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Receita de Panetone Fácil

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Todo mundo ama Panetone e apesar de estar ficando cada vez mais comum ter nos supermercados o ano todo, quando chega o fim de ano, parece que ele tem um gosto todo especial, afinal esta delícia tem gosto de festa, alegria, de família e também de presentes.

Mas aposto que você já pensou de onde veio essa delícia! Então segue comigo que vou te contar tudo agora!

A História do Panetone:

Já começo falando que ninguém sabe ao certo de onde tudo isso surgiu porém tudo leva a crer que a história do panetone remonta à cidade de Milão na Itália. A palavra “panetone” vem do italiano “panettone” ou “pan de Toni,” que significa “pão do Toni.” e essa é uma das lendas mais populares que conta a história de um jovem padeiro chamado Toni, que viveu na Itália no século XV.

De acordo com a lenda, Toni um hábil padeiro, se apaixonou por uma jovem nobre e rica e, para conquistar o coração de sua amada adivinhe o que ele fez! Ele claro, criou um pão especial recheado com frutas cristalizadas, mel e outras delícias, se é verdade ou não ninguém pode dizer, mas que é uma boa história, isso ninguém pode negar!

O Pão dos ricos

Como conta a lenda, o pão do Toni tornou-se logo uma das iguarias preferidas da aristocracia Italiana, cabendo somente a ela seu consumo uma vez que as frutas cristalizadas e o mel eram ingredientes especiais e caros.

Com o passar do tempo, a receita foi barateando. E em escala industrial ganhou a popularidade que conhecemos hoje em dia, sendo presença obrigatória em todas as mesas que celebram o Natal.

Panetone

A Técnica do preparo do Panetone:

Não é simples de fazer um bom panetone, porque para garantir uma massa fofa e perfumada, deve-se ter controle da manteiga e dos ingredientes aromáticos como baunilha e casca de laranja. A soma das frutas cristalizadas na massa garantem um toque a mais transformando esse “pão” numa experiência especial, tanto para quem faz, como para quem consome!

Além da receita tradicional, muitos chefs e padeiros têm desenvolvido versões criativas do panetone, incluindo variações com chocolate, nozes, cupcakes e até mesmo sorvete.

A Minha Receita de Panetone

Dia desses eu fiz mini panetones em forminhas de 100g. mas vocês podem fazer na forma maior só aumentando a receita. Eu achei bem fofinho e saboroso, mas não é 100% fiel aos comprados, a massa não é igual, embora seja bem gostosa, mas não tem aquele aspecto que “desfia”.

Mesmo assim vale a pena porque presentear com coisinhas gostosas feitas por você é muito mais legal, além do que vale como uma ótima receita para se fazer com as crianças!

panetone

Ingredientes

Faça uma “esponja” com:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de açúcar;
½ envelope de fermento biológico seco (o da foto);
1/2 xícara (chá) de água morna.
*Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos, de preferência em local abafado (eu deixei dentro do microondas).

Em outro recipiente misture:
250ml de leite em temperatura ambiente;
1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida (mas atenção, não é líquida, é em ponto de pomada);
2 ovos levemente batidos;
2 colheres (sopa) de essência de panetone (da foto abaixo);
A “esponja” que ficou descansando.

passo a passo

Modo de Fazer

Junte aos líquidos acima:
1/2 kg de farinha de trigo;
10 colheres (sopa) de açúcar;
1 pitada de sal.

Misture com uma colher grande. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados e formar uma massa pegajosa você junta os 200g de frutas cristalizadas e 100g de uvas passas.
Preencha então as forminhas com um pouco mais que a metade e mantenha em local abafado por 40 minutos. Leve ao forno em 200º até dourar a superfície.

Para a cobertura pegue 1 xícara de açúcar de confeiteiro e coloque água fervente bem aos poucos (use uma colher de café) até virar um creme grossinho, só então espalhe por cima e “cole” as frutinhas.

Foto do Panetone por dentro:

Panetone

Rende 10 unidades de 100g cada e fica uma delícia, deixo aqui uma receita muito boa que você vai adorar fazer com os panetones

Doces e BolosNatal

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

73 Comments

  1. Olá taty! Qual a validade dos panetones fora da geladeira porque vou fazer de chocolate. Fiz deu super certo aí me encomendaram 46 panetones pro natal.

