Tatiana Romano
Papelote, ou em francês papillote, é um método de preparo que consiste em envolver o alimento em papel alumínio (ou papel manteiga), vedar bem e levar ao forno. O vapor que fica preso no papelote cozinha os alimentos, e como não utiliza água o sabor fica bem concentrado.
Preparar legumes no papelote é rápido e muito fácil. Usei batata, cenoura e vagem. É importante usar legumes que levam o mesmo tempo para cozinhar senão uns ficam muitos macios e outros ficam durinhos.
Basta abrir uma folha de papel alumínio, regar com azeite, colocar legumes picados (crus), ervas de sua preferência, sal e pimenta moída na hora, fechar o papel alumínio (é importante vedar bem o papel para não sair o vapor) e levar ao forno em 200º. Os meus ficaram 30 minutos, mas se ao abrir o alumínio os legumes não estiverem bem macios é só levar ao forno novamente.
Eu gosto de abrir o papelote e espalhar uns pedacinhos de manteiga de ervas antes de servir. Receita da manteiga de ervas vocês confere –> aqui.
Para acompanhar grelhados é uma delícia!
Amei a dica!!!
Gostaria de saber se dá pra fazer com outro tipo de papel no micro-ondas??
Maria eu nao tenho muita prática de cozinhar no micro-ondas por isso nao sei te responder com certeza, mas talvez papel manteiga. Teria que testar mesmo.
Eu cozinho na panela com água ou no vapor da panela de arroz e tempero depois de cozido.
Gostaria de saber se dá certo cozinhar a mandioca assim.
Teoricamente dá para cozinhar qualquer vegetal assim, o problema é que mandioca vai demorar bastante. Como não testei não sei te dizer qual o tempo necessário de forno.
Nossa!!! ficou perfeito uma delicia e super fácil….valeu*
Adorei a dica vou imediatamente….
Estou introduzindo na minha alimentação diária uma re-educação alimentar,e essa essa receita é exatamente o que procuro.Sempre que tiver novas idéias,será bem vinda.
Adorei a receita de legumes,…pratica rapida.bem leve.eu gosto muito de legumes vou faser amanhã…..bjs.
posso colocar com o papel dentro daquelas fritadeiras sem óleo
Pode, mas nao testei essa receita.
bjs
Parabéns! Só há pouco tempo a descobri. Estou a adorar-
Uma Portuguesa de Lisboa.
Fica uma delícia colocar um pedaço de atum ou salmão fresco, com cenoura e vagem por cima. Temperar com sal, pimenta, shoyu e gengibre.
Vou fazer amanhã…ótima dica.Bjs
Vou fazer p/ minha dieta vai cair bem!
Lá em casa a gente faz peixe assim. Coloca o filé temperado, os legumes e papelote neles! Fica uma delícia!
SE COLOCAR DENTRO DO SACO DE CELOFANE NÃO SERIA MELHOR???
Mesma coisa, já que a finalidade é a mesma.
Qual o lado correto do papel alumínio que fica em contato com os legumes?
Arlene, neste caso, como é um cozimento lento, o lado brilhante ficou para fora, mas quer saber? Tem dias que nem me lembro de olhar o lado e não vejo tanta diferença nisso.
Bjs
Será que não funciona na panela de pressão???
Não testei com o alumínio, mas sem alumínio é um cozimento normal.
Adorei! !
será q da certo no microondas
Papel alumínio não pode ir ao micro-ondas, mas existem panelas à vapor para isso. Eu faço sempre com panelinha à vapor no micro-ondas. Aí tempero no final.
Bjs
Maravilhoso. Sempre faço e coloco a manteiga de ervas que aprendi aqui.
Adorei, ficaram deliciosos
Adorei, maravilhoso.
Tati, nunca fiz os legumes, vou experimentar.
Eu faco assim com filés de peixe e sei que ficam maravilhosos.
Com salmao ficam maravilhosos, mas salmao no Brasil é caro.
Por isso, pode usar qualquer tipo de filé de peixe.
O que mais gosto é que nao ficam ressecados.
Outra coisa que fica deliciosa para grelhar assim na folha de aluminio é o queijo tipo Fetta com orégano. Experimente!
Abracos
Tati, nunca fiz os legumes, vou experimentar.
