Pão de Calabresa

Já deu p/ perceber que mesmo sem mamãe em casa (ela chega hoje êeee!) eu tenho cozinhado muito pouco aqui. Só faço alguma coisinha ou outra para o lanche. Isso porque quem assume a cozinha de verdade e há mais de 20 anos é a Lú, cozinheira de mão cheia! E como eu amo a comida dela, me dei umas férias do fogão, mas é só até semana que vem. Se mamãe estiver boa, e eu acho que está porque já andou “tocando terror” no hospital, estarei em casa muito em breve.

Então nessa de só fazer uns lanchinhos, fiz um pão recheado com a minha adorada-idolatrada-salve-salve massa para salgados assados (receita AQUI).

Para o recheio:Misture (tudo picadinho bem miúdo):
1 gomo de linguiça calabresa;
1/2 cebola;
1 tomate sem semente;
3 colheres (sopa) de cheiro verde;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (sopa) de vinagre (qualquer um);
1 pitada de pimenta do reino. Sal eu não coloquei porque a calabresa já é salgadinha, mas se você quiser, fique à vontade.

Para a montagem, dividi a massa em 3 partes, abri cada uma no rolo, cortei um retângulo e recheei fazendo uma base com mozarela ralada e depois a calabresa temperada. Fechei como um envelope e pincelei com uma mistura de 1 gema de ovo com 1 colher (sopa) de água.Forno pré aquecido: 200º até dourar a superfície.

61 comentários abaixo sobre Pão de Calabresa

  • Avatar Juliana disse:

    Confesso que não botei muita fé na receita, pois não precisava deixar a massa crescer! Tentei arriscar mesmo assim, pelos comentários de que era boa.
    E não posso acreditar que é a MELHOR MASSA de pizza enrolada que já fiz!!!! Estou apaixonada, fica leve macia e maravilhosa, muito fácil e perfeita!! Obrigaduuuu por compartilhar!

  • Avatar Cibele disse:

    A massa ficou ótima!
    Não estava acreditando muito na receita da massa até assar!
    Fiz o recheio com calabresa, tomate, orégano e queijo, todos picados. E fechei na forma de trouxinhas. Pincelei com gema.

  • Avatar Naza disse:

    Só uso essa massa. Já fiz até integral com todos tipos de recheio.. enrolado de salsicha..de presente e queijo…de escarola com bacon. Melhor massa q aprendi me salva sempre ..sempre .

  • Avatar David Bertoldo disse:

    Essa massa de salgados nunca deu certo das vezes que fiz. Não cresce, fica escura, com gosto de óleo e nada apetitosa.

  • Recomendo ficou uma delícia vou tentar com carne de peru de recheio no próximo que eu fizer.

  • Avatar Jéssica disse:

    Eu fiz, ficou realmente muuuuuito bom!!

  • Avatar Viviane Leite disse:

    Tati, obrigada! Fiz duas receitas, rendeu 30 esfihas de carne e ficou divino!
    Meu marido disse que o único problema é que nunca mais vai comprar esfiha, só quer essa agora 🙂

  • Avatar Viviane Leite disse:

    Obrigada Tati. Vou fazer hj mesmo. Depois venho contar como ficou.
    Já fiz o pão de calabresa, presunto e queijo (tipo bauru) e enroladinho salsicha . Todos fizeram o maior sucesso!
    Agora marido pediu esfiha de carne!
    E parabéns, seu site e suas receitas são excelentes!
    Bjs

  • Avatar Viviane Leite disse:

    Tati, por favor, me ajude.
    Pra fazer esfiha de carne com essa massa, preciso refogar a carne antes ou faço com ela crua mesmo?
    Obrigada.
    Viviane

    • Viviane pode ser dos dois jeitos, depende do gosto de cada um. Eu gosto de dar uma refogada mas sem deixar secar demais, deixo a carne rosada para terminar o cozimento no forno, mas tem que esperar a carne esfriar totalmente para rechear ok?
      Bjs

  • Avatar oliveira disse:

    Gente, eu não levei muita fé na receita, pois é uma receita muito fácil ,gasta pouco super rápida de preparar e um detalhe ,uma delícia. Eu que não tenho muita paciência em ficar amassando a massa.Essa não dá trabalho nenhum. Podem fazer um espetáculo. Você está de parabéns Tati. Essa é a segunda receita que faço e fica boa

  • Avatar Francine disse:

    Menina, que máximo!! Nunca tive o menor talento com massas, aliás nem tento, mas há 01 hora atrás xeretei isso aqui e fui tentar, mas usei peito de peru, pois não tinha calabresa nem presunto. A Massa fica perfeita! Fiz as esfihinhas tb, que eu achava que seria a coisa mais difícil do mundo. Aqui em casa, depois da primeira mordida eu ouvi: – Mãe, Vc é a melhor cozinheira do mundo! KKKKK Agora, só usarei essa bendita receita, mas só não sei fazer o pão ficar bonito ! Bjks em Vc Tati

  • Avatar Lindinalva disse:

    Começo uma dieta a semana que vem, quer dizer vou tentar enquanto isso vou aproveitar esse final de semana nossa massinha coringa!! Agradecida Tati!!

  • Avatar Genilce disse:

    A linguiça é a calaresa fresca?

  • Oi Tati! Adoro essa receita. Já fiz uma vez e hj estou repetindo… numa dessas faxinas na geladeira, vi q tinha sobra de um monte de coisas, calabresa, muçarela, frango desfiado… até abobrinha… ralei tudo e mandei pra dentro do pão! Vou tirar a foto depois, se der tempo… hahahaha… beijo!

  • Muito bom Tati! Peguei a receita e quando cheguei do trabalho outro dia minha esposa tinha feito! Não sobrou nem pra tirar foto! Hehehe…
    Parabéns pelo Site!!

  • Avatar Andressa disse:

    Perfeito!! Rendeu 3 pães grandes! Tive um pouco de dificuldade na hora de abrir, mas assou lindamente!!

  • Avatar Bruna Regina disse:

    Acabei de fazer, ficou maravilhoso. Só fiquei triste porque soltou muito oléo.
    Fiz duas massas uma com o recheio de calabresa e a outra de queijo, presunto, cebola e orégano.
    Uma dica fiz a massa a noite, achei que de tivesse feito durante o dia quente teria ficado mais macia.
    Mas ficou muito boa.
    Parabéns Tati !!1

  • Avatar Mychelle disse:

    Fiz o pão com calabresa no jeitinho que vc ensinou, fez muito sucesso adorei seu site….

  • Avatar Thaíze disse:

    Olá Tati, fiz a sua receita e ficou simplesmente uma DELICIA, todos aprovaram. Obrigada pela dica seu blog é uma maravilha de receitas!!!!
    Bjus Thaize

  • Luciana – coloco para baixo.
    Bjs

  • Avatar Anônimo disse:

    deus do ceu, na msg anterior escrevi extremidade com S, eu sei que eh com X viu, o erro foi no teclado ( q coisa horrivelll)eheheh
    itaum tatiana,
    acho que entendi sim(inclusive foi assim que fiz) mas a parte que fica UNIDA, vc coloca pra cima ou pra baixo?
    obrigada, bjs
    Luciana

  • Luciana na verdade eu não enrolo. Eu abro um retângulo como na foto, coloco o recheio no meio e fecho como um envelope. Uma parte da massa para a direita e outra para a esquerda. Não uso nada para selar.
    Será que deu p/ compreender, fui clara?
    Bjs

  • Avatar Anônimo disse:

    tatiana,
    jah fiz esse pao e a massa ficou deliciosa ( inclusive fiz apenas meia receita pq meu trigo estava no fim) e deu dois paes, uma maior e um menor, o problema eh que eu nao tenho quase nenhuma pratica pra enrolar, dae nu ficou tao bonito quanto o seu.
    pode me explicar exatamente com vc fez pra enrolar, se tem que selar com agua ou outra coisa qdo fecha, e nas estremidades como eu faco pra ficar legal???]
    desde jah agradeco
    bjs
    luciana

  • Francimary pode fazer qualquer coisa com essa massa: pão, salgados, etc.
    O formato e o recheio vc decide.
    Não precisa deixar crescer. Pode fazer sem medo!
    Bjs

  • Avatar Francimary disse:

    Outra dúvida…não precisa deixar a massa crescer?