  2. Olá Tati, faz dois anos que venho testando suas receitas pelo canal Panelaterapia do YouTube. E todas dão super certo.
    Vou testar essa também, mas gostaria de saber qual papel você usou em volta do panetone ? Pois eu não tenho a forma pro Lamartine.

  6. Tati,
    Amo seu blog e suas receitas!! Faz essa receita de panetone em vídeo, por favor!! Tentei fazer mas não sei se fiz certo, fiquei em dúvida algumas vezes, se eu visse em vídeo ficava mais fácil…
    Bjs

    • Thaiara quanto você usou do açúcar forno e fogão? Sou pré diabética, não posso comer nada sem ser com esse açúcar? obrigada.

  8. Olá Tati, eu só não entendi uma parte,pode me tirar essa dúvida?
    É para eu juntar a esponja que estava descansando junto com os líquidos ou é para acrescentar os 1/2 de farinha de trigo+10 colheres de açúcar….?

  14. ola Tati fiz sua receita ficou ótimo, fiz a cobertura de açúcar de confeiteiro passei nos panetones e quando esfriou embalei , só q deu uma meladinho será q vai estragar rapido? isso acontece ou não? desde já agradeço…

  17. os meus não cresceram :((((
    o q sera q deu errado??? fiz exatamente como na receita
    estava tao contente em fazer, mas depois do resultado fiquei triste 🙁

    • Acontece amiga, o motivo é difícil saber pode ser o fermento que não estava bom, o clima (no frio ou vento massa nenhuma fica boa), pode não ter fermentado o suficiente, até o astral da gente influencia, mas o importante é não desistir!
      Boa sorte na próxima!
      Bjs

  18. Ficou ótimo Tati! Deu certinho! Só enchi um pouco a mais as forminhas e alguns panetones transbordaram, pq cresceram bastante! De resto, receita super aprovada! Bjos

  19. Ah, esqueci de perguntar.. se eu fizer só com as frutas cristalizadas e não usar uva passas, será que fica bom tbem, com o gosto característico do panetone? Bjs

    • O fermento eu uso no olho mesmo. Empanar as frutas é bacana sim, mas como elas já são bem leves não acho tão necessário. Eu acho que as passas são importantes sim, mas fica a seu critério, se vc não curtir ou não tiver em casa pode fazer sem.
      Bjs

  20. Tati, pra usar meio pacotinho do fermento vc pesa? Pq é tão pouquinho que vem né? Acho q minha balança nem vai marcar tão pouco peso.. será q dá certo fazer no olhometro?! Ah, li no comentário acima sobre "empanar" as frutas cristalizadas… isso é necessário?! Bjs e obrigada!

  21. Oi Tati, eu fiz ano passado a receita do panetone da MFP, ficou um must..Apenas errei na primeira pq não empanei as frutas cristalizadas e passas e acabou indo para o fundo..
    Mas a segunda vez foi show 😉
    Beijos

  24. Obrigada mesmo assim… vou tentar fazer outra vez… quem sabe desta vez dará certo.
    Depois te conto.

    Beijinhos
    Mara

  25. Infelizmente não tenho como ajudar a distancia. Eu só fiz essa receita 1 vez quando postei aqui, não lembro da esponja.
    Existem muitos fatores que podem ter dado errado, desde ingrediente velho, temperatura ambiente, etc… Desejo boa sorte.
    Bjs

  26. Tati, voltei… acabei de retirar os panetones do forno… estou muito triste não ficaram iguais aos seus.
    Acho que saiu algo errado.

    Fiz do jeitinho que estava escrito a receita.

    Agora gostaria de saber qual é o ponto certo da massa, pois acho que pode ter sido aí o erro.

    Achei que não cresceu muito, apesar de ter deixando mais que o tempo pedido. O fermento foi esse igual o da foto.

    Há qual é a textura certa da esponja, achei que ficou mole de mais, e quase não cresceu. Será que pode estar aí o erro?

    Por favor me ajude help…. !!!

