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Bolinho de Bacalhau

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Ficou incrível! Sério, muito bom mesmo! Fiz na intuição juntando o que eu já tinha visto em várias receitas e deu super certo!

Primeiro você vai dessalgar 150g de bacalhau, do jeito que eu ensinei –> aqui. 

Com o bacalhau já dessalgado você pode desfiá-lo na mão igual se faz com o frango ou passar no processador que foi o que eu fiz (retire as espinhas antes).

Refogue no azeite 1/2 cebola, 2 dentes de alho picadinhos, 6 azeitonas picadas e junte o bacalhau, misture bem e reserve.
Cozinhe 2 batatas médias na água fervente. Quando estiverem bem macias, escorra e amasse bem. Junte o bacalhau refogado, 1 colher (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de farinha e rosca e um punhado generoso de salsinha. Prove o sal, acerte se necessário e polvilhe pimenta do reino.

Deixe a massa esfriar (esperei ficar em temperatura ambiente), passe azeite na palma da mão e molde os bolinhos. Essa massa é bem delicada mesmo, se achar necessário, junte mais uma colher de farinha de rosca para ficar mais firme. Passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente (não coloque mais do que 5 bolinhos de cada vez).

*Dica – junte um pouco de azeite ao óleo da fritura para dar mais sabor.
Essa receita rende de 12 a 18 bolinhos, dependendo do tamanho.

Peixes e frutos do marPetiscos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

59 Comments

    • Dougglas eu não testei. Sempre ouvi dizer que batata não congela bem, mas por outro lado já comprei bolinho de bacalhau congelado, então acho que dá para congelar sim, mas teria que testar para dizer com certeza.
      Abs
      Tati

  5. Ola Marcela , comigo aconteçeu isso varias vezes e descobri que era por que eu punha muitos bolinhos de uma so vez na frigideira

    Luisa Scioli

  6. Ola Pessoal

    Já fizemos várias vezes, porém nas duas ultimas vezes, os mesmos se desfizeram, que pena… Deu um dó… Alguem tem outra dica de que tenha desmanchado o bolinho e fez algo que ficou bom?

    Beijos

    Marcela

  7. Tati,
    Fiz no ano passado e ficou tão bom que não meu namorado não acreditou que foi eu quem fez. O comentário foi:"Você comprou pronto né?"
    Esse ano vou fazer novamente. bjs feliz Natal

  10. Andrea lá na casa da minha mãe eu fui fazer e ela colocou um monte de cebolinha congelada na massa. Eu acho que soltou água e fez abrir. A qualidade da batata tb interfere. Compre a batata de casca rosa e tente cozinhar no vapor. Se vc não tiver vaporeira coloque uma panela grande com 2 dedos de água no fundo e o escorredor de macarrão dentro. Coloque as batatas já picadas no escorredor (sem encostar na água), tampe e espere cozinhar. Ela fica bem mais seca.
    Boa sorte na próxima!
    Bjs
    Tati

  11. Oi Taty,

    Quando li a receita dos bolinhos, aproveitei um bacalhau que tinha em casa e fui logo pra cozinha, preparei tudo direitinho, modelados ficaram lindos, mas aconteceu a mesma frustração que com a Demi, qdo fritei, abriram os bolinhos, e olhe q fritei 3 em 3… pq será que isso aconteceu? Óleo muito quente? Fiz bolinhos pequeninos…ai fiquei tristinha…vou tentar outra vez. tem alguma dica?

  12. Eu fiz essa receita e foi aprovadíssima!!! Tenha uma tia e um tio que são cozinheiros de mão cheia (a tia é boleira profissa e o tio ja foi dono de restaurante) que falaram que a massa ficou P-E-R-F-E-I-T-A!!! Esse meio tio abriu uma cerveja e mandou brasa nos meus bolinhos.. kkkkkk

    Só na primeira tentativa de fritura que errei, os bolinhos abriram.. mas acho que era porque o óleo não estava tão quente e coloquei uns 3 ao mesmo tempo… rsrsrs.. Coisa de iniciante!! Mas depois ficou show!!! Só que usei pra empanar farinha de trigo e não de rosca.. Ficou bom do mesmo jeito!!!