  • Avatar Francimary disse:

    Oi Tati! Tô querendo fazer esse pão, mas tenho uma dúvida…dá pra fazer ele enrolado, tipo rocambole?? E posso trocar a calabresa por salsicha ou mortadela? E o queijo? Pode ser outro?
    Beijos!!!

  • Fiz e AMEI tati! Muito obrigada por esse receita MARA! Vou coloca-la no meu blog, com créditos, ok? Hihi
    Beijocas e melhoras pra sua mãe

  • Gabriela
    É crua. Pode usar sem problema porque ela já é defumada e cozinha mais no forno.
    Bjs

  • Tati, uma dúvida! A calabresa do recheio é crua mesmo ou você refogou? Minhas amigas estão vindo aqui em casa para um chá da tarde e eu vou testar sua receitinha!

  • Olá, querida
    Aprecio muito fazer pão e esse seu deve ficar uma delícia!!!
    Bjs de paz e já copiei, claro!!!

  • Oi Tatti!! voltei para dizer que fiz o pão e ficou simplesmente MARAVILHOSO! Vou adotar sempre esssa receita nos meus salgados! Muito boa mesmo! Obriga apor compartilhar conosco! Bjs

  • Tatiiiii .. fiz ontem a noite essa receita e usei salame.
    Ficou uma delícia, parabéns pela simplicidade de sempre.
    Beijos

  • Avatar Ci disse:

    Oi Tati,vi hoje, já fiz e já comi, M A R A V I L H O S O, ficou perfeito e muito bom…..Parabéns e continue mandando coisas boas assim.

    Beijo…

    Obs…Melhoras pra mamãe

  • Ai que fome!!!!
    Meu Deus quanta delícia num cantinho só.
    Já tô te seguindo …
    Agora não tô podendo comer essas maravilhas pois tô num regime bem rigoroso.Mas em breve ( se Deus quizer) poderei me deliciar com algumas das suas receitas nos fins de semana.
    Parabéns e beijinhos!

    Passa no meu cantinho pra me conhecer um pouco…
    http://blogdaraquelsampaio.blogspot.com/

  • Oi, Tati, pra variar , vc inovando. Essa sua receita lembra -em muito- a minha de esfira. Realmente não pesa, não tem ovo e não se quebra. Eu costumo usar 1 tablete de fermento fresco, mas quando está calor! Tudo muito suave, ou seja, tudibom!

    Vc não gostaria de dar um jeitinho nessa postagem e adaptá-la para a nossa blogagem coletiva? Ou quem sabe, fazer outra? Vc está lembrada dela? No inicio do mês vc disse que gostaria de participar e estou te aguardando. E aí? Vamos lá? Se quiser, me mande o link que eu publico, tá? Tô te esperando.
    É uma grande oportunidade de outras pessoas te conhecerem (e vice-versa).

    E desejo melhoras para sua mãe…
    Bjs
    Deborah

    http://www.delicias1001.com.br

    Blogagem:
    http://www.delicias1001.com.br/2011/01/blogagem-coletiva-ferias-de-verao.html

  • Adorei a receita,….Tati, ficou um pão delicioso concerteza,…
    Beijinhos
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/

  • Suzy – nunca fiz com fermento fresco, mas a quantidade equivalente seria 30g.

