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Casquinha de Laranja Cristalizada

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Eu já tinha visto alguns tutoriais para fazer essa casquinha e achei meio complicado, mas, minha mãe me salvou com essa receita super fácil!!!
Essa casquinha é um luxo colegas, serve para decorar doces (bolos, pudins, etc), para servir com chá ou café ou para beliscar o dia inteiro toda vez que você passar ao lado dela.

Primeiro é importante escolher um laranja que tenha a casca bonitona, com uma cor bem viva e sem marquinhas pretas. Aí você descasca tentando não retirar a parte branca, porque ela amarga. Tente descascar o mais fino possível.

Feito isso você fatia em palitinhos, na verdade, o tamanho e formato não interferem muito.Leve as casquinhas para ferver cobertas com água. Assim que ferver, deixe 30 segundos no fogo, retire, descarte a água , coloque uma limpa e repita o processo. Faça isso 3 vezes (com 3 águas).

Seque as casquinhas com papel toalha e leve ao fogo com açúcar  (3 colheres de sopa para cada laranja usada).  Mexa sem parar até o açúcar espumar. Depois que começou a espumar mexa por mais uns 30 segundos.

Não é para o açúcar dourar feito caramelo viu? Com o açúcar ainda branco e espumante, você despeja a mistura fora do fogo em uma assadeira e vai mexendo com a colher. As casquinhas vão secando e se soltando. Não se preocupem que não gruda nada na assadeira.

Depois de frias você armazena em recipiente fechado. Coisa linda né não?

Doces e Bolos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

81 Comments

  6. Gente morria de medo de fazer!!agora deu tão certo, que vou começar a vender nos Potinhos…amei!!obg pela receita.

  9. Acho que devemos ferver 4 vezes, fervi 3 e ainda achei acida. No mais a receita deu bem certinho. Amei ❤️❤️

  10. Morria de medo de fazer e não dar certo, mas essa receita me surpreendeu.Minhas casquinhas de laranja ficaram ótimas.
    Obrigada!!!

  11. Excelente receita! Muito obrigada por disponibilizar. Adoro esse doce, mas , sempre tive preguiça de fazer, porque as receitas que encontrava tinha que deixar as casquinhas de molho por dias. Fiz também com casca de mexerica. Apesar do amarguinho no finalzinho, fica uma delicia. E o ponto tem que ser no olho mesmo, deixando bem sequinho.

  12. Ola, boa tarde, fiz em casa duas vezes, mas não fiz com tutorial, apenas por dedução mesmo, gostaria de saber por que deve-se ferventar em agua primeiro? Eu deixei de molho antes em agua, também é válido? Fiz uma vez direto, lavei a laranja, descasquei e já coloquei no açucar, uma vez fiz com gengibre e foi otimo.
    Adorei o post, vc poderia postar um vídeo tbm no canal

  13. Oi, Tati. Acabamos de fazer e ficou perfeito. Percebi que estava com muita umidade e mantive no fogo sem parar se mexer. Acho que o ponto é no olho mesmo. Tem que ficar quase sem açúcar. Usei laranja Lima.
    Parabéns pelo site!

  14. Olá Tati. Gosto muito de várias receitas tuas e principalmente do jeito claro como sao explicadas.. Há tempos procuro essa receitinha das cascasde laranja que adoro de paixao. fiquei ansiosa pra fazer ..Mas a minha nao deu muito certo, nãosecou. Depois de fria apenas criou uma leve casquinha de acúcar mas nao deu ponto. Nao sei se teria q ficar mais no fogo ou menos ou se o tamanho da laranja interfere a critalizacao(usei laranja de umbigo). Quando espumou napanela deixei certinho os 30segundos…porém nao ficou nem parecida com as tuas.Tem alguma ideia do que eu possa ter feito errado? quero muito aprender a fazer! Parabéns pelo teu excelente trabalho. Panelaterapia é relaxantemente pra mim,adoro!! Abraço!!

    • Oi Ana, acho o problema foi mesmo os 30 segundos. Como fiz sempre na mesma panela, esse sempre foi o tempo, mas tem panelas mais grossas e mais finas, e a laranja tb pode ter mais ou menos umidade, então o ideal é ir pela aparência. Ela tem que açucarar na panela, já ficar quase seca lá mesmo. Tente assim, independente do tempo. Obrigada pelos elogios e boa sorte!!! <3

    • obrigada pelo seu comentario. salvou minhas casquinhas…rs.. fiz e qdo espumou contei o tempo e passei para o tabuleiro e nao cristalizava por nada. vim ler os/comentarios para ver se/alguem tibha tido o mesmo problema. depois do seu comentario voltei com ele pra pabela e cristalizou. <3

    • Adorei a receita e estes dois comentários que me salvaram! Deu bem certinho depois que os li. Obrigada!

