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Moussaka

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Moussaka é uma “lasanha” grega à base de berinjela e carne. Tem Moussaka com batatas, sem batatas, com outros vegetais, essas variações se dão porque o prato se popularizou em várias regiões diferentes, mas como eu não tenho muita paciência para essa parte histórica da comida, então vamos logo para a MINHA receita de Moussaka:

Eu diria que simplifiquei o prato, porque quem me conhece sabe que eu não topo com receitas que tem mais de 3 etapas. Então fiz assim:

Comecei refogando no azeite 500g de carne moída com 1 cebola e 3 dentes de alho picados. Somei 1/4 de pimentão picado, 8 azeitonas sem caroço em pedacinhos e 2 berinjelas sem casca picadas em cubinhos.

Temperei com molho de soja (shoyu), 1 pacote de caldo de carne em pó, pimenta e cheiro verde. Acrescentei 2 tomates sem pele e sem sementes picados e um tiquinho de água fervente e deixei apurar até o tomate derreter e a berinjela cozinhar. Acertei o sal ao final do cozimento.

Enquanto isso cozinhei em água fervente e sal 5 batatas sem casca picadas em cubos (não deixe ficar totalmente cozida porque ainda vai no forno). Nas receitas de Moussaka que levam batatas elas são em rodelas, mas eu achei que em cubos acomodaria melhor.

Fiz o molho bechamel aquecendo 1 colher (sopa) cheia de manteiga e 2 colheres de farinha de trigo. Mexendo a mistura em fogo baixo até ficar levemente dourada, depois juntei 1 copo (220 ml) de leite integral e incorporei tudo com o batedor de arame até engrossar. Ralei noz-moscada, sal e pimenta branca.


Montagem: Em assadeira untada com azeite, siga as camadas:Batata cozida / Mozarela ralada / Bechamel / Carne / Bechamel / Mozarela / ParmesãoForno 200º até gratinar e pronto!

 

CarnesPratos Salgados

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

43 Comments

  3. Sensacional! "simplesmente irretocável" – disse meu marido (que é sempre muito crítico sobre pequenas nuanças de sabor e texturas). Eu usei uma assadeira de 36x25cm e o Bechamel só deu para o primeiro layer, fiz mais uma leva um pouco mais caprichada para a segunda camada. Na próxima adicionarei mais uma batata pra preencher totalmente o fundo. É um prato bem farto, pode fazer e chamar visitas ou então congelar (posto aqui o resultado depois que tirar do freezer). Recomendadíssima!

  7. olá. já havia feito anteriormente essa receita e achei maravilhosa e hj fui fazer novamente, mas na hora que fui pegar as batatas só tinha 2 (e olha que fui no hortifruti hoje de tarde). Pois bem, peguei e acrescentei 1 abobrinha com as batatas (essa foi a minha única alteração). já tá toda montadinha e amanhã antes de ir trabalhar, coloco pra gratinar. depois venho contar como ficou. beijos a todas!

  11. Fiz hj para o jantar.
    O meu bechamel ficou creme bem grosso, acho que fiz algo errado, pois não ficou creminho mole como o seu, mas não interferiu no sabor: ficou MARAVILHOSO!!!
    Amei!
    Bjs, FÊ

  13. Oi Tati
    abrindo seu blog para lêr mostrei ao maridão que ama berinjelas..
    Resultado tive que fazer no fim de semana … ele comeu muiiiiiiiiiiiiiiiiittttttttooo e oque gostamos é que fica muito leve.
    beijos

  17. Hum… uma delícia!
    Fiz nesse fim de semana… porque minha mãe comprou muitas batatas! e eu não queria uma simples batata gratinada! rs
    Ficou divina! E o melhor… a berinjela nem se mostra! Então… os enjoados acabam comendo e amando mesmo assim! rs
    Tatiana… eu queria pedir… posso usar as suas fotos!? Devidamente lincadas e tals… mas é que pra variar, esqueci de tirar fotos da minha receita… e eu faço meu blog, e qnd não tem foto fica tão sem graça! rs…
    bem… é isso!
    Beijinhos!

    ps.: super adoro o blog! faço várias receitas daqui sempre!

  23. Tati, gostei da simplificacao da tua receita. Vou experimentar, pois gosto muito deste prato. O maior problema era que dava muito trabalho para fazê-lo mas assim acho que vai ser legal e gostoso.

    Valeu!

  24. Tati,
    ontem estava procurando algo rápido pra fazer em um jantar para amigas muito queridas e vi sua receita. Preparei e menina todas amaram !!! Eu amei !!!
    Sucesso absoluto =D
    Obrigada !!

    Beijúuu

  26. Hum, que delícia Tati!! Tenho um pouco de recheio de carne de soja prontinho e guardado na geladeira, então acho que você acabou de decidir o meu almoço de sábado por mim! rsrs
    Bjs

  30. Lidy, a gente usa como sinônimo, mas não é. Na verdade o que eu usei aí é molho branco… a diferença é que no bechamel tradicional a gente esquenta o leite com uma cebola piquée ou bouquet garni antes de usá-lo para engrossar o molho. Mas a preparação é a mesma.
    Bjs

  31. Nossa Tati, não sabia que a lasanha de berinjela que eu faço aqui em casa é a Moussaka ahahah que nome chic, gostei! Adorei tua versão, eu normalmente faço com as batatas e a berinjela em rodelas mesmo, mas de fato em cubinhos acomoda bem melhor e não fica aquela mini confusão pra sair da travessa… as vezes eu coloco presunto picadinho tbm, fica uma delícia! Ahhh eu vou fazer amanhã, super deu vontade e essa tua foto é um escândalo!!!
    bjos

  34. Que escândalo…xonei….vou fazer com certeza…

    Me diz uma coisinha…qual a diferença de molho bechamel pra molho branco?….pq faço meu molho branco desse jeitinho ae…

    Beijos!

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