    Tati – Separadas na maternidade? kkkkkk
    Bjs

  • Avatar Tati disse:

    Oi Tatiana… vim aqui parabenizá-la pelo blog, conheci hoje e amei. Mas sabe o mais curioso? Sou Tatiana, aquariana de 1977, falo pelos cotovelos, e me identifico com 85% do seu perfil… achei isso estranho..rsrsrsrsrs… beijos e continue cozinhando maravilhas…

  • Avatar Anônimo disse:

    Oi.Tati!
    Será q posso substituir o fermento seoo pelo fresco?E qual seria a quantidade?
    Adoro fazer pães e roscas mas não acerto nunca com o fermento seco…
    abraços
    Suzy

  • Avatar Verônica disse:

    Ah não….Jura que dá pra fazer pão com essa massa tb? Morri!!! e a idéia do recheio ficou delícia… Ai meu deus dá vontade de testar tudo desse blog…

    Mamãe pelo visto é espoleta né?! sei bem o q é isso….hahahha

    Bjosss e boa recuperação pra mamãe!

  • adorei essa receita é ótima e ess a sua massa eu sempre faço salgados assados com ela
    adorei
    bjus
    parabens e melhoras para sua mãezinha

  • Adoro uma calabresinha, mas o marido não come. Então só faço comidinhas com ela quando estou sozinha para jantar ou quando amigos vem em casa. Seu pão está muito lindo Tati!
    Beijos,
    Fabi

  • Oi Tati!! Hummm….que delícia de receita, amo pão recheado! Sabe que vou colocar a mão na massa?….rsss Tenho todos os ingredientes em casa e gosto muito de fazer pão!Bjs

  • Avatar Fabiana disse:

    Ah, Tati,
    Se nao fosse pelo medo que tenho de fazer paes, porque quase todos dao errado, eu correria agora para a cozinha e faria essa sua receita.
    Seu recheio tambem ficou nota 10
    beijos

  • Avatar Cassio Barros disse:

    Ah! Esqueci de dizer que preparei uma receita usando aquela sua dica da melancia cortada em forma de coração. Postei hoje. Dá uma olhada lá no ENTRE TEMPEROS E PALAVRAS e me diz o que achou.
    Fui!!!

  • Avatar Cassio Barros disse:

    Tati, fantástica essa receita. E eu adoro calabresa. Então é claro que vou testar essa receita também, né?..hehehe
    Abraço

  • Avatar Kelly disse:

    Eu tbém tenho uma massinha base para salgados assados que é mara… Vou postar algum dia.. hahah

    Eu tenho prblema com esses paães com queijo, não sei onde eu erro, que toda vez o recheio vasa….
    To quase desistindo, mas o marido ama….

  • Avatar Isa Duarte disse:

    Que aspecto delicioso, soberbo mesmo!

  • Avatar Ana Rita disse:

    Ai gente…
    Que delicia!!!Seus pães são bons demais…

    Bjokas,

    Rita

  • Adoro pães, recheados dessa forma então, nem se fala. Lindo e gostoso lanche Tatiana! Abraços!

  • É… VOU TER QUE FAZER… amo muito esse pão!
    E do jeito da foto me matou de fome agora… maldade pura… Parabéns…

    Beijos

  • Avatar Pérolamorena disse:

    Ai, ai que delicia, ah1 se eu pudesse comer um pedaçinho desse pão agora..
    Deixa eu me apresentar, entrei agora na sua casinha..rs (isso é uma maneira de dizer que agora sou sua seguidora, agora que descobri como fazer, estou fazendo isso com meus blogs queridos. Bejim..rs

  • Avatar chris disse:

    nossa q maravilha de receita eu amo paozinho !!

  • Lindo esse pão! Adorei a massa, já salvei aqui! Bjokas e um excelente final de semana Tati!

  • Lanny faz um recheio mais light, a massa não é tão engordativa porque rende muito! E comendo com moderação nada engorda!
    Bjs

  • Ai que delíííícia!
    AMO pães, de todos os tipos, sabores… amei esse, ia ficar perfeito pro meu café da manhã… bom, deixa eu voltar pra minha torrada com 1 fatia de queijo branco! Hunf!
    Beijocas

  • isso engorda? num posso comer kkkkkkkkk

    vi tuas receits ligth…show parabens