in Carnes e Aves, Receitas

Polpettone Recheado

2k Visualizações 98 Comments

Receita que está entre as preferidas do marido! Essa é daquelas que não tem erro: fácil de fazer, de agradar aos olhos e ao paladar. Também né, com essa indecência de queijo, difícil não babar! Se quiser versão mais magra dá para rechear com queijos mais leves como ricota, mas sinceramente, não fica tão bom. Vem comigo:

Junte (quantidade para 2 pessoas que comem BEM):
350g de carne moída (usei patinho)
1/2 cebola pequena picada bem miudinha ou ralada
1 colher (sopa) de alho triturado
1 colher (sopa) de creme de cebola (produto industrializado)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
1 colher (sopa) cheia de creme de ricota ou creme de leite
sal (cerca de 1 colher rasa das de sobremesa)
Pimenta do reino a gosto
* Você pode temperar a carne como quiser.


Misture bem até virar uma massa homogênea. Forre uma tábua de carne com papel alumínio e unte com óleo por cima (do papel) para manusear a carne sem grudar. Com metade da carne faça um círculo não muito alto.

Espalhe queijo muçarela ralado no centro e cubra com a outra metade da carne, unindo bem nas extremidades para não abrir. Repare que fica quase da altura de um hambúrguer.  Grelhe a carne dos dois lados em frigideira antiaderente.


Em um refratário ou qualquer recipiente que possa ir ao forno, espalhe uma camada de molho de tomates que pode ser caseiro (receita aqui) ou industrializado, coloque o polpettone no centro, cubra com mais queijo ralado e leve para gratinar em forno pré aquecido em 200º.


Preciso mesmo dizer o quanto estava bom?

Carnes

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

98 Comments

  1. fiz esta receita mas um pouco diferente,fritei as duas partes do polpettone, depois recheei com mussarela e catupiry, fiz uma massa de pizza, e fechei as duas partes com massa de pizza e coloquei no forno, foi Rapido e ficou otimo cobri com molho e mussarela no final

  2. Nossa, que delícia! Acabei de fazer e ficou delicioso. A primeira vez que fiz ficou muito alto e não fritou direiro dentro, além de ter ficado sem sal… Kkkkkkkk! Hoje em compensação consegui deixar mais fino e acertei no sal! Ficou muito bom, meu marido adorou!!!! Obrigada!!!!

  5. Fiz hoje e ficou uma delícia! Só troquei alguns ingredientes da massa de carne. O próximo irei fazer com carne de frango moída.

  10. Fiz algumas pequenas alterações e ficou ótimo (sem creme de cebola, sem cheiro verde e com pimentão). A mais drástica foi que eu não tinha carne moída o suficiente para 2, então moí calabresa pra complementar, ficou demais. Namorado disse que tá concorrendo a melhor prato do ano, hiauhuai!

  20. Esse polpettone é muito bom. Fiz pequenas mudanças: não coloquei creme de cebola, pois procuro não usar prudutos industrializados no lugar coloquei um pouco de farinha de trigo p/ dar liga e misturei um pouco de ricota com mussarela por causa da gordura da mussarela. bjs.

  21. Tatiana, amo suas receitas porque são a minha cara: faceis, rapidas e deliciosas…sem perder o requinte…ja montei um livro virtual e impresso pra mim com varias delas, e provei rodas…Agora esse polpettone, é a descoberta da minha vida. Sempre fiz empanadno e fritando (igual das cantinas), mas da um trabalhão e retem óleo, como nao como fritura há anos, desisti..mas agora, vou fazer muito esse polpettone. bjos.

  24. Sou meeeeeeeeeeega nova na cozinha, e tenho três dúvidas:

    1) Grelhar a carne seria com óleo?!
    2) O molho no refratário é só colocar o molho e a carne encima, certo? Não precisa fazer nada com a forma..?!
    3) quanto tempo no forno pré aquecido em 200º?

  25. Fiz essa receita hoje no almoço! Ficou ótima! Não coloquei o creme de cebola nem o vinagre balsâmico, e achei uma delicia mesmo assim! Ah e troquei o muçarela pelo gruyere!

  27. Tatiiiii!!!
    Muito obrigada pela receita!!!
    Meu marido amou e eu tb!! Tanto pelo sabor quanto pela facilidade de fazer!!
    Foi a primeira receita sua que fiz e virei fã de carteirinha!!
    Muito obrigada mesmo!
    bjss

  30. A cebola, alho, creme de cebola e cheiro verde dá pra perceber que vão como tempero da carne. Mas e o vinagre balsamico e creme de leite???

  31. Eu fiz um gigantão, o dobro do tamanho desse com 750g de carne moída. hehehe. Eu adicionei meu "toque pessoal" em algumas coisas. Coloquei azeite de oliva, um pouco de mostarda, etc. Está na geladeira aguardando minha esposa chegar para iniciar o processo. Sim, aqui em casa, ela faz programa com as amigas e eu vou pro fogão esperá-la com a janta!

