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Como fazer torta holandesa?

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A torta holandesa é uma sobremesa ao mesmo tempo, suave e crocante. Desse modo, para quem ama inovar na cozinha e nas receitas, vale a pena descobrir o preparo desse doce bastante saboroso.

Como fazer torta holandesa?

Para a torta holandesa, você vai precisar de itens como biscoito de leite ou maisena. Bem como, outros ingredientes como:

  • 150 gramas de biscoito de maisena ou leite (cerca de 2/3 do pacote);
  • 100 gramas de manteiga sem sal.

Já para a decoração lateral, vai precisar de 1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate (ou do tipo “tortinha”).

Para o creme branco, por sua vez, separe o seguinte:

  • 200 g de manteiga sem sal;
  • 1 xícara de açúcar refinado (ou 160g);
  • 500 ml de creme de leite comum sem soro gelado;
  • 3 colheres (sopa) de essência de baunilha.

Já a cobertura (ganache de chocolate), requer itens como:

  • 200 g de creme de leite sem soro (1 caixinha);
  • 170 g de chocolate meio amargo (1 barra).

Modo de preparo da base

Triture o biscoito no liquidificador ou processador e misture com a manteiga formando uma farofinha úmida.

O ideal é que a manteiga esteja amolecida (no ponto que pareça uma pomada). Forre uma assadeira com fundo removível com essa farofinha pressionando bem.

Pincele um pouquinho de óleo nas laterais da forma para ajudar na hora de desenformar e arrume os biscoitos de chocolate ao redor da forma.

Lembre-se que a parte com o chocolate deve ficar virada para fora. Leve à geladeira por meia hora para a base ficar bem firme.

Faça o creme da torta

Bata na batedeira a manteiga (que deve estar um pouco amolecida, mas, ainda geladinha) e o açúcar até obter um creme quase branco.

Junte o creme de leite (que deve estar gelado) e a essência de baunilha e bata novamente para misturar bem.

Se empelotar use o liquidificador ou mixer. Coloque o creme branco sobre a massa e leve para gelar por duas horas.

Modo de preparo da cobertura

Aqueça o creme de leite e o chocolate no micro-ondas em potência máxima, parando a cada 20 segundos e misturando até que os ingredientes estejam incorporados ou leve ao fogo baixo.

Mexa sem parar, até virar um creme de chocolate. Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente e coloque sobre o creme branco.

O ideal é manter na geladeira por umas 6 horas antes de servir para que ela esteja bem firme, melhor ainda fazer no dia anterior ao de servir. Coma com moderação, porque é BEM calórica, mas igualmente deliciosa.

Observação sobre essa receita

Pesquisei várias receitas antes de testar essa, todas eram bem parecidas, testei e deu certo de cara, ficou ótima. Fiz duas vezes e em ambas tudo certo. Muitas pessoas testaram, algumas acertaram e outras não.

Gostaria de ter uma resposta para os casos em que a torta não endureceu, mas realmente não sei o que dizer já que não tive nenhum problema com a receita.

Então, vou deixar uma sugestão para as pessoas que vão testar a receita pela primeira vez não arriscarem terem a torta mole.

O creme branco assim que a gente mistura o creme de leite gelado ele já fica com consistência de mingau firme.

Se o seu não ficar, misture 1 pacotinho de gelatina incolor preparada conforme a embalagem (bata na batedeira junto) e leve para gelar.

Quais são as etapas cruciais na hora de fazer a torta holandesa?

Todas as etapas de preparo da torta holandesa exigem um certo cuidado, como a decoração. Assim, veja quais aspectos você não pode deixar de prestar atenção de forma alguma.

Decoração

A decoração é um grande chamativo quando se fala desse tipo de receita. Então, no caso aqui é essencial ter um biscoito com cobertura de chocolate.

Dessa forma, você investe em um sabor mais acentuado e não deixa de lado a beleza da torta em si.

Creme branco

Na hora do creme, você pode usar adoçante, mas tenha em mente que isso vai afetar a cremosidade. Afinal, o açúcar é responsável por deixar ele mais cremoso e com uma textura interessante.

