Omelete de Brócolis com Queijo Branco

Omelete para mim é uma refeição mais que completa. Pode ser bem light dependendo dos ingredientes e dá para inventar “trocentas” receitas diferentes! Sem falar que é uma “mão na roda” para cozinheiras preguiçosas como esta que vos escreve! Juntou ovo, queijo e mais alguma coisa e a festa está pronta!

Eu tinha alguns buquês de brócolis  na geladeira que sobraram do almoço anterior (eles estavam refogados em alho e azeite). Então untei uma frigideira com um pouquinho mais de azeite, piquei o brócolis e dei uma aquecidinha. Juntei cubos de queijo branco, um bom punhado de parmesão, polvilhei pimenta do reino, somei dois ovos (grandes) batidos com uma pitada de sal, tampei a frigideira e deixei em fogo baixo.

Usei a tampa da frigideira para virar (manja aquele truque de virar a omelete na tampa?) e corar dos dois lados. Se a frigideira fosse maior e a omelete estivesse mais fina nem precisaria.Eu sou suspeita para elogiar porque brócolis é minha paixão, então né? Delícia!