    Adoro panetones e gostaria de presentear alguns amigos.

    beijinhos

  27. Olá Tati, estava procurando uma receitinha de panetone, achei a sua super simples, vou testar para ver se dá certo. Espero que fiquem bonitos e saboroso (acho que devem ficar) igual ao seus. Estou pensando em presentear meus amigos. Depois volto para contar como ficou!!!
    Parabéns pelo blog.
    Beijinhos

  29. Olá, Tati. Obrigado pelo auxilio que dá as minhas experiencias na cozinha. Vc acha que se eu fizer em forminhas para Cupcakes da certo??

    Grata
    Juliana Martins

  31. Olá Tatiana!
    Que receita maravilhosa,estava à procura de uma assim faz tempo.Parabéns e mto obrigada por compartilhar mais essa receita.
    Bom dia uma abençoada semana.

  33. Andrea, a receita original que passaram eu colei aqui. E nela a pessoa dizia que rende 2 de 500g, eu que fiz pequenos…
    Quanto ao leite eu usei em temperatura ambiente…
    Olha, eu já errei mais de 1000 vezes algumas massas que as pessoas faziam e davam certo. Massa é um negócio complicado, por exemplo, eu usava fermento da fleischmann e nada dava certo, e ainda ficava cheirando fermento. Mudei para esse e agora dá super certo. O tempo de crescimento da massa crua também é importante, a minha cresceu bem, mas no dia estava bem calor!
    Então amiga, tem vários fatores, pode ser o leite frio, mas pode não ser tb… vou fazer novamente com a forma de 500g p/ ver…depois dou retorno.
    Bjs
    Tatiana

  34. Oi Tati, fiz o panetone e coloquei em 02formas gdes (500g cada)considerando q vc completou 10 formas de 100g e a quantidade da massa deu para enchê-las pela metade e não um pouco acima da metade. Cresceram um pouco durante o descanso não tanto qto os seus e não chegaram a margem da forma nem depois de assados. Qdo na receita consta leite frio quer dizer mais para gelado ou a temperatura ambiente? Fiz c/ o leite mais para
    gelado e frio do q a temperatura ambiente. Será q foi isso? A última dúvida é em relação ao tempo aproximado de forno.
    Aguardo o seu retorno e mais uma vez agradeço pela sua atenção.
    Bjs e um bom domingo

  36. Andréa, se você for fazer e embalar fica complicado alguma outra cobertura porque essa fica bem sequinha e não conheço outra com o mesmo efeito. Agora se for fazer para consumir aí pode ser qualquer uma: ganache, mousse, brigadeiro…

    Bjs

  37. Oi Tati, td bem? Vou fazer essa receita e gostaria de saber se vc tem alguma sugestão para substituir a cobertura feita c/ açúcar de confeiteiro?
    Bjs e obrigada

  40. Tati, ficaram lindos seus mini panetones. Eu tenho uma vontade sobrenatural de fazer, mas como eu amo de paixão e a dieta eterna não permite, prefiro comprar um ou outro de vez em quando, Se bem que para presentear é um mimo né não? Obrigada. Bjs!

  42. Harumi, sim são ótimos para o Natal e dá p/ deixar lindo!

    Cris boa sorte com a dieta amiga!

    Chris Ribeiro já vi alguns assados na própria caneca. Tb fica lindo!!

    a. Luz – Na Dicid!

    Patricia Rodrigues – desculpa querida, mas qual a sua pergunta?

    Sadhia, mande sim a receita! Tá chic heim mulher!!!! Sucesso!

    Cherry – eu NUNCA fiz rosca na vida, mas vou procurar receitas.

    Bjs

  45. Ai que delícia! Estou amando o blog. Como vc tem demonstrado um enorme talento nessa área de panificação, gostaria de saber se vc tem alguma receita de rosca doce, aquela de padaria sem creme, só com açúcar por cima. Se tiver alguma dica de rosca light melhor ainda. Beijos

