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Costelinha de Porco Assada

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Acho uma das carnes mais fáceis de se preparar no forno, porque é muito difícil ficar ruim!  O segredo para não ressecar  é comprar uma peça com uma camadinha de gordura que vai derreter quando assada, mantendo assim a carne úmida.

Essa peça tinha cerca de 800g e eu cortei ao meio para caber na assadeira. Como a costelinha tem bastante osso, acho que a quantiade ideal é em torno de 350g por pessoa.

O tempero da carne é muito importante. Eu temperei no dia anterior com duas medidas desse tempero –> aqui.

Forrei uma assadeira com alumínio e papel manteiga só para não fazer meleca, mas não é necessário, se quiser pode usar uma assadeira ou refratário só untado com um pouco de óleo.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em 200º por cerca de 40 minutos, ou até ficar com essa aparência:

Retire o papel alumínio, adicione batatas cozidas (não muito moles, para não desmanchar) e volte para o forno para dourar por uns 30 minutos. Fique de olho, pois cada forno é de um jeito. Ao final, ela deve ficar com esta aparência:

Você pode servir assim em pedaços grandes ou cortar entre um ossinho e outro. Aff, costelinha é puro amor em forma de carne né colegues?

Carnes

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

39 Comments

  2. Bom dia Tatiana! Minha dúvida Se além de colocar esse tempero, posso acrescentar o molho barbicue?E se for sim, coloco em que momento?obrigada e teu blog É maravilhoso

    • Até pode, mas como ela já tem bastante tempero, pode ficar forte com o barbecue. O ideal é temperar menos se for usar o barbecue. Se vc comprar pronto na embalagem tem instruçoes de uso e isso muda conforme o fabricante.

  8. TATI, ME AJUDA !
    Você diz que temperou com duas medidas do tempero. Mas como são essas medidas ? Em colher ?

  9. Oie
    Minha mãe é super fã das suas receitas.
    Meu problema com assados é o seguinte: meu fornoé elétrico e tem resistência em cima e em baixo. É um forno pequeno tb. Daí nunca sei de ligo às duas resistencias ou somente a de baixo. Bolos eu ligo somente a de baixo, e as vezes nos 10 min finais eu ligo a de cima.

    • Caroline o meu tb tem as duas resistencias e acima de 200º ele já liga as duas, mas como meu forno é um tamanho médio o calor distribui bem. Se a resistencia de cima ficar muito perto da carne pode ressecar então no seu caso eu ligaria só a de baixo e no fim as duas.

  11. Uma dica bem legal, quando ela estiver quase pronta, coloque farinha de rosca por cima, espalhando como se fosse sal…e deixe no forno mais um tempinho, vai formar uma casquinha crocante….

  17. Pronto…matei minha vontade…ficou uma delícia…mas da próxima vez vou deixar mais tempo no forno…algumas partes ficaram cozidas sim mas não tostadinhas como seria o ideal…
    Mais uma vez obrigada e parabéns pelo blog….beijo

  18. Tati…há dias que andava com vontade de comer bem isso…já deixei uma marinando no molhinho que ensinou…amanhã preparo pro almoço, depois venho te contar…
    Amei seu blog pq sou péssima cozinheira e aqui encontrei receitas práticas que até eu me encorajo a fazer…hehehehe
    Abraço!

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