Lagarto ao Molho Madeira

Essa é uma receita que todo mundo precisa aprender porque é cara do almoço de domingo ou daquele jantarzinho mais caprichado, sem contar que é fácil de fazer e rende bastante! Para acompanhar basta apenas um arroz branco, um purê de batatas e uma saladinha verde. Pode ser feita com outras carnes como maminha, fraldinha, cupim, e até filé mignon (mas neste caso nem precisa ir para a pressão). Bora anotar?

Ingredientes:
2 col. (sopa) de azeite;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 col. (sopa) de extrato de tomate;
1 col. (sopa) de molho inglês;
1,2 kg de lagarto temperado com sal e pimenta;
2 xic. (chá) de água (480ml);

Modo de Fazer:
Colocar tudo na panela de pressão na ordem acima. Quando pegar pressão, abaixar o fogo para mínimo e deixar por 40 min.
Retire a carne, coe o molho e volte-o para a panela.
Misture 2 colheres (sopa) farinha de trigo com 100 ml de vinho madeira ou qualquer outro vinho tinto seco e junte ao caldo coado. Ferva tudo até reduzir. Se precisar, junte um pouco de água para deixar o molho mais líquido. Acrescente 100g de champignon. Prove e acerte o sal do molho;
Fatie a carne e sirva com molho.

Para não restar dúvida sobre a receita, assista:

11 comentários abaixo sobre Lagarto ao Molho Madeira

  • Avatar Welka disse:

    Adorei. Parece super fácil. Gostaria de saber se posso fazer sem o molho inglês.

  • Avatar Elaine disse:

    Boa tarde Tati,

    Adorei a receita, se eu quiser fazer apenas 600 gramas de Lagarto devo reduzir todos os demais ingredientes pela metade?

  • Avatar Marina Hungaro disse:

    Vou fazer hoje!!!! Que delícia!!

  • Avatar Cintia disse:

    Oi Tati… Te sigo já tem um tempo e adoro suas receitas e dicas. Agora estou morando fora do Brasil e é difícil de encontrar alguns produtos e o molho inglês ainda não encontrei, posso não usar ou usar outra coisa para dar o sabor?

    • Pode usar shoyu, mas se nao encontrar pode fazer sem. Bjs

    • Não faz diferença. Quando uma medida vai modificar a receita eu coloco precisamente, mas neste caso nao interfere. As fatias são daquelas de padaria ou quando vc compra aquele pack com o queijo já fatiado, mas se quiser pode trocar por 1/2 xícara de muçarela ralada.

  • Avatar EDUARDO disse:

    Excelente.

  • Avatar gilmara disse:

    Se eu não quiser usar vinho eu substituo pelo que?

    • É que esse molho é um molho de vinho, por isso o ideal nao é substituir, você pode fazer um outro molho, que é o mais adequado.