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Falso Molho Madeira

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Esse molho é delicioso para acompanhar carnes cozidas. Nesta ocasião eu usei carne suína em cubos, mas pode ser  uma carne bovina de sua preferência.
Não vou ensinar a receita do prato completo porque no dia eu estava com pressa e nem anotei os ingredientes, mas achei que seria uma boa explicar como faço esse molhinho para dar uma cara nova à carne de panela.
Sempre que faço carne de panela, faço da mesma maneira: fora do fogo espalho no fundo da panela de pressão umas 3 colheres (sopa) de azeite, sobre ele espalho cebola picadinha (umas 2 cebolas), junto a carne em cubos sem tempero (cerca de 800g), 1 colher (sopa) cheia de alho picado, salpico 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (café) de sal e 1 folha seca de louro. Cubro tudo isso com 1 xícara de água fervente, tampo a panela e levo ao fogo. Depois que pegar pressão, abaixo o fogo para o mínimo e deixo cerca de 20 minutos (tempo que pode variar dependo se a carne é mais mole ou mais dura).
Passado o tempo da pressão (e após sair a pressão da panela), retiro a carne e geralmente sobra no fundo da panela cerca de 2/3 de xícara de líquido. Retiro a folha de louro, junto 1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/3 de xícara de água e levo ao fogo para ferver e engrossar. Acerto o sal, somo pimenta e acrescento champignon em lâminas. Cubro a carne com o molho e salpico cebolinha verde (opcional). Fica show de bola!!!

CarnesMolhos e Caldas

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

22 Comments

  3. Tati hoje fiz essa carne ficou DELICIOSA 'Sá sinhora' rsrs amo as dicas e suas receitas meu marido fica doido pq eu quero fazer tudoooo e ele vive de dieta. Marido fala:
    Amor vc para de entrar no panela terapia e me ajuda emagrecer.
    Eu digo:
    – tá bom, projeto. Mas eu não resistooooo.
    Beijos

  8. Tati, vc que é daqui de Sorocaba, me responda… Esse molhinho fica parecido com o filé Chan Chen que servem no restaurante do Esplanada? Sou APAIXONADA pela comidinha de lá, acho que tem os melhores pratos executivos *-*
    Você podia fazer um post recomendando restaurantes aqui da região, também =))

    Sou leitora assídua mas é a primeira vez que comento, conheço o blog de cabo a rabo! hahaha obrigada por estar sempre compartilhando uma receita mais assertiva que a outra!

    • Oi Jackeline, tudo bem?
      É parecido sim, mas aquele lá é mais carregado no alho e no caldo de carne industrializado.
      Eu penso em fazer postagens sobre restaurantes mas tenho um pouco de vergonha de ficar tirando fotos quando saio para comer fora kkkkkk….. quem sabe?…vou amadurecer a ideia.
      Bjs
      Tati

    • Helena, só com o tempo mesmo a gente aprende a comprar carne. Mas o importante é um bom açougue. Eu nunca vou ao açougue e peço uma determinada carne, eu vejo e pergunto o que está mais bonito e fresco. Para carne de panela a mais gostosa na minha opinião é a paleta bovina, mas já fiz até com músculo e ficou uma delícia!
      Bjs

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