O leite sem soro também faz total diferença. Caso contrário, isso vai atrapalhar o bom desempenho da receita. Além disso, a essência de baunilha dá um toque especial, apesar de não ser um ponto obrigatório.

Cobertura

Ao fazer a cobertura, atenção ao leite sem soro também. No entanto, aqui você deve ter um cuidado a mais. Assim, o indicado é usar chocolate meio amargo.

Lembre-se que essa é uma sobremesa cheia de elementos. Então, esse tipo de chocolate vai equilibrar um pouco o doce. Dessa forma, nada fica exagerado no final de tudo.

Base

Siga todas as etapas citadas aqui para fazer a base. Afinal, sem ela sua torta não se sustentará. No entanto, não precisa se preocupar, pois tudo é muito simples.

Como fazer torta holandesa?
Essa torta é sucesso em todas as ocasiões.

Com o que servir a torta holandesa?

Você pode servir torta holandesa com um suco ou café. Mas, quem prefere chá também não sai prejudicado. Isso porque essa receita combina muito bem com praticamente qualquer bebida.

Mesmo que ela não seja harmonizada com mais nada, acredite, o sabor ainda será incrível. Então, vai da preferência de cada um em escolher o que mais agrada.

Bebidas recomendadas

Entre as melhores opções de bebidas, o café é um clássico que combina perfeitamente com a doçura da torta, criando um equilíbrio de sabores. 

O vinho do Porto também é uma escolha sofisticada, que agrega um toque especial à refeição. No entanto, para os que preferem opções não alcoólicas, chás como o chai ou o matcha são alternativas deliciosas.

Outras sobremesas que combinam

Além das bebidas, você pode servir a sobremesa com outras sobremesas que complementam seu sabor. Assim, uma mousse de frutas vermelhas, por exemplo, oferece um contraste refrescante e ácido. 

Sorvete de baunilha ou calda de caramelo também são ótimas opções para criar camadas de sabor que enriquecem a experiência.

Vale a pena fazer uma torta holandesa?

A torta holandesa é uma receita que agrada à maioria das pessoas, então, vale muito a pena fazer.

Seja para receber amigos ou família, ela será ovacionada, pode ter certeza. Por fim, siga o passo a passo e saboreie cada pedaço dessa maravilha.

O que saber mais sobre torta holandesa?

Confira outras dúvidas sobre essa sobremesa.

A torta holandesa pode ser feita com chocolate branco?

Ela pode ser feita com chocolate branco, proporcionando um sabor mais doce e cremoso.

Posso substituir o creme de leite por uma opção mais leve?

Você pode usar creme de leite light ou iogurte grego para uma versão mais saudável, embora a textura e o sabor possam variar.

A torta pode ser servida quente?

Ela é tradicionalmente servida fria, no entanto, você pode aquecer levemente se preferir uma experiência diferente.

Quais frutas combinam bem com a torta holandesa?

Frutas como morangos, framboesas e bananas são ótimas opções para complementar a torta, oferecendo frescor e acidez.

É possível fazer uma versão vegana da torta holandesa?

Você pode fazer uma versão vegana utilizando chocolates sem leite e substitutos do creme de leite, como leite de coco ou creme de soja.

Doces e BolosTortatorta holandesa

Tatiana Romano

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

91 Comments

  1. Amei essa receita, super fácil!
    Ao bater a essência com o creme, de início, talhou, mas continuei batendo (quase uns 10 minutos) até virar um creme bem lisinho.
    Ficou linda!
    Obgda por compartilhar!

  2. Vou substituir o açúcar por xilitol e a massa de bolacha por farinha de oleaginosas. Vai ficar torta holandesa low carb. Penso em fatiar kiwi e fazer as laterais. Depois conto como ficou. Vai ser a sobremesa do dia das mães

  3. gente, o creme de leite ai pra usar pelo que percebi é o fresco que bate chantilly, não o de caixinha, se não vai ficar muito mole mesmo, o de caixinha não da consistência pro recheio..

