosto de ovo
Olá. Sempre quando faço pudim fica parte da calda presa na forma. Qual é a dica nesses casos?
Esquente um pouco o fundo da forma colocando em um recipiente com 1 dedo de água quente. Mas ficar um pouco é normal.
Oi Tati! Amo suas dicas e semprem dao certo! Mas hoje qndo fui fazer o pudim, ele n cozinha de jeito nenhum Ja esta a 3 horas no forno e na fica durinho! O q eu posso ter feito q deu errado?
Seu forno deve ser fraquíssimo, coloca em temperatura máxima e observa.
Wilson quando for desinformar esquenta um pouco no fogo e a cauda derreterá um pouco.
Amei essa receita,adorei o vídeo e já estou fazendo meu pudim…Valeu!!!
Adorei a dica dos furinhos, não sabia, vou fazer sem furinhos kkkk
Tati,
Boa tarde!
Nunca havia feito pudim e fui tentar fazer sua receita a a calda açucarou… O que posso ter feito de errado?!
É só deixar no fogo que ela volta a ficar líquida, é assim mesmo.
Sua calda açucarou provavelmente porque você mexeu enquanto cozinhava. Aconteceu isso comigo também. Depois de uma boa pesquisa, vi [e testei] que é preciso mexer somente uma vez, ao levar ao fogo, e deve deixar ela lá quietinha. Fiz também em uma panela a parte, depois que espalhei na forma. Ahh, e na hora que começar a mudar de cor, desliguei o fogo e espalhei, pois a panela continuou quente. 🙂
Eu fiz e amei…
Ficou perfeito, gostoso. OBRIGADA PELAS DICAS!!!
Deixa eu ir na sua casa comer?
Adorei a receita, segui direitinho e deu muito certo
eu gostaria de saber como assim com furinhos? é porque to começando a aprender agora
Isso tem mais a ver com comer do que com cozinhar, tem pudim que tem furinhos na textura outros sao lisinhos 🙂
MUITO BOM, VOU TESTAR JÁ. OBRIGADA
Excelente Dicas, Estou amando visitar este site maravilhoso.
Parabéns !
Perfeito!
Fiz essa receita ontem e meu pudim saiu divino, lindo, sabor suave, e com lindos furinhos; demais!!!
Também adorei a receita da calda. Fica uma calda linda e fácil de fazer, além de bem mais prática, do que as receitas comuns.
Valeu!!!
amei muito bom mesmo,vivendo e aprendendo
Amei sua receita, vou fazê-la, amo pudim!!
Natália, e um faço com 3 ovos e dá super certo tb
Katia,eu faço no fogão. 35 minutos fica perfeito!
Oi Tati eu posso fazer em banho maria no fogao ou tem que ser no forno?
Tem formas próprias para fazer no fogão mas nunca testei.
Taty vou fazer teu pudim❤️depois te conto como ficou!!!!!
Adorei a receita nunca consegui fazer um pudim no forno, alem de lindo ficou uma delicia
Obaaaaa!!! 🙂
Parabéns Tati, vç é fabulosa, e abençoada ao ensinar suas receitas, obrigada.
Se quiser tirar o cheiro do ovo podes usar 4 gotinhas de essência de baunilha !!!
Oiii, boa noite!
É necessário os 4 ovos mesmo? Das vezes que fiz pudim ficou com mto cheiro de ovo, e não acho agradável. Tem alguma dica pra não ficar com mto cheiro?
Para essa quantidade de líquido o indicado são 4 ovos. Geralmente cheiro forte é quando o ovo não está bem fresco. Mas para amenizar vc pode tirar a membrana da gema, coloque a gema em uma peneira, fure e deixe escorrer o conteúdo sem usar nenhum utensílio. Quando ficar só a pelinha vc descarta.
Olá Tati, sou uma blogger novata e queria pedir algumas dicas sobre meu blog. Adoro seu blog e seu trabalho e espero que consiga chegar no mesmo nível de qualidade um dia.. Meu blog é http://www.acozinhadaturca.blogspot.com.br. Bjss
Como faço para desenformar o pudim?
Passa uma faquinha na borda e vira sobre o prato. Se o caramelo tiver bem espalhado na forma ele sai fácil.
Amo seu site. Sempre faço suas receitas. Mas me ajude por favor! Toda vez que faço pudim a e coloco para assar, a calda entra nele e fica todo mole. Por que será?
Provavelmente sua calda cozinhando pouco, tá líquida. Porque a calda quando esfria fica dura na parede da forma. Esse é o correto.
qui Maravilha de receitas
Tati, boa noite!
Tenho acompanhado seu site com bastante frequência e tenho feito várias das receita que você posta aqui e todos amigos e familiares têm adorado.
Em relação a essa receita especificamente, o forno tem que ser pré aquecido?
Obrigado e parabéns pelo site!
Não precisa, mas se quiser que fique com furinhos pode preaquecer
gostaria de saber como faço pudim em forma pequenina ? pq vou fazer para uma festinha e tenho as assadeiras de alumino!! como faço para desenforma -los?/
obrigada
Exatamente do mesmo jeito do pudim grande. Tem que por calda no fundo e ele desenforma normalmente.
PODE COLOCAR A MASSA DO PUDIM, NA CALDA QUENTE, OU TEM QUE ESPERAR ESFRIAR?
pode colocar, mas o tempo de bater o pidim a calda ja esfria e fica dura
Patrícia , quantos minutos na panela de pressão elétrica ?
Taty fiz a calda por 2 vezes e as 2 vezes açucarou !!! Estava quase desistindo , quando pesquisei no google e vi que não pode mexer com a colher e era justamente o que eu estava fazendo !! Acrescenta essa informação aí !!! Calda só pode balançar a panela em movimentos circulares !! Esse foi meu 1* pudim , portando leiga no assunto !!! Bjs , adoro você e faço sempre suas receitas !! A ultima foi os Ovos Rancheiro , que amei !!
Eu mexo sempre com a colher, só quando fica dourada que nao mexo mais, o que ocorre é que a temperatura de qualquer objeto frio em contato com a calda quente pode sim fazer empelotar, mas é uma questão de paciência que desempelota.
Ola vou fazer a receita hoje! Reparei q a receita nessa pagina de dicas pra fazer o pudim usa 1 lata de leite condensado e 2 latas de leite mas na sua pagina de pudim de leite condensado a receita usa 1 lata de cada…. bjo
Tanto faz, ambas dão certo, a que vai 2 latas de leite fica mais macio.
Sempre faço pudim. mais dificilmente acerto na calda
Gostei da dica
Hummmm
Amo pudim
Adorei as dicas tati!
Isso me lembra tanto infancia! Delicia! Agora sei exatamente como fazer! Obrigado! 🙂
Adoro pudim vou fazer logo
Eu faço esta mesma receita, porém com uma medida de leite e uma de leite condensado e os 4 ovos. Cozinho sempre em banho-maria. Fica perfeito.
oi Taty, eu faço na panela de pressão elétrica pois anda bem mais rapido. Para ficar cm furinhos eu ponho a água quente também? ?? será como é q faz???
Infelizmente não tenho como ajudar porque não tenho essa panela.
Vc é show Tati!
Com essas dicas não tem como errar!
Beijo para vc e para Lis! ♥
Delícia amo pudim vou fazer sem furinho.