Pão de Fibras

Esse  pão é ótimo para quem precisa aumentar a ingestão de fibras. Eu faço com farinha branca e adiciono as fibras porque gosto dele bem macio. Quem quiser fazer com farinha integral minha sugestão é que use metade integral e metade branca para não ficar muito pesado. 

Ingredientes (para as medidas abaixo use copo medidor de 200ml):

  • 2/3 de copo de água em temperatura ambiente;
  • 1 colher (sopa) de mel;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida;
  • De 2 a 3 copos de farinha de trigo comum;
  • 1/3 copo de farelo de trigo;
  • 1/3 copo de aveia;
  • 2 colheres (sopa) de linhaça;
  • 1 colher (sopa) de fermento seco granulado (próprio para pães).

Misture todos os ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos e vire uma bola uniforme. Essa massa tem que sovar por uns 5 minutos galera (ai que fadiga!). Sovar é fazer aquele movimento em que você puxa a massa em sua direção com os dedos e empurra com a palma da mão.

Deixe descansar, em uma vasilha, de preferência em local abafado e sem vento (dentro do forno desligado ou micro-ondas) por cerca de 1 hora e 1/2, ou até dobrar de volume (esse tempo pode varia dependendo da temperatura ambiente). Quando a massa estiver bem crescida, dê uns murros (uns 4) de leve para sair o ar. Ela vai murchar.

Modele os pães no formato que preferir (eu coloquei na forma de bolo inglês) e deixe crescer mais 1/2 hora.

Até ficar grandão assim:

Leve ao forno preaquecido em 180º (no meu que é fraco eu coloco em 200º) por cerca de 40 minutos ou até que fique bem assado. Lembrando que cada forno tem suas peculiaridades e o tempo pode variar.

Eu amo esse pão! A casca fica crocante e dentro fica MUITO macio!

Ficou com dúvida?

Comente aqui no post ou Veja minha página de dúvidas frequentes

49 Comentários

  1. cica costa disse:

    Oi Tati, amei a receita do pao, posso fazer na batedeira com o gancho?

  2. Cristiane disse:

    Olá Tati sua máquina é da home leader se for teria como me enviar as receitas do manual perdi o meu a anos e uso a máquina só no ciclo de sovar hoje estou testando duas receitas aqui do site o pão de leite fofinho e o pão de fibras depois volto para dizer se deu certo ,uma prima que mora no Japão que me indicou seu blog pelo face e you tube agradeço e desejo a cada dia mais sucesso bjs

  3. Valeria Albuquerque disse:

    Olá Tatiana! Estou flertando com esse pão desde que comprei seu primeiro livro (já estou com os dois ). Minha dúvida está no copo. Tenho o hábito de pesar todas as receitas que faço, principalmente pao e bolo. Seria possível você me dizer quanto seria o peso ou se posso utilizar a xícara medida? Obrigada!

  4. disse:

    Acabei de fazer, como não tinha farelo de trigo aumentei a aveia. Modelei em forma de bolinhas. Receita maravilhosa, muito fofinho!
    Meu primeiro pão foi sua receita de pão de leite fofinho. Adoro seu blog!!

  5. Lis disse:

    Olá… quero fazer esse pão que parece uma delícia!!! Posso substituir o mel por açúcar mascavo? Se sim, em que quantidade?

  6. Angel disse:

    Tati, tem algum pão desse estilo que você faz em máquina de pão… me dá uma preguicinha de sujar toda a cozinha fazendo pão hehehe.

  7. Cibele disse:

    Não gosto muito de aveia, posso substituir? Obrigada!

    • Vc pode sormar as quantidades de farelo de trigo, aveia e linhaça e usar as fibras e outros ingredientes que quiser, na proporção que quiser, desde que a quantidade final seja a mesma.
      Bjs

  8. Téia disse:

    Olá… #dicapravida… colocar a massa em uma vasilha, cobrir com filme de PVC e colocar no forno. Cresce q é uma beleza e fica maravilhooosooooooo…

  9. nossa Tati que fofinho … meus pães nunca crescem e ficam duros , agora por exemplo to assando um pão australiano que não cresceu nem com oração forte … sempre sigo direitinho as receitas , não sei o que acontece , mas eu prefiro fazer pães com fermento fresco, dá menos errado … bjs

  10. Silvana disse:

    Oi Tati, tudo joia?
    Passei os olhos nos comentários e vi que vc sova o pão na máquina, e queria saber em que momento você o tira da máquina. Assim que mistura está homogênea ou somente na hora de assar? Eu tbém não gosto do formato da máquina, mas não sei a hora "H" de mudar para o processo "manual".
    Obrigada e grande beijo

  11. Unknown disse:

    Oi Tati, fiz esse pão, a 1ª vez não ficou tão macio, bati na máquina e assei no forno convencional, na segunda vez fiz algumas modificações, troquei a água pelo leite desnatado, fiz na máquina tb mas primeiro fiz uma esponja com o leite, fermento e farinha, ficou ótimo. Agora deixarei de comprar pães integrais e farei sempre esse.