  4. Fiz meu creme, ficou durinho, mas acho que 3 colheres fica com muito gosto de baunilha, não sei… talvez tenha colocado um pouquinho a mais e não percebi 🙁

  5. Não aguento ver uma receita que quero fazer, com essa torta não foi diferente, fiz e minha família adorou,o biscoito ficou crocante do jeitinho que eu queria,meu nedo foi desenformar e quebrar mas Deus tudo certo. Bj

  7. Oi táti! Adoro se blog. Sempre que preciso de alguma receita, procuro primeiro no panela terapia, pois sei que dão certo! 🙂 acabei de fazer essa torta e parece que deu tudo certo! O creme ficou já durinho, como você explica na descrição. Vamos comer amanhã, mas dei uma ‘experimentada’ no creme e ficou delicioso! Mto obrigada!!!

  8. Também percebi isto, meu creme sempre talhava. Então mexi o creme de leite na mão e misturei a essência por último. Ficou com uma textura lisa.

  9. Já fiz essa recita, mas substitui o creme branco por musse de maracujá e ficou dos deuses 🙂
    Amo cozinha tbm e vivo testando receitas rsrs

  11. Acho que o que faz talhar o creme é a baunilha, porque já coloquei baunilha na massa do bolo já pronta pra dar um sabor a mais e talhou tbm. Se alguém souber me explicar porque isso acontece eu vou adorar;)

    • descobri que o que faz talhar o creme e se bater o creme de leite demais… coloquei o creme de leite por ultimo e so fiz misturar com o creme. ficou perfeito!

  12. Tati, posso usar aquelas barras de chocolate para cobertura? ou precisa serva barra aquele barra menor que as vezes compramos para comer pura?

  14. Gente, já fiz essa torta e resolvi colocar todo o leite condensado porque achei que não estava doce, caiu um pouco de soro da lata do creme de leite e mesmo assim em 2 horas minha torta ficou firme. O problema que eu tive foi o creme ficar bem empelotado que é esteticamente feio, mas o gosto ficou ótimo. Usei duas barras de chocolate meio amargo e ficou muito bom a quantidade de ganache, muito saborosa. A minha massa de biscoito não ficou crocante também não, mas acaba que é muita umidade pra manter a crocancia. Vou fazer agora de novo e tentar arrumar os defeitos, vamos ver o que dá.

  15. Essa receita não tenho coragem de comer por ser a base manteiga com açúcar… Me imagino comendo manteiga…RS
    Sugiro substituir a manteiga por 200g chocolate branco derretido e 200g de cream cheese e meio pacote de gelatina dissolvida…

    • Roberta, sua sugestão não tem nada a ver com Torta Holandesa, isso estaria mais para um cheesecake bizarro. E qual o problema da manteiga?

  17. Eu fiz! Mas o creme de leite não estava gelado e não tirei o soro, Aí, ficou mole e parece q empelotou, mas segui a dica da gelatina incolor e bati no liquidificador. Deu super certo! Só que um pacotinho de gelatina foi d+, pq ai o creme branco ficou muito denso, mas mesmo assim ficou uma delicia!

  18. Querida preciso dizer que fiz essa receita e a torta ficou PERFEITA! Fiquei muito nervosa lendo os comentários de tantas pessoas que não tiveram sucesso mas acreditei, segui a risca todos os passos, medi tudo bem direitinho. Fiquei muito feliz com o resultado, todo mundo amou! Muito obrigada

  21. Bom dia Tati, gostei muito da receita, já testei várias receitas de torta holandesa, é sobremesa oficial aqui em casa! rs Mais as outras que eu costumava fazer levavam gema, é basicamente a mesma coisa, a única diferença é que a sua não vai gema e como tem gente que não gosta muito da idéia do ovo cru eu resolvi aderir a sua receita e ficou ótima, agora uma dica é que eu não uso tanta baunilha e o creme de leite eu não bato na batedeira, só misturo ele com a colher depois de já ter batido os outros ingredientes, assim não corre o risco de ficar líquido. Obrigada pela receita 🙂