    Hoje pra caia de ano novo vou fazedr de novo…… Obrigadão pela receita!!! 😀

  14. Flávia, eu não sei dizer porque aconteceu isso. Tem receitas que levam ovo, mas o bolinho encharca. Essa receita com farinha de rosca foi uma amiga que passou, ela faz há anos. Mas ela me deixou uma orientação para fazer bolinhos pequenos, não sei se isso interfere, mas boa sorte na próxima vez!
    Bjs

  15. Tati! Aconteceu que ontem "tentei" fazer esses bolinhos.. ficou bem bom o gosto, maaaaas quando fui colocar no óleo (tipo.. não tava mega quente, mas já estava quente) eles começaram a se soltar… e se soltar cada vez mais.. até que… era uma vez meus primeiros bolinhos de bacalhau!!
    Como sobraram alguns para contar a história… hehehe, foram feitos no forno e ficaram bonzinhos, mas não fica igual ao frito né..
    Bom, daí o pessoal me gozou, uns dizendo que não se faz com farinha de rosca e outros dizendo que eu tinha que por ovo para dar a liga!
    Lógico que vou tentar fazer de novo, mas me conta… por que eles sumiram no óleo??
    Flávia

  18. Adorei a receita, esse ano combinamos que a "Ceia" de Natal será de petiscos acho que vou fazer esse bolinho, será que fica bom se for aquecido no forno (depois de frito)?

  22. Tati, eu tô louca pra comprar!!! hauhahahauhaua
    E ainda mais ouvindo o relato de Andréa que tem uma!!

    Vamos esperar o que ela diz sobre a marca da fritadeira dela. Eu pensei nessas pequenas mesmo, vi uma até que vai menos óleo que a de Andréa, coisa de 900ml a 1 litro.

    Bora lá, pesquisar! Hhuhuh

    Beeeeeijos.

  23. Tati
    Vc judia dimais de nóis….
    Como gravidinha, posso dizer que tive só dois desejos…bolinho de bacalhau e leite com groselha…não ao memso tempo, deixo registrado!!
    bjs e … ainda vou tentar fazer essa delícia em casa!

  25. Opa, eu tenho uma fritadeira pequena, cabe 1 1/2 litro de óleo, frita pequenas porções e é ótima, não espalha cheiro, não faz fumaça, tem um filtro que retem os odores. Eu adoro, uso de vez em quando, frito batatas congeladas, mandioca, franguinho, bolinho de arroz. E não é por ter a danadinha, que me joguei na fritura não. Beijos
    E irei fazer estes bolinhos….

  29. Pois é Tati, mas aqui em casa, tem uma pessoa com controle muito grande graças a Deus! hueheuheuheu

    E com muita preguiça daquela panela cheia de óleo. 😛 Acho que a fritadeira amenizaria o cheiro de fritura, sem falar na economia de sujeira no fogão.

    Outro fator que me animar a querer comprar, é justamente o cheiro que fica na gente em dia de visitas com cervejinha. Ninguém merece estar com marido e amigos, com aquela fragrância de canola com sabor de alguma coisa frita nééé?

    :***

  35. Olá tati,
    moro aqui em Portugal e as fotos dos seus bolinhos não deixam nada a desejar…Hahaha
    Aprecio muitíssimo a culinária portuguesa, mas confesso que não sei a receita do bolinho.
    Tadicionalmente usamos como entradas antes das refeições, são divinais.
    Como há produção de azeite caseiro frita-se somente em azeite, bastante azeite e como você bem disse poucos bolinhos de cada vez.
    Com bacalhau também é muito usual fazer as "pataniscas" não sei se você conhece! São maís fáceis de fazer, mas bem apetitosas.
    Fico te devendo as receitas tradicionais. ok?!
    Parabéns pelo Post.

    Sou nova no mundo do blog, vou adorar receber a sua visita!!
    Beijinhos, Aru.
    http://luearu.blogspot.com/

  43. Tati… da próxima vez experimente fritar os bolinhos sem empaná-los!!!
    Lá em casa, depois que uma portuguesa, dona de bar, nos ensinou… sempre fazemos assim.
    Vc vai ver… fica igual… mas diferente!!! rsrs… É isso mesmo.
    Beijos…adooooro vc e o Panela!!!

  47. O melhor é que dá pra congelar, pois a batata cozidinha e amassadinha não tem problema!

    Para uma casa com 2 pessoas que recebem bastante amigos, é um aperetivo e tanto!

    Tati, estou pesquisando para comprar, uma fritadeira daquelas pequenas.. gostaria de saber se você já teve experiência com alguma.

    Um beijo grande e seu blog é lindo! Ah! te contar um segredo, sou uma quase psicóloga que também faz terapia na cozinha rsrsrs e tem só duas pessoinhas em casa, logo chegará a terceira! (me identifiquei muito com você)

Dessalgando o Bacalhau em Lascas

Talharim com Bacon, Abobrinha, Champignon e Alcaparras