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Bolinho (não tão) Caipira

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O bolinho caipira é muito famoso aqui pras bandas de Sorocaba e em várias outras cidades do interior. É uma massa de farinha de milho com recheio de frango desfiado. Acontece que eu não sou muito fã do recheio de frango e resolvi fazer com recheio de filé mignon. O recheio é uma carne já temperada picadinha bem miúda refogada com bacon, cebola, alho e cheiro verde.

Massa:

250g de farinha de milho amarela
700ml de água 
1 cubinhos de caldo de carne
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Bata as farinhas no liquidificador ou processador para deixá-las bem fininhas. Ferva a água com o óleo e o caldo de carne e despeje sobre as farinhas (faça isso aos poucos porque você pode não precisar de toda a água). Vá misturando até virar uma bola de massa que não grude nas mãos. 
Espere a massa esfriar para enrolar os bolinhos. Abra uma quantidade de massa na palma da mão, coloque o recheio e vá fechando com cuidado para não ficar com ar dentro. Frite em óleo quente.
* Rende muuuuito, de 15 a 20 bolinhos (grandes).

Petiscos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

34 Comments

  1. Amo esse bolinho,já fiz até com carne seca! Porém amo o de frango também,a única diferença que não uso farinha de mandioca… Depois que esfriou a massa coloco 1/3 de um copo de caldo de frango frio e dissolvo para cada meio kilo de farinha de milho duas colheres de polvilho azedo o que deixa bem crocante… Na verdade já comi de todos os jeitos e adoro… Assim como adoro seu blog,beijo.

  7. Menina do céu……….. eu amoooooooo esse bolinho.. minha avó mora em Itapetininga e vende em tudo que é "bar" de esquina….rss

    amooo… e confesso que fiquei com muita vontade!
    bjs

  14. Tati obrigada pela resposta sobre o molho de pimenta, vou ver se encontro em algum supermercado que venda on-line. Experimetei uma vez num restaurante aqui na minha cidade e me apaixonei, mas quando fui comprar comprei a pimenta e não o molhinho.
    Aqui no sul de Minas é meio difícil de encontrar essas delícias rsrs.
    Abraços Hellen

  15. Aqui em Sao Jose dos Campos, o recheio eh como a Juliana disse, carne moida, bem temperadinha com limao, o bolinho eh em formato de balaozinho, e em Jacarei, o recheio eh com calabresa, ja virou ate patrimonio, acredita???
    Realmente com frango nao me apeteceu nao…

  17. Tati, esse bolinho é uma lenda viva nas festas caipiras de São José dos Campos… uma DELICIA!
    Meu pai faz um maravilhoso… com recheio de carne moida crua temperadinha, ela cozinha quando fritamos o bolinho e dentro dele fica aquele caldinho da carne… hummmm

  24. Que delícia alé de ter ficado lindo.
    Tati, vou te fazer uma pergunta nada a ver com a receita, vi aí na fotinha a pimenta da tabasco e sou doida pra achar o molho de pimenta verde mas nao encontro em lugar algum, o seu é a pimenta ou o molho?
    Bjs

  27. Oi Tati! engraçado como esse bolinho só aparece no interior, o povo da capital nem sequer sabe da existencia dele, e pelas bandas de sao jose dos campos esse bolinho é recheado com carne moída ou linguiça temperada (aquela fininha), e não pode faltar em nenhuma festa junina, senão não é festa caipira!!!

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