  22. Olá Tati,
    Realmente na Holanda não se vai achar torta Holandesa como esta…. já morei lá e comprovei que não existe!!!! Mas o país é muito rico em confeitarias existem muita coisa boa nesta área… Holandês ama tomar café com um "Gebak" (torta ou doce).. se visitar Holambra – SP, vai poder conferir algumas destas delicias!!!! Beijos

  23. Fiz a torta. Duas coisas:
    Muito creme, pouco chocolate nessa medida informada.
    Fiz duas medidas de chocolate, uma com barra de meio amargo, outra com dois frades. Ficou ok
    O creme ficou mole. Levei ao congelador, ficou bom, mas com consistência de sorvete. Sendo assim, acho melhor fazer a torta holandesa com sorvete de creme, que fica menos calórico.

  24. Tati boa tarde! tenho uma certa dificuldade em trabalhar com gelatina em pó sem sabor,as vezes os cremes ficam grosseiros eu não gosto,por favor me dê uma dica acho que sou eu que não sei trabalhar com gelatina sem sabor.

  25. Tatiiiii, fiz a receita e deu super certoooooo! uhuuuuu Deixei o creme de leite beeeeemmmmmm gelado… e orei a Deus que me ajudasse nessa torta rsrsrsrsrsrs
    Fiz um post no meu blog e dei os créditos certinhos, tá <3
    Ahhh, me coloca no seu próximo post do Panelaterapia por aí! rsrsrs
    bjs e obrigada por compartilhar com a gente suas receitas maravilhosas
    Segue o link da receita no meu blog
    http://larfamiliaecia.blogspot.com.br/2013/10/torta-holandesa-delicia.html

  27. Oioi Tati,
    amei esta receita, mas queria saber sobre o ganache, não se usa o creme de leite fresco para fazer esta receita?Pode ser usado com creme de leite de caixinha mesmo,mas quando leva ao forno não pode deixar ferver né?Como que eu faço aqueço só um pouco antes e depois coloco o chocolate e vou mexendo bem até ficar bem firme?
    Obrigada e aguardo resposta!
    Bjs

  29. é o meu creme não deu certo, será que é porque usei o creme de leite de caixinha ao invés de usar o em lata?? Fiz a receita por 3 vezes e o creme ficou muitooo mole, não ficou pastoso como vejo das outras receitas!

  30. Oi, tudo bem? Minha irmã é louca por esta torta. Estou pensando em fazer agora final de semana e gostaria de saber qual é o tamanho da forma e a altura dela.
    Obrigada
    Bjs

  32. Eu nunca acerto tirar o soro do creme de leite gelado, tem que gelar tipo congelador? posso tirar o soro como eu tiro do iogurte (coloco no coador melita com suporte na geladeira pelo tempo necessário)? la fica durinha mesmo ou tem que ir ao freezer

  33. Tati,fiz a torta nesse fim de semana…ela ficou mais de 12 horas na geladeira e na hora de servir depois do almoço paguei um mico!!!A torta estava liquida!!!Voltei com ela para o freezer e servi no lanche da tarde!!Eu usei a manteiga sem sal poços de caldas…mas será que tem a ver com a temperatura da geladeira???
    Bjos

  35. Tati, a minha receita não deu certo, a essência de baunilha ficou muito forte e a "farofa" de maizena com manteiga não ficou com um gosto agradável, parece que não ficou crocante como deveria…. triste….

  36. Xará!
    Fiz a torta e a aparência ficou maravilhosa! Mas na hora de cortar… escorreu tudo! Segui tudo a risca e nos tempos corretos, as temperaturas das coisas também estavam todas como você especificou, tirei o soro do creme de leite… mas guria, tive que levar pro freezer de tão líquida que ficou. O que será que aconteceu?

    • Ixi, não sei dizer colega. Essa receita é a clássica da maioria dos livros e se você procurar na internet vai ver essa mesma receita em muitos lugares. Inclusive a quantidade de creme de leite indicada nas receitas é até maior. Eu que tirei 100 ml por conta própria para ficar mais firme, normalmente é 600ml.