Eu faco assim com filés de peixe e sei que ficam maravilhosos.
Com salmao ficam maravilhosos, mas salmao no Brasil é caro.
Por isso, pode usar qualquer tipo de filé de peixe.
O que mais gosto é que nao ficam ressecados.
Outra coisa que fica deliciosa para grelhar assim na folha de aluminio é o queijo tipo Fetta com orégano. Experimente!
Abracos
Tati,
Sempre faço essa receitinha em casa. Só que costumo colocar iscas de peito de frango(tempero o frango com uma pouquinho de sal e uma mostarda com curry da Hemmer que é uma mãe porque deixa tudo delícia). Gosto de colocar rodelas de cebola e tomate, batata doce no lugar da inglesa e quando tem coloco rodelinhas de alho poró. Fica delícia e a praticidade é tudo.
Fiz esse final de semana, apesar de delicioso, pregou no papel. =( E olhe que coloquei o fio de azeite e o lado brilhoso pra dentro.
Provavelmente a quantidade de azeite foi pouca, tente colocar um pouquinho mais na próxima ver.
Bjs
Perdão Tati… voltei na página e no finalzinho tem o crédito ao Panelaterapia… me redimindo do meu erro… odeio ser injusta!
Bjocas
Olá, Tati 🙂
Andando sem lenço e sem documento pelos blogs q o google me mostra, não é q eu encontro um post seu, com pontos e vírgulas 100% copiados?!!!
Bem, sou meio cegueta, mas não identifiquei nenhum crédito com seu nome…
A tal Neusa é cara de pau total!!!
http://receitasdaneusac.blogspot.com.br/2013/03/panelas-de-ferro.html
Adorei essa sua dica, sou meio 'devagar' na cozinha,rsrs,queria tirar uma duvida, coloco a parte do aluminio q brilha pro lado de fora ou pro lado de dentro junto com os legumes? desde já obrigadinha 😉 otimo fds
Por dentro!
🙂
Deus do Céu … essa era uma pergunta que nunca tinha me ocorrido e agora estou achando que fiz errado a vida inteira! Então quer dizer que a parte mais brilhante do papel alumínio fica pro lado de dentro? Isso vale pra qualquer situação onde o papel alumínio é usado? Será que é por isso que ontem meus legumes ficaram 50 min no forno e ainda ficaram durinhos? SOCORRO … que burrice a minha … kkkkk …
Paty, fiz um post hj sobre o papel alumínio!
Bjs
Olá, já tentou colocar uns dentes de alho com estes vegetais? Queria saber se o tempo de cozimento fica parecido para o alho perder o ardor.
Obrigada
http://cozinhadololi.blogspot.com.br/
Pode colocar, fica ótimo, não coloquei desta vez, mas sempre coloco.
Bjs
adorei!!
Adorei!
Obrigada!
Adorei esta idéa, como sempre vc nos dar ideias fabulosas.
hummmm, fica uma delicia!!
com tomilho e um alho assado!!!
Bjs!!
também funciona com brócolis e couve flor?
Sim, mas eles cozinham mais rápido. Se fizer só os dois juntos dá certo, mas tem que usar bastante azeite ou manteiga para não grudar no papel.
Bjs
Funciona sim
Que prático!! Sou totalmente iniciante na cozinha e uma das coisas que queria aprender a fazer eram os legumes, pois tenho dificuldade em gostar deles.. desse jeito ficou com uma cara ótima! Preciso colocar muito azeite ou somente besuntar dá certo? Quero faze-los de modo bem magro! Dá pra congelar depois? um beijo, seu blog é incrível faz tempo que passeio por aqui mas hoje é a primeira vez que comento 🙂
Que dica!!!!!!!!!! Adorei isso!!!!!!!!!
Delícia mesmo! E pode por um filezinho de peixe por baixo dos legumes que também fica divino (salmão, pescada, linguado… hummm).
Pensei nisso também…lasquinhas bem finas de peixe
Que dica deliciosa, vou fazer agora mesmo para o almoço … Muito Obrigado!!!
Hummm… eles devem ficar muito saborosos assim!
Ótima dica!
Beijinhos, Pri
http://receitaesperta.blogspot.com.br/