Tatiana Romano
O doce barba de dragão ou algodão-doce chinês é tradicional da China e muito popular por lá. O preparo da receita é bem lento, por isso, muitas pessoas acham que é difícil de fazer em casa. Entretanto, seguindo as dicas de quem já sabe, fica bem fácil preparar.
O que é o doce barba de dragão?
O doce barba de dragão é uma sobremesa caseira feita há muitos anos na cidade de Macau. Ou seja, cada geração passou para a próxima até chegar nesse tempo atual.
A base é de açúcar de malte, farinha de arroz ou amido de milho, água e o recheio é de amendoim, nozes ou gergelim.
É difícil de fazer?
A receita não tem dificuldades, porém, ela demora para terminar. A intenção é que estique a massa de açúcar várias vezes.
Isto é, deve formar um milhão de fios para ficar igual a que os chineses fazem. Para fazer, então, só precisa de paciência.
Quais são ingredientes principais do doce barba de dragão?
O algodão-doce chinês ou doce barba de dragão se faz principalmente a base de açúcar e amido de milho. Então, os ingredientes são simples e fáceis de encontrar em qualquer lugar.
Além disso, os recheios podem variar conforme a preferência. Como componentes tem-se:
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 xícara (chá) de água;
- 2 colheres (sopa) de xarope de milho;
- 1 colher (sopa) de vinagre;
- amido de milho para polvilhar.
Como ele é feito?
O preparo da guloseima de um milhão de fios demora de fazer por ser manual. A cultura chinesa vem ganhando espaço no Brasil também.
Contudo, a receita já viralizou nas redes sociais devido ao modo de preparo diferente. Porém, ela é simples, como você confere a seguir:
- Primeiramente, misture açúcar, água e glucose de milho na panela e deixe ferver;
- Em outra panela, dissolva amido de milho em água fria;
- Misture esse amido na primeira panela;
- Então, mexa até virar uma massa grossa;
- Despeje em um lugar untado com amido e deixe esfriar;
- Em seguida, comece a puxar e esticar;
- Dê voltas e puxe até formar fios finos;
- Enrole os fios até formar bolinhas;
- Se quiser pode rechear;
- Espere até esfriar e sirva
A sobremesa asiática leva cerca de uma hora para ficar pronta. Porém, é claro que depende de quem faz.
Contudo, a demora se deve à quantidade de voltas que se faz. Pois, são em média umas vinte até conseguir formar um milhão desses fios finos.
Qual é a origem do doce barba de dragão?
O doce barba de dragão tem sua origem na época da Dinastia Han (206 a.C. a 220 d.C.) e está entre as sobremesas mais populares na China.
Quem o criou foram os antigos imperadores. Mas, os pasteleiros fazem hoje em barracas perto de lugares turísticos.
Qual razão do seu nome?
O doce recebe esse nome devido a sua textura que é muito macia e lembra a barba do dragão visto na mitologia chinesa.
Também se parece ao algodão-doce visto em outros lugares do mundo. Porém, fazem os fios na mão e não em uma máquina como os outros.