      Infelizmente não sei te dizer o que deu errado.
      Uma menina me mandou e-mail dizendo que não endureceu mas ela havia usado manteiga vigor, e depois descobrimos que é 50% manteiga e 50% margarina aí não endurece mesmo. Então investigue aí o que pode ter acontecido.
      Bjs

  37. KKKKKKKKKKK, sabe que também nunca tive coragem de fazer essa torta, só de ler a receita…..mas sempre preferi comprar uma fatia, pq sei que se fizer em casa, a casa garfada, a mateiga vai grudar nas minhas artérias….e vou comer bem mais que uma fatia compradinha!!!

  40. Que essa torta não existe na Holanda já está confirmado.
    Mas o que muita gente ainda não sabe é que dá sim pra fazê-la sem o creme de manteiga ! E com 2 opções :

    A primeira é com sorvete de creme e aqui está : http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Torta_Holandesa.aspx

    A segunda é feita com um produto da marca Hulalá que se chama "Hulalá 3 – calda sabor 3 leites". O produto: http://www.hulala.com.br/hulala-tres.php
    Eu não tenho a receita aqui no momento, mas tenho em casa.Aprendi em um curso de culinária que eu fiz aqui na minha cidade! E ele tem múltiplas funções !

    Fica a dica !

  41. Olá!
    Eu tinha o mesmo receio com a Torta Alemã, pois tb leva muita manteiga na receita original.
    Porém, descobri uma receita na Ana Maria Braga que fica divina e não leva manteiga. O creme branco é feito com creme de leite fresco + leite condensado. Fica dos deuses e faço toda hora que tem almoço lá em casa ou na minha mãe.
    As pessoas amam!!
    Se quiser te passo para ver como fica.. tem no meu blog: http://cantinhomarta.blogspot.com/
    Beijos
    Marta

  42. Tati!!
    Me socorre!!

    Não sei oq fiz…

    Tentei a primeira vez e coloquei creme-de-leite fresco – VIROU MANTEIGA

    Depois, na segunda vez eu coloquei o de caixinha, a quantidade exata e não firmou nem com reza!! Ficou líquido de tudo!!

    Acabou que coloquei no freezer e ficou um "sorvete" (só pra não perder a receita – de novo) mas eu queria a torta… =/

    Oq eu posso ter feito de errado?

    • Pode ter sido mil coisas, mas vamos as mais prováveis:
      1. Vc usou manteiga e não margarina, certo? Se usou margarina esquece, ela não endurece.

      2. Quando vc bate a manteiga com açúcar já fica um creme bem grosso, aí quando junta o creme de leite gelado a manteiga endurece e solidifica mais ainda, quando vc leva para a geladeira já deve estar bem grossinho (por isso os ingredientes deve estar gelados). Mas vamos imaginar que o creme de leite não estivesse gelado, eu acho que ia ficar líquido mas depois de gelado ia endurecer.

  43. Esse é o tipo de receita que eu realmente prefiro comer fora ou cozinhar para um batalhão. Não para me enganar em relação à manteiga, mas pra não correr o risco de comer mais de um pedaço. Se você vê a torta toda linda na sua frente, à disposição, é quase impossível não repetir. A dica é ótima, mas acho que fica só pra sobremesa dos almoços de família mesmo… rs

  47. Tati, faço sempre essa receita, um pouquinho diferente da sua, mas o creme é basicamente o mesmo. Acontece que quando coloco o creme de leite gelado na mistura de manteiga com açúcar, as vezes talha tudo (eu não bato com batedeira, misturo na mão mesmo). Com aparência de talhado ou não eu como assim mesmo, mas a torta fica bem feiosa.
    Vc sabe me dizer o porquê disso acontecer?

