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Alcachofra sem Mistério

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Eu trabalho na cidade de São Roque, região que produz 80% da alcachofra que se consome no país, “entonces”, consigo comprar essa belezura pela bagatela de 1 real cada. Comprei logo meia dúzia (exagerada como sempre, considerando que o marido nem gosta).

Bem, eu sei que tem gente familiarizada com as alcachofras, mas também sei que tem muita gente no embalo do Zeca Pagodinho: “nunca vi, nem comi, eu só ouço falar” (amigas de Portugal: isso é uma música).Por isso vou mostrar a maneira mais simples de preparar e consumir as bichinhas:

Corte o talo bem rente à base. Lave bem. Corte as pontas das pétalas (não faço a menor idéia de porquê, mas é assim). Coloque em uma panela grande com água fervendo e sal. A água não precisa cobrir a alcachofra, se atingir 2/3 dela está bom. Puxe uma pétala do meio, quando sair com facilidade, está cozida.
Faça um vinagrete ou molhinho da sua preferência (usei vinagrete desidratado, limão, sal, azeite e um pouco de água). Para comer você vai puxando as pétalas de fora para dentro….

Mergulhando no vinagrete e raspando com os dentes só essa pontinha carnuda (só esse “mizerê” mesmo).

Quando terminarem as pétalas, você vai chegar ao miolo, que é bem espinhoso.

Com uma colher vá tirando os espinhos…

Finalmente chegamos à parte nobre, o “fundo da alcachofra” que eu, com minha sutileza de paquiderme, quebrei. Esse sim é usado no preparo de muitos pratos, mas isso é assunto para outro post!

EntradasPratos Salgados

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

27 Comments

  4. Tati!!! Esse teu passo a passo me salvou! Inventei de fazer um risoto de alcachofra que seria um desastre sem essa tua "aula". Postei hoje lá no blog. Obrigada! Ju

  5. nooooossa faz muito tempo q nao como alcachofra… hj fui ao supermercado e comprei duas… vasculhei a internet ate chegar aki… era examente assim q minha mae preparava as benditas… liguei pra meia duzia de amigos e nenhum sabia … hmmm estou com agua na boca… vou deixar pra faze-las amanha… obrigada…

  6. Oi Tati, tido bem??? Seu blog como um todo é uma delícia, mas as últimas receitas (alcachofra e quiche) me agradaram muito! Adoro os dois! Bjs e bom domingo! Larissa

  9. Quem me dera comprar alcachofra a 1 real. Aqui fica entre 4 e 5! E olhe que temos uma chácara de alcachofras bem pertinho, vai entender!
    Acho uma delícia!
    Bjs.

  12. Olá Tatiana;

    essa manhã recebi um selo de presente, e uma das "tarefas" era indicar um blog amigo. Indiquei o seu para receber este selo também porque gosto muito daqui. Não vou ficar chateado se você não quiser participar disso – eu mesmo achei meio trabalhoso cumprir esta "tarfea", mas como sou novo por aqui e achei a indicação que recebi muito carinhosa, não quis recusar. Mas fique realmente à vontade. Sua indicação está postada no meu blog.

    Um beijo grande;
    Pierre.

  13. É tão bom quando a gente tem esses ingredientes à mão por um precinho camarada, neh?! Fora que é bem mais fresca que essas de mercado.
    Bem, a minha experiência com essa florzona não foi das melhores. Ela ainda não me conquistou…
    Mas falando do pão de passas… acho que vc acerta sem a MFP, sim. Pelo que tenho acompanhado, seus pães tem saído bem bons e a massa dele não é trabalhosa, só fica meio molenga. Se vc não se importa de sujar as mãos, vá em frente!!!

  26. Amo alcachofra, mas vou ter que confessar que nunca fiz, sempre comprava em conserva.
    Minha sogra faz como você e fica uma delícia. 😀
    Parece tão trabalhoso.

    Beijinhos Tati

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