  46. TATIANA QUE LINDOS E COM CERTZA SABOROSOS NÉ SABE UE FAÇO UMA RECEITINHA QUE CHAMO DE CUPTONE POIS É COM MASSA DE CUPCAKE,COM FRUTAS E ESSENCIA DE PANETONE ..FICA UMA DELICIA DEPOIS VOU MANDAR PARA VCS TENHO A CERTEZA QUE VC VAI AMAR POIS É SUPER FACIL DE FAZER E RENDE 18 CUPCAKES NA FORMA ZERO
    NOSSA ESSE PANETONE VOU TESTAR PARA O NATAL ..HUMMM DILICIA E OBRIGADO VOU POSTAR A SUA RECEITA DE CRISTAIS DE GENGIBE OBRIGADO POR TUDO
    CORRE LÁ NO BLOG QUE TEM PROMOÇÃO DA MOCOCA E EM BREVE TERÁ DA ESTILOTEX TAMBÉM ESTOU FICDNO CHIQUE BENHÊ
    BJUS TUDO DE BOM FLOR

  48. Tati!!!

    Que belezura!!!
    Onde vc comprou as forminhas ai em soro???
    Quero fazer pra dar de presente de natal pros funcionários do meu pai….
    Adorei!!!

    Beijokas!

  49. Olha, ficaram realmente um mimo (amo essas comidinhas mini que vc faz, vontade de ficar olhaaaando pra elas, dá pena de comer,rs).
    Então, amei a dica da manteiga amolecida em "ponto de pomada"! Eu nunca consegui saber ao certo que ponto tinha manteiga amolecida e sempre acabei derretendo tudo, então a sua dica me ajudou muito. Agora sei que é tipo temperatura ambiente em dia de temperatura amena. Sem líquido!
    Outra coisa é que se comprarmos uma canequinha um pouco maior, podemos aproveitar a sua idéia da lembrancinha das jujubas colocando o mini fofucho dentro da caneca, néam?
    Acho que farei isso! Adorei!
    Vc sempre me trazendo a luz hein, xuxuzete!!
    Obrigadaaaaaa!!
    Beijos

  50. Tatiiiii….era essa a receita que eu procurava!!

    Sensacionalll, tomara que a minha massa fica areada igual a sua!

    Divina!!! Sucesso na certa!

    bjssss pra ti!

    (hoje chegaram meu óleo de cártamo e Caralluma, e tou mandando ver na esteira.. gostei muito da sua dica, Obrigada de coração por compartilhar! Deus te abençoe!)

  51. É ate um pecado colocar uma receita dessas aqui…kkk

    Meu lado Mestre Cuca esta brigando com meu lado que esta de dieta… se eu fizer vou acabar comendo, não sou tão forte como vc!! =(

    Mais vou anbotar essa receita com certeza!!

    Bjs!

  52. Pode não ser a réplica dos de compra mas têm um aspecto muito mais delicio/amoroso!
    Já anotei a receita.
    Bjs

  53. Uauuu! Ficaram lindos! Dá um ótimo presente né?
    Posso fazer um humilde pedido? Se puder, postar uma receita de biscoito (daqueles que dá pra usar cortadores). Só encontrei aqui no site de biscoito integral, mas queria um biscoito amanteigado, doce, algo assim… Tem uns que o pessoal decora com umas coberturas coloridos, né? Tb fica ótimo pra dar de Natal, né?

  54. LeDesigner – aconselho a trocar por gotas de chocolate específicas para isso. O chocolate derrete muito e some. Pode ser ao leite, amargo…vc escolhe.

    KiKa – a foto já está no post (acabei de colocar).

    Bjs

  56. Tati,

    Coloca uma foto deles por dentro .. assim podemos ter uma noção de como fica a massa!!

    Ano passado eu encomendei 30 desses mini panetones para dar de presente aqui no trabalho.. seria legal fazer esse ano né? Com certeza o presente fica mais especial…

    Aqui perto de casa eles vendem uns mini panetones de bacalhau… é uma maravilha!!! Vc tem alguma receita de panetone salgado??

    Beijossss

    Kika

  57. Que coisa mais delicada as embalagens e parece tão gostoso.
    Eu adoro visitar o teu blog.
    Tu é tão caprichosa e faz tudo com tanto carinho.

    Parabéns!

    Bjos

    Mabe

  58. Oi Tati!
    Muito legal…é outra ótima ideia apra dar de presente..pode ser personalizado..
    Se a gente quiser trocar por chocolate ao invez de frutas cristalizadas como faz? Só colocar chocolate picadinho? Chocolate normal, ao leite ou algum especial?

pizza carne

Pizza de Carne Moída
chocotone

Pavê de Chocotone