    • Karen é que o creme de leite gelado endurece a manteiga, mas não talha. Todas as receitas que leio pedem para usar o creme de leite gelado, mas tô começando a achar que é melhor usar sem gelar mesmo para não acontecer isso. O sabor não muda, mas a textura sim.
      Bjs

    • Opa boa dica! Vou fazer com o creme de leite em temperatura ambiente da próxima vez. Vou tirar o soro e deixá-lo "esquentando" fora da geladeira. Obrigada! Bjo

    • Comigo também aconteceu. duas vezes que eu fiz ela talhava na primeira bati tudo na batedeira e na segunda incorporei o creme de leite na mão, mas mesmo assim talhou. Hoje fiz com tudo em temparatura ambiente (inclusive a manteiga 😮 ) e deu certo!!

  49. Realmente Tati, a torta holandesa não tem nada de holandesa, ela foi criada em Campinas!!! (Sei porque eu sou daqui). Foi a dona de uma padaria que criou, e colocou esse nome em homenagem à Holanda que ela conheceu em uma viagem à Europa! Tá até na Wikipedia essa historia! hehe… Mas é uma delícia, né? Bjus

  50. Moro na Holanda e essa torta aqui não existe.
    Aliás, pro paladar deles é doce demais (quem se importa).
    A torta daqui é a Appeltaart – torta de maçã. Na região que moro – Limburg (extremo sul da Holanda, quase divisa com Bélgica e Alemanha) – tem uma outra torta tradicional que eles chamam de Vlaai (fala-se flái), pode ser de morango, pêssego ou damasco.
    Quando aprender a fazer com a sogra, te mando a receita!

    Começando a fazer a torta holandesa brasileira em 5, 4, 3…

  53. AMO torta holandesa!! Quero fazer essa receita já! =D

    Soube de uma colega que mora em uma cidade fundada por holandeses e cheia deles, que o que nós chamamos de torta holandesa, pra eles é realmente uma torta de maçã, e que nós chamamos de torta alemã heheheh

  57. Tati, uma dúvida..Eu sei que vai alterar a torta original, mas será que não tem como substituir a manteiga por creem chese, ou até outro ingrediente?
    Problemas no fígado não me permitem comer tanta manteiga, mas essa torta é uma perdição!
    Obrigada Tati
    Adoro seu blog!
    Cris

    • Colega, acho que se você fizer com recheio de cheesecake no lugar do creme branco pode até não ficar igual, mas é capaz de ficar muito bom. Tem umas receitas light com pouca gordura, é só você adaptar de acordo com o seu paladar. Nunca tentei, mas o creme do cheesecake é tão bom que eu aposto que funciona. Boa sorte 🙂

    • Meninas, eu fiz e n deu certo. O creme ficou líquido, quando coloquei na forma os biscoitos boiaram, a forma vasou, o ganache misturou. E olha q coloquei gelatina! rsrssss

  59. Acabei de voltar de (além de ter um casal de amigos que moram) lá e na Holanda realmente nem sabem o que é essa torta. A 'verdadeira' Torta Holandesa, na verdade, é uma torta de maçã deliciosa como eu nunca tinha comido igual. Realmente diferente de todas as outras (americanas, alemãs, etc). Normalmente servida com creme batido ou sorvete.

    E adorei você postar essa receita, maridão andava clamando por uma. 🙂

  60. Minha nossa!!!! 300 gramas… só de manteiga??? Quantas bombas existem nessas calorias???? auhauhauahuahuhuahauhauha

    Parabéns pelo trabalho!!! Amooo suas receitas!!!

    Beijão

  62. a falta de limonada suíça na suíça é igual a falta de pizza portuguesa em portugal, eu nunca comi ou vi anunciar em portugal essa tal pizza… ter o nome do país não significa que tenha lá… quem cria dá o nome que quer…

  64. Eu também tenho dessas. Medo de algumas receitas, então prefiro comer fora e fingir que não sei o que vai nelas haha! Quanto a torta holandesa, já ouvi falar que realmente não existe (não desse jeito), mas não posso afirmar categoricamente. Só uma coisa eu sei: nunca encontrei uma limonada suíça aqui pela Suíça!

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