Goulash

Eu já contei pra vocês que eu tenho sérias dificuldades de seguir receitas né? Sempre acrescento ou subtraio ingredientes. É quase uma compulsão kkkkkk….

Eu não sei como é a receita original porque existem infinitas variações de Goulash! E essa é a minha! De qualquer maneira, se você quiser um Goulash mais tradicional só tirar o creme de ricota, a ervilha, o shoyu… mas, se eu fosse você não faria isso não, vai por mim!

O Goulash é um ensopado com um molho encorpado tradicional da Hungria, mas também é bastante consumido na Áustria e Alemanha.

Você pode usar qualquer carne, mas não vai usar mignon que vai derreter, use carne mais firme, de preferência músculo, acém, alcatra…eu usei paleta.

Essa receita rende 3 porções bem servidas ou 4 civilizadas.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

500g de carne em cubos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 colher (café) de páprica picante

3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja). Esse também foi por minha conta.

2 colheres (sopa) de molho de tomate (usei o pomarola 100% natural)

1 tablete de caldo de carne (ou 1 envelope do caldo em pó)
½ xícara de ervilhas frescas 

Sal, pimenta moída na hora.

Aqueça o azeite na panela de pressão (a minha é antiaderente por isso uso pouco óleo) e frite a carne. Quando estiver dourada some a cebola e deixe em fogo baixo para que ela solte um pouco de líquido. Acrescente o alho e refogue mais alguns minutos e na seqüência o tomate. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem (vira uma papa). Acrescente todos os outros ingredientes, menos o sal e a pimenta (deixe para o fim se achar necessário). Cubra com água fervendo até ultrapassar dois dedos do nível da carne. Deixe no fogo por 25 minutos depois que pegar pressão.

Desligue o fogo, deixe a panela esfriar bem, abra e experimente. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente ½ xícara de ervilhas frescas e volte a panela destampada para o fogo até as ervilhas estarem cozidas. Acrescente 1 colher (sopa) de creme de ricota (usei da Tirolez) ou creme de leite. Quanto mais ficar no fogo, mais denso ficará o molho. Se encorpar demais acrescente um pouco de água.