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Quibe de Frango

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Quando eu trabalhava no centro de Sorocaba, no restaurante que eu almoçava tinha um quibe de frango maravilhoso. Hoje resolvi reproduzir essa receita na intuição mesmo e digo p/ vocês que ficou bem parecido. Delícia! Bem levinho e suave.

Comece fervendo 500ml de água. Coloque 150g de trigo p/ quibe em uma vasilha e despeje a água recém fervida sobre ele. Deixe descansar 1 hora.
Enquanto isso tempere 500g de peito de frango moído com:

  • 1 cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 envelope de caldo de galinha em pó
  • sal e pimenta síria de acordo com seu gosto

Escorra o trigo (pressione em uma peneira) e junte ao frango temperado.
Coloque metade da massa do quibe em uma assadeira ou refratário untado com azeite, espalhe o requeijão e as fatias de queijo, cubra com o restante da massa, asse em forno preaquecido em 220º  até dourar.

Acho que gosto mais deste quibe do que da versão tradicional. A textura me agrada mais porque fica bem macia!

Dicas:* Não é todo açougue que mói o frango, se você não conseguir, dá para triturar no processador.

* Quando o quibe já estiver quase assado, você pode pincelar um pouco de azeite e voltar p/ o forno para dourar por cima, pois como ele é de frango, fica bem branquinho.* Se tirar o recheio ou usar uma ricota você terá uma receita light.

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AvesLightPratos Salgados

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

36 Comments

  1. NA MINHA RECEITA MUDEI ESSE RECHEIO MUSSARELA PEITO CORTADO MOLHO SECO BEM TEMPERADO MILHO COZIDO ! MARAVILHO

  2. Olá!
    Gostaria de saber o quanto de fatias de queijo (muçarela?) e requeijão que vai na receita.

    Grata.

  3. tô vendo que meu comentário tá super atrasado, rs, mas procura por receita na internet é isso aí! AMO seu blog! vou fazer esse kibe amanhã e só tenho uma dúvida: serve mais ou menos quantas porções? beijos e parabéns pelas receitas, que s-e-m-p-r-e funcionam comigo! 🙂

  4. Tatiana, receitas maravilhosas. mas onde acho a lista de ingredientes pra comprar de cada receita? obrigado! parabens!

  6. Tati, sempre faço essa receita, é sucesso total!
    A diferença é misturo 1 caixinha de creme de leite na massa, e ao invés de colocar o caldo de galinha, coloco 1 pacotinho de creme de cebola. Show 🙂

  11. Tati, eu sinceramente não entendo esse lance da contaminação. Não faz muito sentido pra mim. Que bactéria que vai aparecer se vc moer carne de outro tipo? É só limpar a máquina, uai. Alguém sabe a explicação, tipo, científica?

    Pra mim, o problema é o restinho de carne que fica na máquina e que pode desagradar outro cliente.

    Quando a gente compra no Hortifruti Oba!, eu peço a carne de frango ou de porco moída e depois compro mais um tanto de carne vermelha moída na sequencia, e eles topam fazer assim.

  16. Tati, eu vou fazer, mas vou usar requeijão ligth, e qto ao queijo posso substituir por ? tô de regime amiga, pode ser queijo branco minas ??? bjus

  19. Tati, está com uma cara ótima esse quibe!

    Aqui eu sempre encontro a carne de frango moída congelada da Copacol. Já fiz rocambole com ela e ficou uma delícia.

    Bjs!

  23. Tati que delícia…
    Olha que deve ficar tudo de bom…
    Eu também um dia levei quase que uma bronca… o açougueiro foi até meio grosso na minha opinião.. eu queria carne de porco moída para uma receita.. e ele disse.. "Só mói aqui carne bovina!"
    Eu fiquei toda sem gracinha rsrsr

    Mas aí em outro supermercado eu consegui… agora frango por aqui eu acho quase impossível amiga..
    Mas eu queria muito tentar.. porque deve ficar tão saboroso.. sr

    Amo suas receitas…
    Beijinhos
    Sheila

  24. Tati adorei a receita!!

    Aqui em Ribeirão Preto eu encontro peito de frango moído no supermercado. Porém, sempre congelado…

    Possa dar uma dica?! rss
    Vai lá: Quando colocar o trigo de molho, coloque água quente e, no máximo, dois dedos acima da quantidade de trigo. Tampe e deixe por uns 20 minutos, nem precisa escorrer! É muito prático. Vi o Edu Guedes dando essa dica uma vez, mas não encontro mais o vídeo..

    Beijo!

  26. Gostei dessa receita, nunca experimentei, mas agradou aos meu olhos e pela descrição tem tudo que gosto, a receita já foi para meu caderninho, agora é só fazer.
    Tenha uma ótimo início de semana.

  27. Oi Pauline! Olha, é verdade mesmo isso da contaminação… Se você chegar no Oba Hortifruti um pouco antes de fechar ele mói p/ você, porque não vai atender mais ninguém e lava a máquina de moer depois. Ontem eu fui as 17:45h (fechava as 18h). Foi o açougueiro de lá que me orientou assim.
    Bjs

  28. Oi, Tati!
    Morro de vontyade de fazer várias coisas com carne de frango moída, mas nunca consegui comprar!
    Há um tempo atrás perguntei por ela no supermercado. O atendente me olhou como se eu tivesse feito o "pedido proibido" e me alertou, quase em tom de bronca: "isso não pode não, moça, triturar frango na máquina de carne dá uma bactéria que pode até matar!!!"…
    Por isso, como não tenho processador, ainda estou na vontade rs…
    Onde vc compra a dita cuja em Sorocaba? Ou faz em casa?
    Bjs!
    Pauline

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