Tatiana Romano
O chocotone é uma variação do tradicional panetone, típico do Natal que apesar de ter nos mercados no ano todo, é nesta época que dá aquela vontade! A principal diferença entre um e outro está no meio da massa pois enquanto no panetone temos frutas cristalizadas, no chocotone temos gotas de chocolate.
Minha Receita de Chocotone
Eu já dei a receita de Panetone aqui no canal há muito tempo, mas todo ano vocês me pedem essa receita coringa então lá vai. Comece dando um pulinho neste post para entender como fiz a massa.
Entendido isso, vamos para o que interessa, mas já te adianto ser a mesma receita, só muda a presença do chocolate picado
Sugestões
- Para uma experiência mais marcante, recomento você fazer um brigadeiro e colocar como cobertura sobre o topo, com raspas de chocolate branco imitando neve.
- Experimente fazer “na chapa”, para isso corte uma fatia generosa, deixe esquentar bem sua frigideira ou uma chapa e aperte o chocotone para que as gotas de chocolate de dentro derretam. Então sirva imediatamente bem quentinho
- Faça um chocolate quente bem caprichado e sirva com chantilly para “quebrar o doce”.
Quais são as dicas para acertar a massa do chocotone?
A massa do chocotone é o coração da receita, e acertar no preparo com uma fermentação adequada é essencial para garantir que o resultado seja macio e saboroso. Aqui estão algumas dicas cruciais.
A importância de ingredientes frescos e de qualidade
Usar ingredientes frescos e de qualidade é fundamental para o sucesso do chocotone. Farinha, ovos, manteiga e fermento devem estar em perfeitas condições.
Ingredientes frescos garantem uma textura adequada e um sabor autêntico, além de ajudar na fermentação e no crescimento da massa.
Como garantir uma fermentação adequada
A fermentação adequada é essencial para que o chocotone fique leve e aerado. Para isso, é importante respeitar os tempos de descanso da massa, permitindo que ela dobre de tamanho antes de assar.
Manter a massa em um ambiente morno e livre de correntes de ar durante a fermentação é crucial para que o fermento atue de forma eficiente, resultando em uma massa bem desenvolvida.
Quais são as variações de sabores para o chocotone caseiro?
Explorar diferentes sabores para o chocotone caseiro, como recheio de doce de leite, é uma maneira divertida de inovar na receita tradicional, agradando diferentes paladares.
Chocotone com recheio de doce de leite
Adicionar doce de leite caseiro como recheio ao chocotone é uma opção deliciosa para quem ama sabores intensos e cremosos. O doce de leite pode ser inserido entre as camadas de massa, proporcionando uma surpresa doce em cada mordida.
Chocotone trufado
O chocotone trufado é outra variação indulgente, com recheio de trufa de chocolate no centro. Essa versão traz uma explosão de sabor e uma textura cremosa, perfeita para os amantes de chocolate.
Como armazenar e conservar o chocotone caseiro?
Armazenar o chocotone corretamente, envolvendo-o em filme plástico, é essencial para manter sua frescura e sabor por mais tempo.
Técnicas de armazenamento para manter o frescor
Para manter o chocotone fresco, envolva-o em filme plástico ou guarde-o em um recipiente hermético. Isso evita que ele resseque e preserva sua umidade natural.
Dicas para prolongar a validade
Se precisar prolongar a validade do chocotone, considere congelá-lo. Corte em fatias, embale individualmente e congele. Descongele em temperatura ambiente antes de servir, e ele estará tão fresco quanto no dia em que foi feito.
Agora se você quiser aprender em detalhes, com todas as dicas e truques, você assiste ao videozinho abaixo:
Se você gostou das ideias de Natal, não deixe de dar uma conferida no post de Receitas Fáceis para o Natal e Acompanhamentos para a Ceia! Se fizer e postar, não deixe e me marcar que eu adoro conferir o que vocês fazem! Feliz Natal!
Perguntas frequentes sobre chocotone – FAQ
O chocotone pode ser uma boa opção de presente?
Definitivamente! Assim como o panetone, o chocotone é amplamente oferecido como presente em celebrações de fim de ano. Por ser mais doce e recheado de chocolate, ele agrada tanto crianças quanto adultos, sendo uma excelente lembrança festiva.
Qual o melhor momento para consumir chocotone?
O chocotone é comumente consumido durante as festas de Natal e Ano Novo, mas pode ser saboreado em qualquer época do ano, especialmente com uma bebida quente como café, cappuccino ou chocolate quente.
Existem diferentes sabores de chocotone?
Além do chocotone tradicional com gotas de chocolate, há variações com recheios especiais, como, por exemplo, creme de avelã, chocolate branco, trufado, ou até chocotones com coberturas e pedaços de outros doces.
Tati fiz esse chocotone só q o meu chocolate desceu td p o fundo, n ficou nada em cima. Pq será q aconteceu isso? 🙁
Isso geralmente acontece quando a massa está muito mole. Vc usou medidas padrão? Xícara 240ml… ? Ou pode ser que usou chocolate muito pesado, vc picou manualmente? Bjs
Muito obrigada pela receita maravilhosa! Aqui na família todos amaram! Agora vou fazer para dar de presente para as crianças na família!