  39. Fiz semana passada. Não usei todos os ingredientes pq não tinha em casa. Mas mesmo assim adoraram.
    Meu sobrinho até disse que eu tenho que ensinar a mãe dele a fazer rsrs
    Ontem meu marido já tava perguntando quando que vou fazer de novo.
    Fiz com 1kg de carne e recheei com muçarela e catupiri.
    Delícia!!!

  45. Comentário atrasado, mas válido:
    Fiz e ficou maravilhoso…é muuuuuuito fácil e rápido!!

    Obrigada por compartilhar esses carinhos com a gente..
    =)

  46. Roberta, acho que caseiro não tem jeito, mas tem uma cebola desidratada (em flocos) que tem um gosto muito semelhante, vende em supermercado mesmo, em pacotinhos, fica junto com os temperos. Mas para temperar essa carne pode usar o que quiser, só cebola, alho e cheiro verde fica muito bom também. Quando uso fraldinha que tem um sabor incrível nem uso tempero, só sal, o problema é que ela tem bastante gordura…

  47. Pois é! Acho que receitas com carne moída pedem creme de cebola, mas estou numa vibe de evitar produtos industrializados e a pergunta fica: como fazer creme de cebola caseiro? Será que tem como?

    bjs

  50. Fiz hoje para o almoço, muito fácil e deliciosa essa receita!! Todos amaram aqui em casa. No lugar do balsamico coloquei uma colher de sopa de molho barbecue. Delícia!!! Beijos Tati!!

  56. Fiz e ficou muito bom. Usei muçarela de búfala e fiz o molho com tomate pelado. Pra ajudar uma colega que perguntou, eu não usei o creme de cebola pq não gosto de comprar um pacote e usar só um pouco (o resto com certeza acaba estragando pq não uso mais), então usei amido e um pouco de aveia pra dar uma liga.
    Agora vou partir pro strudel de maçã de sobremesa…

    Bjs

  57. Deus é mais!!! Que isso assim vc mata a gente!!! Eu até que não estava com fome, mas quando vi essas fotos meu estomago roncou total. E esse queijo derretidinho ai ADOROOOO

  70. Rsrsrsr tá certo Tati, tem tanta receita mesmo que até me perco… Mas eu tento fazer pelo menos nos fins de semana. Quando tiver mais tempo com certeza vou testá-las com mais frequência. Sou cozinheira por paixão!
    E ah, sou sua fã!! =)
    bjss

  71. Tati, que receita ultrasuculenta!!!!! Suas fotos sao de comer com os olhos! Queria aproveitar a oportunidade para te convidar a participar de um concurso de receitas com chocolate que estou promovendo no blog. Sei que vc tem receitas maravilhosas e adoraria que participasse tambem!!!! Os premios sao chocolates suiços da marca LINDT. Se quiser dar uma olhadinha nas regras, o link eh esse aqui:

    http://casosecoisasdabonfa.blogspot.com.br/2012/05/novo-concurso-da-bonfa-que-tal-ganhar.html

    As receitas nao precisam ser ineditas e podem ter sido publicadas aqui!

    Beijao!!!!!!!!!!!!!

  75. Aline – já vi sim… kkkkk…. vai precisar de um bom tempo p/ fazer todas! As vezes me perguntam se no blog tem determinada receita e eu tenho que fazer uma busca, não dou conta de lembrar de todas rs…rs..

    Vivian – eu acho bem feio "muçarela" e até evito escrever porque sempre tem "professor pasquale" que vem dizer que muçarela é com "ss" hahahahha…

    Eliane – use um pouco mais dos outros, acho que para o creme de cebola não tem muita substituição, talvez 1/2 pacotinho de caldo de carne em pó.

    • eu ralo a cebola (não uso muito se não quero que o gosto fique muito intenso) e uso aquela aguinha q sai dela tb. Completo com água. Acho fundamental evitar esses produtos cheios de sódio

    • Eliane, dá para substituir pela clara de um ovo, o sabor fica totalmente neutro, não contém conservantes, além de não possuir glúten ou acrescentar carboidratos à sua receita, o que seria um pecado, no caso de acrescentar farinhas de trigo ou rosca, totalmente desnecessário. Essa dica serve também para quem quer fazer hambúrguer e gosta de dar liga; particularmente, no hambúrguer, utilizo apenas a carne e temperos, mas para quem curte a textura do creme de cebola, a clara é uma excelente substituição!

  77. ola parece mesmo uma delicia! não como carne mas dá pra usar a idéia e substituir por outra coisa …
    agora o que eu queria mesmo é compartilhar a decepção em descobrir que ' muçarela' escreve assim mesmo, hahaha, tão estranho, não é?!
    abs

    vivian

  80. Que delíciaaa tenho que fazer!! Suas receitas são incríveis demais!!! Já viu aquele filme Julie e Julia?? Tenho um sonho de um dia poder fazer todas as suas receitas em um certo período, quem sabe em um ano! rs bjss

Pudim Light de Milho Verde

Receita Zicada: Pão de Queijo