Tatiana Romano
A berinjela empanada é deliciosa e fácil de fazer. Ela vai bem como acompanhamento e até como petisco para um fim de tarde. Rápida, nutritiva e saborosa, é uma boa pedida para inserir mais legumes na alimentação.
O que usar para fazer a berinjela empanada?
A receita de como fazer berinjela empanada requer poucos ingredientes. Eles são fáceis de encontrar, por isso, é possível fazer sempre que der vontade. Além disso, todos os ingredientes são muito baratos. Veja a lista a seguir:
- 2 berinjelas grandes ainda com a casca;
- 2 ovos;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- farinha de trigo;
- farinha rosca.
Lave bem as berinjelas em água corrente. Em seguida, corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro de espessura. Esse tamanho é ideal para garantir que as rodelas fiquem crocantes por fora e macias por dentro após serem fritas.
Agora, coloque as rodelas em uma peneira, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe-as descansar por 20 minutos.
O sal vai ajudar a diminuir excesso de água das berinjelas, dando mais crocância a elas quando forem para a airfryer.
Empanar as berinjelas
Após o descanso, seque as rodelas de berinjela com um papel toalha para retirar o excesso de água. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os bem, pois eles precisam ficar homogêneos. Coloque a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos separados.
Depois que bater bem os ovos, passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, deixando todas bem cobertas por eles. Logo após, passe as rodelas pela farinha de rosca, cobrindo bem ambos os lados. Aperte bem para o empanado grudar nas rodelas.
Fritar a berinjela
Logo após empanar as berinjelas, acomode as rodelas no cesto da airfryer. Elas precisam ficar bem organizadas para fritarem de maneira igual. Além disso, programe a fritadeira com a temperatura em 200°C e frite de 15 a 20 minutos.
Verifique sempre se as berinjelas estão dourando e retire assim que ficarem bem douradinhas. Essa receita de berinjela empanada na airfryer também pode ser feita no forno, usando a mesma temperatura.
A berinjela empanada no forno pode virar também uma excelente berinjela a parmegiana. Além disso, os chips de berinjela é outra receita deliciosa que pode ser feita de maneira parecida.
Como servir a berinjela empanada?
A berinjela empanada é um complemento muito gostoso para as refeições. Ela acompanha um bom prato de arroz e feijão e uma carne. Mas, também serve de petisco para o happy hour ou de entrada para o churrasco em família.
Como a berinjela é fácil de combinar com outros sabores, vale até acrescentar uns temperos quando a servir de petisco. Chimichurri, páprica, alecrim e tomilho combinam bem e deixam um sabor especial no prato.
Faz bem comer a berinjela empanada?
A berinjela empanada serve de petisco e é uma versão saudável para isso. Além disso, o legume tem fibras, é antioxidante; por isso, ajuda na saúde do coração.
Ainda mais, ela também tem potássio e vitamina B6, mas para ter esses benefícios, é melhor optar pela berinjela no forno. Isso porque, sem óleo, ajuda até a controlar o colesterol.