Boa tarde Tati! Sera que você poderia disponibilizar o link da receita com fermentação natural tambem!
Obrigada.
Parabens pelo blog! Excelente!
Eu não tenho esta receita, mas acho que vc consegue na internet várias opções. Bjs
Oi Tati, adoro te seguir no Instagram. Você podia colocar alguns vídeos de receitas lá né? Eu salvo as que eu gosto pra fazer depois.
Queria te perguntar como seria para fazer os chocotones na caneca e comércio faria para banhar a parte de cima com chocolate.
Obrigada pelo blog
Beijos
Você assa direto na caneca (untada e enfarinhada) ou assa na forminha e encaixa na caneca depois, a parte de cima eu sugiro que você espalhe o chocolate com auxílio de uma colher para ter maior controle. Bjs
Posso colocar açúcar mascavo no lugar do branco ? Só colocaria o branco pra fazer o fermento
Pode sim, mas não testei e não sei te dizer como fica o resultado.
Que delícia de receita! E fácil! Fez o maior sucesso aqui em casa, viu? Tem até fotinha no Instagram com Panelaterapia. Mas é sempre assim… quando a receita é da Tati, pode confiar! Obrigada por compartilhar com a gente!
Obrigada pelo carinho linda!!!
Muito obrigada pela maravilhosa receita.! Fiz e como não tinha essência de panetone, eu fiz uma caseira e todos adoraram! Agora vou usar a essência que comprei. Eu fiz em formas de 500g. Agora vou fazer na de 100 gramas.
Fiz hoje! A receita dobrada, pra dar de presente e deu muito certo. Adorei! Obrigada 🙂
Tati,adoro tudo q vc posta! Infelizmente nem sempre consigo fazer. Preciso de uma dica sua. Quando eu coloco passas nas minhas receitas de bolo elas ficam só embaixo, já me disseram pra deixar em água morna por alguns minutos antes de utiliza-las, porém não dá muito certo. O que vc faz? Beijos e obg.
Isso geralmente acontece quando a massa está muito liquida, talvez vc precise rever a questão das proporções. Mas tem o truquezinho de passar as passas na farinha de trigo antes, não é uma baita ajuda mas vale tentar. Bjs
Oi Tati! Gostaria de saber por quanto eu poderia vender?
Isso depende muito de cada região, mas por aqui costumo ver entre R$8,00 e 12,00 o mini de 100g.
Oi Tati! Sabe se eu posso usar chocolate branco tb, ou por ser mais gorduroso ele altera será
Acredito que sim. Na verdade o indicado é usar o em gotas porque a formula do chocolate é diferente. O chocolate em barra como eu usei eu acho que fica mais gostoso, mas ele solta um pouco de gordura que mancha a embalagem, já o em gotas não faz isso. Acho que se usar o de barra branco vai soltar ainda mais gordura. Me indicaram gotas da Sicao, mas nao provei, tem branco tb. Bjs
Obrigada, querida!
Olá Tati, gostei muito da sua receita! Quero muito fazer, mas me tira uma duvida pra dar tudo certinho! Você diz no vídeo que não tem tempo certo de crescimento da massa, existe uma aproximação? Pra ter uma noção!
Por exemplo, se no dia estiver fazendo 27ºC ou mais onde vc mora, em uns 40 minutos já cresceu… se estiver uns 20ºC vai levar umas 2 horas ou mais…. por isso é complicado falar em tempo. O meu levou quase 2 horas. Bjs
Fiz e não deu certo. A massa ficou pesada. Tipo de pão. Não parece de panetone. Não sei se errei em algo.
Tempo de crescimento da massa, se assar antes de crescer o suficiente fica assim. Experimente deixar mais tempo crescendo.
Vou tentar de novo. Deixei quase 2 horas e não cresceu. Obrigada
Olá Tati! Amei a receita,vou fazer o panetone de frutas e passas,só que gostaria de fazer como se fosse um bolo,em assadeira mesmo,sabe. Será que dá certo? Será preciso que untar e enfarinhar a forma, ou uso o papel manteiga? Obrigada,bjsbsjbjsbjsbjsbj
Acho que dá certo sim. Pode forrar a forma com papel manteiga, é o que eu faria. Bjs
Eu amei a receita. Já quero experimentar hoje mesmo.
Mas tive uma dúvida:
quando vc diz “metade do envelope do fermento” vc se refere à uma parte inteira daqueles dois pacotinhos que vem juntos ou a metade de um deles?
Quero muito experimentar.
Obrigada!!
Metade de 1 pacotinho apenas.
Fiquei com a receita “debaixo de olho”!
Beijinhos,
Hoje post novo no meu blog aqui:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Tati você arrasa queria te perguntar se não tem como você disponibilizar imagem da capa dos seus livros pra gente baixar e personalizar nossos cadernos de receita. Queria muito a imagem desse primeiro livro
Posso tentar…. me manda um e-mail para [email protected] que te mando a imagem.
Tati, qual o prazo de validade dos chocotones? Parabéns pela receita! Ficaram lindos! ☺️
Como é um produto sem conservantes, a durabilidade depende muito do clima de onde vc está, mas em média uns 4 dias mantido em local fresco, em temperatura ambiente.