    • Ai amiga . Quando fiz minhas tirinhas de açúcar cristalizado fiz como mandou a receita, mas eu tirei do fogo com muita calda e não dava ponto. Tentei colocar ate na geladeira e não dava certo. Voltei então pra panela e deixei secar mais um pouco. Já estava quase desistindo quando vi que estava secando a calda e antao depeijei na forma de alumínio e mexi até esfriar. É deu certo . A medida que esfriava ia soltando os pedacinhos da laranja. Ficou lindo. Talvez aconteceu com vc o mesmo. O segredo e deixar secar quase a calda toda sem deixar queimar.

  17. Acabei de fazer, adorei ! Antes ficou com uma calda ,que eu retirei um pouco e levei ao fogo novamente, agora esta perfeita, obrigada !

  19. Oi amei a receita mais uma duvida pode usar açucar refinado?
    Dar certo depois de tiradas do fogo passar no açucar? BJSS

  20. Boa tarde

    Será que se colocar as frutas na assadeira com açúcar e continuar mexendo não fica mais fácil? Fiz sua receita e secaram após umas 4 horas e ficaram grudadas. Onde errei? Obrigado

  21. Eu amo estas casquinha toda vez que encontro eu compro. Quero saber se tem que ferver 3 vezes de 30 minutos está é a minha dúvida

  22. Tenho casca de mexiriquinha, se eu ferver não vai ser retirado toda vitamina? Posso fazer com açúcar demerara?

    • Provavelmente vai sair sim as vitaminas, mas isso é uma coisa que se consome tipo uma casquinha acompanhando um café, então não é uma coisa que mereça ter absurda preocupação com a parte nutricional… quanto ao demerara, nunca testei para saber se cristaliza bem, teria que fazer um teste mesmo.

  23. Tbem ainda não consegui fazer para ficarem perfeitas, mas nas receitas que testei dizem que não se deve tirar muito a parte branca da casca para não ficar amargo. Vamos tentando e experimentando até chegar a perfeição Kkkkkkkk. Boa sorte

  24. Olá! Para cristalizar é preciso deixar espumando até o açúcar começar a cristalizar na beirada da panela, aí vc coloca no tabuleiro e continua a misturar até cristalizar mesmo. É selhante ao processo de fazer coquinho.

  25. Pronto. Fiz. Logo após o açúcar ferver eu retirei do fogo e continue mexendo, mas não secou. Retornei ao fogo com mais uma colher de açúcar e quando começou espumar o açúcar deixei no fogo e continuei mexendo até o açúcar ao redor da panela secar. Retirei do fogo mexi e endureceram maravilhosamente. Obrigada pela receita!

  28. Obrigada!! estou muito deprimida, comecei a ler um monte de bobagens na net. sem perceber sua receita me chamou atenção… olhei li e decidi que vale a pena sair daqui e me deliciar com coisas simples da vida… só postei para que saiba que uma simples atitude pode salvar o dia de alguém. Obrigada por dividir seu talento, seu tempo e sua dedicação.. vou para cozinha .. adoçar meu dia!!!

  32. Oi Tati,
    Hoje tentei, pela segunda vez, e as cascas nao secam…
    Fervi as 3 vezes, sequei as cascas, fervi com omacucar e deixei espumar.Voce tem ideia do motivo pelo qual elas nao secam?
    Muito obrigada,
    Val

  35. Tati, eu amo suas receitas!! E faz tempo que queria fazer essa! To com o bolo de laranja no forno, sua receita também, será que fica bom colocar essas casquinhas como cobertura? O que acha?

  37. Tati,
    Acabei de fazer as casquinhas e estou esperando que elas fiquem sequinhas. Amei a tua receita!! Super fácil!! Bigaduuuuuuuuu!!
    Inés

  38. Tentei Tati, mas as minhas não deram certo… ficaram amargos e o acúcar não espumou e nem grudou :(… as suas ficaram lindíssimas com o açucar grudadinho? Eu fiz com a laranja pera, será q com a lima fica melhor?
    Beeeeijos, seu blog é maaara!

    • É que não ficou tempo suficiente no fogo. O açúcar sempre espuma quando a água vai secando. O amargo pode ser porque vc deixou muito da parte branca da casca ou porque precisava trocar mais águas.
      O tipo de laranja não interfere não.
      Boa sorte na próxima Aline!!!
      Bjs

  42. Minha mãe faz com casca de tangerina, eu acho que fica mais gostosa que a de laranja…não sei se o procedimento seria o mesmo. Quando ela faz, como isso o dia todo….adoro!!

  44. olá minha amiga, cá estou para lhe deixar um desejo de um resto de domingo escelente e uma boa semana cheia de boas receitas. Embora eu nem sempre deixe rasto, o facto é que passo todos os dias pelos meus blogs preferidos e este seu consta da minha lista claro e hoje vejo que publicou mais uma delícia, beijinhos …..

Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro

Arte no Ovo