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Arroz Doce Cremoso

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Minha avó por parte de pai, Vó Lilica, que já não está fisicamente entre nós, fazia o melhor arroz doce do mundo, era um creme suave e avelulado! Sinto não ter anotado a receita original dela, mas minha mãe conseguiu chegar muito perto do resultado com essa receita de arroz doce cremoso que eu divido com vocês agora.

Coloque para cozinhar (como se fosse fazer o arroz branco do dia a dia):

  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de água
  • 1 pedaço de casca de limão.

Mantenha a panela semi tampada como quando faz arroz normal. Assim que a água secar e o arroz estiver macio, retire o limão e junte:

  • 700 ml de leite
  • 1 pau de canela
  • 10 cravos da índia

Deixe essa mistura ferver mexendo de vez em quando em fogo baixo.

Enquanto isso, usando um fouet (batedor de arame), bata bem 2 gemas com 1/2 xícara de açúcar, até ficar uma misturinha cremosa. Acrescente uma concha do leite fervendo (retire da superfície da panela para não deixar que vá grãos de arroz junto) misture tudo como se fosse uma gemada e jogue dentro da panela do arroz novamente. Nesse momento mexa bastante porque começará a engrossar bem.

Prove e vá acrescentando açúcar até chegar no nível de doçura que você gosta.

Mantenha no fogo até atingir a consistência que você deseja, mas lembre-se que depois de gelado engrossa muito mais. Retire o pau de canela e leve para gelar.

* Pode ser feito com leite condensado, mas como não uso nessa receita não sei dizer a quantidade.

* Se ficar muito grosso, você pode voltar ao fogo e colocar um pouco mais de leite até chegar na consistência que você quer.

Doces e Bolos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

53 Comments

  1. sabe me dizer a proporcao de adocante com relacao ao acucar, pois gostaria de fazer diet para os diabeticos

  2. Parabéns !!!Enfim uma receita tradicional sem gosto de leite condensado.Sucesso e obrigada por compartilhar.Muito gostoso.Bjs

  3. Parabéns !!!Enfim uma receita tradicional sem gosto de leite condensado.Sucesso e obrigada por compartilhar.Bjs

  5. Parabéns pela receita!
    Era o que estava procurando, uma tradicional e sem leite condensado!
    Atualmente o pessoal insiste em colocar em todas as receitas e acaba que o gosto original se perde, acaba tudo ficando com o mesmo gosto de leite condensado.

  6. Olá Tati hoje caçando uma receita de arroz doce sem leite condensado me deparei com esta delícia, e acabei de comer simplesmente maravilhosa.obrigada por compartilhar.

  8. Fiz ontem e ficou maravilhoso, exatamente como eu imaginava, cremoso e doce no ponto certo. Amei a receita. Obrigada

  9. Oi Tati. Fiz essa receita e ficou uma delícia, todos gostaram. Como nunca tinha feito arroz doce, não sabia o quanto engrossava depois de pronto. Tive que voltar ao fogo. Também vou testar com o leite condensado.
    Bjs

    • Olá, Renata. Toda a receita que leva ovos corre o risco de ficar com gosto e/ou cheiro a ovo. Tente passar as gemas por uma peneira fina com ajuda de uma colher mas cuide para não “esmagar” as
      gemas. Ela possui uma película que junto com uma parte branquinha que chamamos de galã pode deixar gosto. Espero ter ajudado. Abraço.

  12. Receita maravilhosa, fiz com açúcar demerara e não mudou em nada, sabor delicioso. E nem precisei adicionar mais, a 1/2 xícara que bati junto com a gema já deu a doçura necessária. Muito bom, parabéns!

  13. Melhor arroz doce que comi na minha vida meu marido amou quer que eu faça todo dia seu site sem dúvida é o melhor pode fazer suas receitas sem medo que todas dá certo obrigado

  14. Olá, tdbem? Fiz hj essa receita e logo que coloquei a “gemadinha”, mexi bem e desliguei. Ficou muito grosso, seco. Adicionei mais leite, açúcar e essência de baunilha. Deixei ferver novamente e desliguei. Ae sim, ficou muito bom. Ahh..qdo adicionei as especiarias, coloquei cardamomo tbm. É bem diferente de como costumo fazer. Ficou bom! Grata por compartilhar 😉

  16. Amei a receita e a família também! Ninguém acreditou que era a primeira vez que eu tinha feito, porém substitui a casca de limão por casca de laranja. Bjs

  20. acabei de fazer.. e a palavra é:: MARAVILHOSOOOOOO!!!!!….. com gosto de vó , com gosto de fazenda, …. grata Tati… estava a muito tempo procurando uma receita original como essa!.. sem invenções. simples, saborosa, com gosto de infância.. façam, vale muuuuito a pena!

  24. Olá! Você precisa “temperar” as gemas, ou seja, adicionar aos poucos o leite quente do arroz nas gemas, sempre batendo com o fouet, ou seja, pegue com uma concha um pouco do leite e vá adicionando e batendo as gemas a parte, depois de bem batido, adicione mais um pouco de leite mexa mais e só então misture com o arroz, sem fazer essa temperagem a gema cozinha.

  25. Acho que fiz algo errado..bati as gemas como indicado, porém ficaram pedacinhos de gema cozida no arroz. Não interferiu no sabor mas a aparência no final não ficou legal.

  28. Tatib parabéns receita prática e muito boa tb utilizei o leite condensado e ficou ótimo, pena não ter sobrado kkkk

  32. Que receita boa! Ficou uma delícia! Coloquei umas raspinhas de limão depois de pronto porque eu adoro. Obrigada pela receita!

  33. Bati as gemas com so 1/4 de copo de acucar e, depois de pronto, adocei com adoçante (Stevia) e ficou perfeito! Super cremoso! Obrigada pela receita!

  35. Tati troque o açucar que acrescenta depois da gemada, por leite condensado !!!
    Fica uma delicia!! Não tem quem não goste do meu arroz doce!!!

  42. Tatiiiiiiiiii…. eu nunca tinha acertado o ponto do arroz doce cremoso, nunquinha mesmoo rsrsrs…. fiz a sua receita e adivinha!!!! ficou perfeita, meu marido simplesmente amouuuu, e eu mais ainda hehehe, obrigada por dividir essas receitas deliciosas com a gente. cada dia mais apaixonada pelo seu blog !!!

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