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Pudim de Tapioca com Coco

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Sensacional esse pudim de tapioca gente!!! Antes de qualquer coisa deixa eu explicar que essa tapioca NÃO é aquela hidratada que a gente coloca na frigideira para fazer recheada, essa é tapioca granulada, ou em grãos, que parece sagu, mas as bolinhas são menores. Não adianta vocês ficarem perguntando onde encontra porque né gentem? Eu moro em Sorocaba! Aqui eu acho no mercado da marca Yoki (mas essa eu trouxe do Nordeste) então não sei dizer na cidade docêis onde tem.

Bora pra receita que é bem fácil.

Ingredientes:

  • 50g de coco ralado;
  • 400 ml de leite;
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha);
  • 1 lata de leite condensado;
  • 2/3 de xícara de tapioca granulada;
  • 2 ovos.

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites).

Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar ( se não sabe como fazer, veja aqui), coloque o pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme. Eu não cubro com papel alumínio e no meu forno, em 180ºC foram 35 minutos, mas pode variar muito conforme a marca do forno. Deixe gelar e só então desenforme. Olha o interior dele como fica cremoso!

 

Doces e Bolos

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

43 Comments

  2. DELICIOSO! Deu super certo. No meu forno ficou por mais de uma hora e não assei em banho Maria. E usei mais calda (meia xícara de açúcar). Ficou divino.

  3. Fiz o pudim na quarta-feira a calda foi feita com 4 col. de açúcar mascavo, ficou bem suave porém foi pouca mas fez o maior sucesso. Estou repetindo hoje com o açúcar refinado acredito que vai surpreender! Obrigada por dividir conosco as suas receitas, vc arrasa!

  5. Oi,Tati,Coloquei o pudim no forno. Ficou com uma ótima consistência. Tomara que dê certo. 0 meu forno é Fischer. Será que tenho que deixar o mesmo tempo que vi deixou. Obrigada e um abraço.

  6. Como gosto de suas receitas. Como você é didática. Parece que está na minha cozinha me ensinando. Parabéns! Adoro suas receitas.

  7. Eu fiz e não quero repetir!
    É uma das coisas mais gostosas que já preparei, simplesmente delicioso, perfeito!
    Furei a dieta, deixa a educação d lado e comi mais de meio pudim sozinha!!!
    Serio na faço mais em casa, só para presentear alguém, ou levar numa festa de Natal, em casa não da! Beijos!
    PS: Grata por explicar tão bem, ser tão didática, um tempo atrás fiz uma receita parecida, mas não conhecia a Tapioca granulada e usei aquela hidratada, ficou um suco e não um pudim. Grata mesmo!
    Patrícia Barcelos,

  9. Acabei de fazer. Vou esperar gelar para desenformar. Ansiedade!!!rs
    Na mistura de leite quente, leite de coco, tapioca e coco ralado tive a impressão que ficou com a consistência muito dura, viscosa, mas quando incorporei o leite condensado batido com os ovos, aos poucos a mistura foi ficando homogênea. Está muito saboroso, resta saber se fiz o forno certinho. 🙂

    • Poxa, eu já fiz esse pudim 3 vezes seguindo essa receita, só não assei em banho Maria e deu super certo, recebi muitos elogios na última festinha julina que levei ele.

  11. OLA PESSOAL, ESSA TAPIOCA DE QUE A TATI FALOU VCS ENCONTRAM EM CASAS DO NORTE.EM SÃO PAULO TEM MUITAS.NA ZONA CEREALISTA DO BRAZ TAMBEM VCS ENCONTRAM

  15. Ao Tati, no meu forno levou quase 1h45 a 180 graus! Isso porque nos últimos 20 minutos elevei a temperatura para 230 graus; pois estava mole. Qual é o ponto pra ele ficar cremoso? Fica mole mesmo e espero esfriar que ficará mais firme?! Apesar de não ter ficado cremoso como o seu, ficou gostoso!

    • Fica firme, mas depois endurece bem, eu nao gosto de dar tempo de forno e temperatura porque já tive varios fornos e chega a variar 200% mesmo, infelizmente neste ponto nao tem como a receita ser precisa, só a experiencia mesmo de cada um com seu aparelho ajuda.

  18. Coloquei três xícaras, acho que ficou muito, porque em menos de 15 min estava duro demais, rsrs. Ai tentei concertar fazendo um cuscuz pra não perder a mistura, deu pra comer. E ai depois fiz novamente só que com 1 xícara e um pouco mais, ai deu certinho.. Delícia!

  19. Oi Gladys, sempre encontro nas lojas de paquistaneses e indus, nas redondezS de kingcross station.
    Se vc pedir “kasaava aata” assim mesmo se fala como se escreve, e’ o que podem te mostrar. Tem uns 2 tipos. Uma em flocos seria a mais proxima. mostra isso se o vendedor for realmente indu: कसावा आटा
    Boa sorte!

  24. Tati tenho aquela panela que cozinha o pudim em banho maria, mas direto na boca do fogão…será que o tempo de cozimento é o mesmo? Outra dúvida sabe me informar quantas colheres equivale a 2/3 de xicara? Quero muito fazer este pudim….comi em Recife e é simplesmente maravilhoso!!!!

  28. Já testei a receita e ficou simplesmente M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!!! Muito fácil de fazer e uma delícia! Em tempo, enviarei um email com as fotos do pudim.
    Obrigada Tati pelas receitas.
    Bjus

  30. Nossa Tati, estava querendo essa receita a muito tempo, minha mãe fazia qdo eu era criança, mas com o tempo a receita se perdeu e só ficou a lembrança!!! Agora vou fazer com certeza!!! Obrigada.

  32. Aqui em Salvador (onde moro a 7 meses) tem um bolo pudim de tapioca, é maravilhoso. Mas eu ainda não consegui a receita com ninguém. Tatiana vc poderia postar esta receita né? bjo

  34. Gente! Segunda feira uma colega do trabalho trouxe um "bolo de tapioca" maravilhoso, só que quando comi reconheci na hora como cuscuz! Quando eu era criança pequena lá no Rio de Janeiro, cuscuz se vendia pra todo lado, em Minas o povo nem conhece (acham que cuscuz é o feito de fubá). Aí as solitarias todas ficaram remoendo pra comer cuscuz e eu revirei mercados fisicos e virtuais atras da danada!
    Eu comi pudim de tapioca em Cumuruxatiba e fiquei com vontade de mudar pra lá, só pra comer todo dia!

Minha Cozinha não Funciona Sem Ele!

Decoração: Festa Mexicana