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Medalhão de Frango Recheado com Damasco e Ameixa

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Já estamos quase no fim do ano né colegas? Já tiraram as deliciosas tranqueiras natalinas do armário? Eu já! Por isso vou começar a publicar algumas idéias para servir no Natal e Reveillon que o Papai Noel já está a caminho. Essa receita eu desenvolvi para aquela revista de Campinas que vai publicar na edição de Final de Ano. Eles me pediram uma opção para uma ceia light e ó, sem modéstia, ficou um escândalo!
Neste medalhão, no lugar do
tradicional e mais calórico bacon, usaremos o pastrami  que é uma carne magra curada, geralmente encontrada em casas de frios.
Ingredientes:
750g de peito de frango moído e
temperado à sua maneira;
12 fatias de pastrami;
6 unidades de damasco seco picado
em pedaços pequenos;
6 unidades de ameixa sem caroço
picada em pedaços pequenos;
6 fatias de queijo prato light ou
outro queijo de sua preferência.
Tempere a carne com os
condimentos que você preferir no dia anterior e mantenha na geladeira.
Para a montagem passe um pouco de
azeite de oliva nas mãos, pegue uma quantia generosa de frango e faça uma bola.
Em seguida achate como se fosse um hambúrguer. Repita esta operação formando
dois “hambúrgueres” de frango.
Em uma das partes coloque no
centro uma fatia de queijo, espalhe sobre ela uma unidade de damasco picado e
uma unidade de ameixa também picada. Cubra com o outro “hambúrguer” pressionando
com as mãos para modelar o medalhão.
Dobre a fatia do pastrami no
sentido da largura e enrole sobre o medalhão. Serão necessárias 2 fatias para
circular todo o medalhão. Prenda a emenda das fatias de pastrami com palitos de
dente.
Disponha os medalhões em uma
assadeira untada com azeite.
Agora faça uma mistura com:
2 colheres (sopa) de molho de
soja (shoyu);
1 colher (sopa) de açúcar
mascavo;
1 colher (café) de mel;
1 colher (café) de vinagre
balsâmico.
Pincele sobre os dois lados dos
medalhões e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até que ambos os
lados estejam dourados.
Esta receita rende 6 medalhões
grandes.
*P.S – Pode substituir o pastrami por bacon em tiras e usar o recheio de sua preferência ok?

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Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

26 Comments

  5. Muito bem bolado, Tati! Um espetáculo de receita. Adorei.
    A minha concepcao sobre comidas natalinas mudou bastante, talvez em decorrencia do "surto" cultural que andei vivendo nos últimos anos, rs. É estranho passar ceia sem perú , pq este é costume norte americano, ou ter arroz e feijao na mesa como uma iguaria que chama a atencao de todos. A trajetória culinária de cada um é mesmo fascinante, e vc me fez sentir muita saudade agora, de coisas com as quais eu cresci…
    Ficou lindérrima sua receita, parabéns pela criatividade, e pelas maos sempre mágicas!

  7. Tati,
    Sabe que não ando muito animada com o Natal? Desde o ano passado, estamos substituindo a ceia por petiscos. Somos poucos à mesa e não vale a pena exagerar, sabe?
    Meu desânimo não se aplica ao Natal em si, que acho a melhor época do ano.
    Sua sugestão reduz as calorias, então, estou dentro!

  8. Tati, que receita linda! Adoro receitas assim cheias de criatividade, e ficaram lindos os medalhões! Também já comecei a testar várias receitas em casa para o Natal, adoro esta época do ano!
    Beijos,
    Fabi

  9. Oi Tatiana, seu blog é a resposta as minhas preces !!!! Adorei esta receita e pretendo testa-la logo logo, será que posso usar creme de cebola para temperar o frango? Faço isso com a carne de vaca e fica muito bom, mas será que vai casar com o recheio?
    Bjos

  11. Oi, tudo bem? Já faz um tempinho que visito seu blog….e já fiz algumas receitas….a batata assada crocante,a esfiha….e queria muita sua ajuda. Tenho muita vontade de fazer charutinhos de repolho, mas não tenho receita, pode me ajudar?

    Abraços.

    Carina.

  12. Que delícia…posso imaginar o sabor desse recheio, adoro combinar doce com salgado.
    A idéia do pastrami no lugar do bacon é outra ótima dica, muito mais saboroso, né?!
    Excelente receita para as festas!!!
    Bjuss!!!

  16. menina..é verdade!!!!já estamos quase no Natal..e adorei tudo que vi..é provavel que meu final doa no não seja em casa!!mas..é bom ter ideias assim..bjus…li

  17. Tati, minha flor,
    Tenho a maior dificuldade de achar um açougue por aqui que moa o frango.
    Posso fazer no processador?

    Margarete Santanna

  18. Não sei como será meu final de ano, o mais provável é que fique sozinha em casa com o namorido, mesmo assim, pretendo fazer comidinhas gostosas, essa será uma delas com certeza.
    Continuo te acomapanhando, quero terminar o cardápio.
    Beijão

  23. Tati o passo-a-passo está muito bom. Quando vi o título da receita achei que deveria ser complicada, mas com o passo-a-passo ficou muito facil.
    Obrigada novamente.
    Bjs
    Laura

Cardápio para a Pequena Júlia

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