  12. Unknown disse:

    Ola Tati, entrei no seu blog hj, já me cadastrei e já estou adorando as receitas mesmo sem ter feito, só pelos comentários. Obrigado por compartilhar

  13. Oi. bom dia, adoro o site! Gostaria de saber se esse pão delicioso pode ser feito da maquina de pão.

  14. x disse:

    Oi, Tati,
    Eu já tentei 3 vezes e nunca cresce… Você tem alguma ideia do que pode ser?
    Esse fermento que você usa é aquele do envelope, biológico seco instantâneo?
    Obrigada,
    Patricia

    • É esse mesmo o fermento. Se estiver frio no local ou tiver vento ele não cresce. Tente o seguinte, ligue o forno em 200º por 3 minutos. Desligue e coloque o pão lá dentro. Se não crescer o fermento está velho. Lembrando que se aí for um local quente, é só deixar dentro do microondas ou em local abafado que já cresce.
      Bjs

  15. Olá,
    Gostaria de saber se a aveia é flocos ou… e caso eu use a farinha integral, retiro a aveia e o farelo e qual é a quantidade dos dois tipos de farinha.
    Obrigado
    Helena

  16. Patricia disse:

    Tati,
    dá pra usar o fermento fresco?

  17. Incontida disse:

    O meu não cresceu! O que eu fiz de errado? 🙁

    • Infelizmente não tenho como te ajudar à distância. Uma receita pode dar errado por 1000 motivos diferentes, entre eles, fermento vencido, temperatura ambiente inadequada, não deixou tempo suficiente para crescer, etc, etc.
      Boa sorte na próxima.
      Abs

  18. Amana disse:

    Ei Taiti! Minha comadre faz esse em casa, muito bom.
    Mas sabe o que a nutricionista dela disse? Que, para a gente aproveitar a fibra e os ingredientes da linhaça, é preciso passá-la no liquidificador – ou usar a farinha! Porque nosso organismo não quebra o grão da linhaça, então a gente praticamente não aproveita qd ele está inteiro…
    Delícia de receita!
    beijão 🙂

  19. Kelly disse:

    Tati, vou fazer esta receita! Amo pãozinho caseiro, ainda mais integral!
    Bj!

    http://www.amenidadesdekelly.blogspot.com

  20. Hey Tati…gostei muito. Deu certo!…pela primeira vez na vida o pão cresceu!!!….Gostaria te mandar uma foto…tem jeito?

  21. Luciana disse:

    Adorei!!!! correndo pra cozinha…..fui

  22. Dá para fazer, com esta receita, na máquina de pão……pois esta parece melhor do que as que tenho (para máquina). Adoro suas receitas. Grata

  23. O teu pão ficou mesmo bonito e que bom deve ser, kiss

    P.S. Não esquecer o passatempo a decorrer no meu blog
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/e-um-projeto-qu-e-pretende-difundir.html

  24. mas que pao tao fofinho humm bjs

  25. Suélen Rosa disse:

    Boa tarde!
    Acompanho diariamente, e simplismente adoro o site pelas receitas deliciosas e praticas.
    Gostaria de saber quantos pães rendem a receita.
    Obrigado, bjos.

  26. Fernanda disse:

    Tati, Tati… certas horas leio uns comentários e penso quem nem vc… ai q fadiga!!!!!!!!!!!!!!!! kkkkkkkkkkkk

    Bjs, querida!!

  27. Priscila Braz disse:

    Oi Tati! Tudo bem? Sempre estou por aqui e adoro suas receitas… parece muito gostoso esse pão. Apenas uma dúvida, não vai ovo? Bjão!

  28. Achei super interessante essa receita. Quero faze-la , mas gostaria que vc dissesse se a forma deve ser untada e enfarinhada ou não !
    Vou ficar no aguardo !
    Bjsss…

  29. Que interior delicioso tem esse pão, fantástico mesmo!

Deixe uma resposta