Filé Mignon Suíno ao Molho de Champignon

Tem muita gente que ainda tem preconceito com carne de porco porque acha que é muito “gorda”, mas saiba que depende do corte.
Alguns são mais magros do que o comparativo bovino. É o caso do filé mignon. O filé suíno é mais magro, tem menos gordura e menos colesterol (dá uma olhada na tabela comparativa abaixo) e eu particularmente adoro!!!

Aqui foi coisa rápida: cortei e temperei os filés com vinho branco, ervas finas, alho, pimenta branca e azeite e deixei marinar por 24 horas. Refoguei uma cebola no azeite até quase dissolver, somei a carne e deixei dourar.

Acrescentei um vidro pequeno de champignom (drenado), 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) e 100ml de água. Quando a água reduziu pela metade, polvilhei por cima 1 colher de sopa de amido de milho e misturei bem. Juntei mais um pouco de água e deixe ferver até a consistência que eu queria. Salpiquei umas ervinhas por cima e um pouco mais de pimenta. Booom que só! Mas ó, tem que caprichar na marinada da carne, senão fica fraco de sabor viu?