Eu poderia dizer que é tipo esfiha do Habib’s, mas não posso ser injusta, essa aqui é bem mais gostosa hahahaha. Essa massa é uma delícia e você pode fazer com os recheios que quiser, inclusive versões doces! Solte a imaginação e se jogue!
Ingredientes da massa:
10g de fermento biológico seco;
1 colher (sopa) de sal;
2 colheres (sopa) de açúcar;
2 xícaras (chá) de leite morno;
3 colheres (sopa) de manteiga;
2/3 de xícara (chá) de óleo;
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
Farinha para polvilhar.
Recheio:
500g de carne moída;
3 tomates sem sementes picados;
2 cebolas picadas;
Suco de 2 limões;
1 colher (café) de sal;
1 colher (café) de pimenta Síria.
Para o recheio, misture a carne moída, o tomate, a cebola e o suco de limão e deixe escorrer em uma peneira ou escorredor por 30 minutos.
Enquanto isso, misture o fermento, o sal, o açúcar, o leite morno, a manteiga e o óleo. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa macia e que desgrude dos dedos. Sove por 5 minutos e se necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, esprema o recheio para sair o líquido. Transfira para uma tigela, adicione o sal e a pimenta síria e misture bem. Reserve.
Abra a massa de forma cilíndrica em uma superfície enfarinhada e corte em pedaços pequenos. Forme bolinhas, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
Faça uma covinha no centro de cada massa e coloque uma porção do recheio no meio deixando as bordas mais altas. Coloque em uma forma polvilhada com farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente as bordas. Retire e sirva em seguida.
Rende 20 unidades.
Veja aqui como preparar em detalhes: