Acho bolo de carne ou rocambole de carne um prato muito prático. Adoro servir com purê de batatas ou legumes na manteiga. As vezes faço um molho de tomate rústico e coloco por cima também, ou bacon, ou molho barbecue… ou seja, dá para variar bastante! Inclusive rechear com o que quiser (legumes, ovos, frios…etc).
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Nesta receita eu usei aproximadamente 800g de acém moído. A primeira coisa que faço é picar um pão francês e colocar de molho no leite por uns 5 minutinhos. Depois eu aperto o pão com as mãos para retirar todo o leite e ficar só uma massinha, que eu junto à carne moída. Na sequência adiciono:
– 1 cenoura ralada;
– 1/2 cebola picada;
– 1 ovo;
– 3 dentes de alho picado;
– 2 colheres (sopa) de cheiro verde;
– 2 colheres (sopa) de creme de cebola (aquele de pacotinho, industrializado);
– 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
– 1 colher (sopa) de molho inglês;
– Pimenta-do-reino a gosto.
Eu misturo tudo e para saber se está bom de tempero eu esquento uma frigideira, grelho um pedacinho da “massa” e experimento. Se for necessário adiciono sal ou algum outro tempero.
Para montar, abro uma folha de alumínio e formo um retângulo com a carne. Coloco o recheio, no caso queijo minas padrão picado e enrolo usando o papel alumínio para facilitar.
Forro uma forma com papel manteiga e rego com azeite por cima dele, aí coloco o bolo de carne e levo para assar em 200º no forno que já estava aquecido. São mais ou menos 50 minutos de forno e não precisa cobrir. Se soltar muita água você pode retirar do forno e ir drenando essa água (eu escorro e descarto).
Antes de fatiar eu gosto de deixar descansar por uns 15 minutos senão o queijo escapa todo. Fica bem gostoso!