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Pãezinhos de Creme com Coco

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Aqui no Brasil a maioria das padarias (talvez as menos luxuosas) fazem esse pãozinho e acredito que quase todo mundo já provou. É a estrela dos pães doces populares! E eu que agora estou me sentindo “a padeira” achei essa receita na comunidade do orkut (postada pela Marta) e tive que fazer senão minha lombriga de criação ia enfartar!

Gente, é fácil e fica ma-ra-vi-lho-so! Sabe aquela massa que “desfia” quando a gente puxa? Um espetáculo! Essa receita é do finado Benjamin Abrahão (quem lembra dele? Tão fofo!!!). Bora sujar os dedinhos:
1/2 k de farinha de trigo (aproximadamente);
3 tabletes de fermento fresco (45g no total);
100 g de açúcar (pode colocar “quase” 1 xícara);
100g de margarina (usei culinária);
3 ovos;
1 pitada de sal (esqueci de colocar);
100 ml de água.

Primeiro de tudo tem que fazer uma “esponja” com o fermento: Pegue 1/3 xícara de farinha e junte com o fermento e vá amassando com o garfo, vá adicionando água morna às colheradas e misturando. De 50 a 100ml de água é suficiente. Dissolva bem o fermento com a farinha na água até virar um creme. Cubra com um pano e deixe em local sem ventilação por 15 minutos (gosto de por em cima do fogão com o forno ligado). O Fermento vai crescer (como uma esponja).

Passados os 15 minutos, adicione os outros ingredientes e vá colocando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos. Eu faço isso dentro de uma bacia grande (nada de ficar sujando a pedra da pia). Fica uma massa bem macia. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 15 minutos. Vai crescer muito.

Dê o formato que desejar à massa. Eu fiz um rolo grosso e fui cortando. Alguns ficaram meio sem formato, mas no fim dá certo. Vá colocando em assadeira grande (não precisa untar) deixando uma distância de 1 dedo entre eles. Os pães vão grudar um no outro mas isso tem que acontecer mesmo para segurar o creme no final. O meu rendeu 30 pedaços. Cubra a assadeira e deixe-os descansando por mais 15 minutos. Quando passar o tempo eles já estarão grudando um no outro. É normal. Pincele gema de ovo diluída em um pouquinho de água e leve ao forno pré-aquecido em 200º por mais ou menos 20 minutos.

Creme: 1/2 pudim de caixinha sabor baunilha (dependendo da marca fica branco, ou amarelo como o meu) preparado conforme a embalagem. Adicione ao pudim, quando estiver no fogo, uma colher de café de essência de baunilha e 2 colheres de açúcar (parece muito açúcar mas pode mandar bala). Não leve o pudim à geladeira senão endurece muito. Se quiser fazer aquele creme de gemas com leite, farinha e baunilha também serve.Tire os pãezinhos do forno, espalhe o creme e cubra com coco ralado (usei aquele que já vem umedecido e adoçado). Coma até passar mal melecando bem as mãos que isso faz a gente feliz!

Doces e BolosPães

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

34 Comments

  1. Ai minha lombrigaaaa! Procurei essa receita por anosss testei mil versões de massa e nenhuma tão fofinha…. Obrigada

  2. Ola. voce sabe se da certo se eu usar fermento seco?
    Se sim e so seguir a receita pulando a parte de deixar o fermento crescer?
    Se puder me ajudar agradeco.
    Grande abraco
    Andreia

  4. Tati,

    Moro em Oprlando e fiquei com uma vontade de comer um pão doce e ai vi a receita aqui… desculpa mas nao prestou.. nao sei o que deu errado… segui a risca … o sabor ficou bom, mas a massa ficou solada! alguma dica? obrigada

  5. Tati
    Fiz essa receita, ficou uma delicia!!! Igual o de padaria, adorei!!
    Tive que usar o fermento seco (o unico q eu tinha) mas deu certinho substituindo na proporcao certa.
    Vou colocar no meu blog
    Beijos
    Paty

  8. Tatiana está fabuloso!!!
    Olha eu percebi bem a parte da confecção dos pães… fiquei na dúvida do creme, mais especificamente, 1/2 de pudim… =(
    Referes-te áqueles pudins instantaneos??

  9. Tatiana,

    eu amo este pão, uma delícia, agora é a minha "lombriga de criação que vai enfartar" tá pensando o que? Adorei a receita, quem sabe eu não me animo e não faço em casa o pão doce de coco (sim, o côco foi-se dessa para a melhor)

    Bj,

    C.

  10. Olha só, eu sempre ewscrevi côco, nem eu sei porquê, quando sempre ando com cuidado para escrever correcto. vou ter q corrigir todos os meu spost com coco.
    Mas que pães maravilhosos estes.Eu adoro o vosso pão doce, e vou ter que levar esta receita para fazer para um lanchinho gostoso.

  15. Ô couuuusa boa!
    Adorei a receita. Fácil de fazer né?! E eu lembro desse padeiro sim, ele ia na Ana Maria Braga nos tempos de Note e Anote…hehehe.
    =)
    Beijos

  16. Amei a receita Tati!! realmente um classico de padaria! Mas esse ta com uma cara muito melhor que muita padaria por ai!! Concordo com a Dani, acho que devia investir no ramo!!rs
    Bjs Fe. 😉

  18. E depois quer vir aqui e dizer para a gente que não sabe fazer pão muito bem?????? Imagina se soubesse! Tati, se tu tentasse abrir uma padaria eu virava freguesa hehehehe. Beijos

  19. Hummmmmmmm, deu água na boca …. issu é uma torturaaaaa comigo.
    A receita esta anotadissima … vou fazer amanhã q meu marido esta em casa p/ tomarmos café a tarde.
    Vlwww amiga,já sei q vai dar certo,mas, depois venho contar como ficou ;-))).
    Bjusssss
    t+
    Sil

  24. Para que não fazia pão está uma padeira de mão cheia hein parabéns ficaram lindo e acredito que saborosos também.
    Flavita

  25. Há hoje o jantar aqui em casa foram os RAp 10 ligts que vc postou aqui outro dia , fiz com creme de ricota, catupiry ligth , tomate, oregano e manjericão.
    Já para o marido o recheio foi de frango desfiado, queijo prato, mussarela, parmesão ralado ele amou e me elogiou disse ainda que ando criativa aí revelei a fonte rs qe é vc mas o que importa mesmo é a nossa iniciativa de fazer né Tati rs…

    Bjão e posta novidades para nós vc faz um bem a humanidade.
    Flavita

  26. Lau e quem mais interessar:

    Creme Pâtisserie:

    2 x de leite
    1/2 x de açúcar
    1/2 x de farinha de trigo
    4 gemas peneiradas
    Essência de baunilha a gosto.

    Leve tudo ao fogo até engrossar e cozinhar.
    Apague o fogo e cubra com filme plastico para
    não formar pelicula.
    Esse creme serve para rechear sonhos, bolos e tortas tambem.

  28. Tati do céu, eu senti até o cheirinho destes pães agora. rs
    Eu amo, já comi muitas vezes, com creme e coco é o que mais gosto!
    Manda um pra mim. 😀 bem que eu queria mesmo. rs

    Você conhece alguma outra receita de creme que eu possa usar?

    Beijos!

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