in Carnes e Aves, Receitas

Goulash

254 Visualizações 21 Comments

Eu já contei pra vocês que eu tenho sérias dificuldades de seguir receitas né? Sempre acrescento ou subtraio ingredientes. É quase uma compulsão kkkkkk….

Eu não sei como é a receita original porque existem infinitas variações de Goulash! E essa é a minha! De qualquer maneira, se você quiser um Goulash mais tradicional só tirar o creme de ricota, a ervilha, o shoyu… mas, se eu fosse você não faria isso não, vai por mim!

O Goulash é um ensopado com um molho encorpado tradicional da Hungria, mas também é bastante consumido na Áustria e Alemanha.
Você pode usar qualquer carne, mas não vai usar mignon que vai derreter, use carne mais firme, de preferência músculo, acém, alcatra…eu usei paleta.
Essa receita rende 3 porções bem servidas ou 4 civilizadas.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
500g de carne em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (café) de páprica picante
3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja). Esse também foi por minha conta.
2 colheres (sopa) de molho de tomate (usei o pomarola 100% natural)
1 tablete de caldo de carne (ou 1 envelope do caldo em pó)
½ xícara de ervilhas frescas 
Sal, pimenta moída na hora.
Aqueça o azeite na panela de pressão (a minha é antiaderente por isso uso pouco óleo) e frite a carne. Quando estiver dourada some a cebola e deixe em fogo baixo para que ela solte um pouco de líquido. Acrescente o alho e refogue mais alguns minutos e na seqüência o tomate. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem (vira uma papa). Acrescente todos os outros ingredientes, menos o sal e a pimenta (deixe para o fim se achar necessário). Cubra com água fervendo até ultrapassar dois dedos do nível da carne. Deixe no fogo por 25 minutos depois que pegar pressão.

Desligue o fogo, deixe a panela esfriar bem, abra e experimente. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente ½ xícara de ervilhas frescas e volte a panela destampada para o fogo até as ervilhas estarem cozidas. Acrescente 1 colher (sopa) de creme de ricota (usei da Tirolez) ou creme de leite. Quanto mais ficar no fogo, mais denso ficará o molho. Se encorpar demais acrescente um pouco de água.

Sabe quando a carne derrete na boca?Então…faz e depois a gente conversa tá?

Carnes

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

21 Comments

  2. Acabei de fazer… D-I-V-I-N-O!!!!
    Fiz com chã de dentro e coloquei requeijão light.Ficou sensacional, a carne derrete na boca. Hummmmm.

  4. Tati, fiz esta receita e Que Delicia!! Mudei algumas coisinhas na receita, que tal como vc sempre dou meus pitacos na hora de fazer..rs Coloquei cebolinha verde, não coloquei o vinagre nem a paprica( que não gosto) e troquei o creme de leite por requeijão light!!!Maravilhoso!!! Fiz também o danoninho e o quiche de espinafre!! Amei todos!!! Vou continuar fazendo tuas receitas e me presentiando com todo este prazer!!!

  5. ola tatiana, sou a Luciana ( deixei uma msg depois que fiz a carne de panela com legumes, e nao deu certo), vc se lembra?
    entao, segui suas dicas e fiz essa outra receita que tbm nao deixa de ser carne de panela, fiquei chocada, a carne ficou um ESPETACULO de sabor, de beleza, de tudo de bom 🙂
    fiquei muito feliz!
    obrigada pelas dicas, viu.
    bjs

  6. Olá!

    A foto é tão convidativa…

    É muito comum ter goulash nos almoços de domingo em casa, mas o que fazemos em casa é diferente, e também leva uma massinha de farinha de trigo que parece um gnocchi. Minha avó é húngara, e sempre faz uns pratos maravilhosos… Tem uma receita de medalhões à budapeste que é um escandalo! Fora uma torta meio rocambole de nozes… ai ai..
    fiquei com fome!

    Parabéns pelo blog! Passo aqui todos os dias! 😀

  8. Tati, coisa mais legal: em todos os "super", aqui, a gente encontra embaladinha e já cortada, a "carne pra Goulash"! Tem só suína, só bovina ou ainda um mix, metade boi, metade porco, no mesmo pacote, huauhau! Pra vc ver a popularidade do prato "pr'essas" bandas. Delícia mesmo, e adaptado ao nosso gosto entao… MIAM! Ta com uma cara linda!
    beijao,

  10. Oi, não tenho site, já tive blog, mas estou comentando, sexta feira fiquei a tarde toda no serviço copiando receitas suas, resultado? Meu marido ficou babando o fds inteiro… confesso que não dei conta de fazer a batata recheada, não entendi direito a parte de achatá-la. Mais comemos separado e bagunçado, mesmo assim ficou gostosinho! Adorei tudo, a parte de plantas me encantou, exatamente o que eu procurava pra poder fazer na minha casa, adorei suas dicas! Voce escreve a receita de um jeito bem fácil e sincero como "Durante esse processo, empelotou tudo, virou uma éca e eu jurava que ia dar errado, mas quando a massa começou a cozinhar virou uma bola que aos poucos se transformou numa massa linda!" sobre as bolinhas de queijo! Beijão [email protected]

  12. Meu marido foi criado pela avó e pela bisavó e as suas são nascidas na Alemanha. Esse menino foi criado a base de goulash…risos… ele faz em casa a receita delas, é muito bom, mas a última vez comi tanto que tive uma enxaqueca horrorosa…risos.
    Mas mesmo assim ainda amo! A sua receita é bem mais light que e a dele. Adorei e vou testar.
    Beijos

  13. Oi Tatiana
    Adorei a dica do pastel de forno eu fiz e ficou bem gostoso, sem contar o tanto que é prático. Essa carne tbm parece divina.

    Bj

  16. Gosto de carnes que derretem na boca. E gosto dessas ervilhinhas também. Aquelas de lata são farinhentas, acho que porque ficam lá boiando na água no vácuo do tempo.
    Beijos

  17. Que coincidência Tati! Comprei ontem minha panela de pressão. Adoro este prato, em um restaurante, perto do trabalho, de vez em quando tem no almoço. Boa lembrança e boa receita, vou fazer certo. Beijos, Ju
    Ah! Tem sorteio lá no blog (meu 1º!!!), se quiser dar uma conferida, passa lá!

Notícias do Meu Pé de Tomatinhos

A Loja do Chá – Tee Gschwendner