Fraldinha Assada na Mostarda

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Pense numa carne saborosa e fácil de fazer! Pense! Se você não encontrar fraldinha, pode usar maminha que também fica uma delícia.  Essas batatas douradíssimas são o resultado de um truque MARA que vou ensinar neste post também, chega junto:

Eu comecei forrando a forma com papel alumínio e por cima papel manteiga. O alumínio vai segurar a gordura e sua forma vai ficar limpinha e o papel manteiga é para a carne não grudar. Mas, se você não ligar de depois ter que tirar aquela “borra” que gruda na forma pode fazer diretamente nela.

Em seguida, polvilhei sal e pimenta moída na hora nos dois lados da peça de carne.
Fiz uma misturinha com 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida, 2 colheres (sopa) de mostarda, (que pode ser a comum ou Dijon) e 1 colher (sopa) de alho triturado.

Espalhei essa mistura sobre a carne (nos dois lados) e levei para assar em  forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora ( a carne que eu usei tinha mais ou menos 1kg, se for uma peça maior talvez precise ficar mais tempo).


A cada 15 minutos, eu abri o forno e espalhei sobre a carne a mistura de manteiga com mostarda que vai derretendo e ficando no fundo da forma.

Enquanto a carne assava, cozinhei em água fervente com sal algumas batatas sem casca cortadas em rodelas. Quando a carne estava no ponto, retirei do forno, deixei descansar por 10 minutos e fatiei (se fatiar logo que tira do forno ela solta muito líquido ).


Agora a super dica: Na “borra” da carne que ficou na assadeira “esfreguei” as batatas para pegar sabor e cor. Elas ficam super douradas como se tivessem ido para o forno. Você pode usar essa dica  com batata ou outros vegetais sempre que fizer um assado, seja carne, frango, peixes… Não é MARA isso?


Receita espetacular!!! Será repetida muitas vezes!!!

250 comentários em “Fraldinha Assada na Mostarda”

  1. Deu água na boca.
    Comprei a fradinho. Vou experimentar, fazer e levar para almoçar com meu filho. Tipo surpresa, rs

  2. AAAAAAHHHH QUE PERDIÇÃO….É bom demais, deliciosa essa carne, fiz com fraldinha e também com contra filé e ficaram maravilhosas e suculentas.
    Tati que dom de cozinhar que você tem, mãos abençoadas.
    Obrigada por compartilhar mais essa delícia.
    Bjs!!!!

  3. Boa tarde!eu gosto de suas receitas, mas essa me lembrou meu tioCustodio;a muitos anos atrás ele fez;quando perguntarão o q era ele disse é um preteleco!a diferença ele colocava a batata junto com a carne desde o início! Ela cozinha e fica ainda mais deliciosa!!!!Agradecida por me trazer belas recordações! Abração!

  5. A receita é feita com manteiga mesmo? Nas fotos parece margarina. Pergunto pq tem lugares do país que chamam margarina de manteiga.

  6. Fiz ontem e ficou muuuito gostoso! Com certeza farei outras vezes! E a batata ficou delícia também. Obrigada por compartilhar 😉

  9. Tati, vou fazer uma pergunta que vai parecer boba, mas lá vai: o meu alho triturado já vem sal. Será que isso deixa o molho salgado?

  10. Tati me socorre, não gosto de carne muito gordurosa. Comprei a fraldinha mas ela está com um tanto de gordura, o forno faz ela secar ? Porque a sua não parece ter gordura.

    • A quantidade pode variar conforme a peça. No forno dá uma boa secada mas se for muito grossa vai continuar uma parte. Vc pode aparar a gordura externa antes de assar e deixar a camada mais fina.

  15. Oi, Tati! A sua carne fica em que ponto? Gosto de bem passada. Se preciso, deixo mais tempo ou volto ao forno depois de fatiar?

  22. Estava eu aqui, procurando uma receita diferente e fácil de carne para fazer, e encontrei a sua. Tati, a receita é simplesmente fantástica! Super fácil e saborosa!!! Com certeza será repetida muitas vezes….

  23. Li ontem, fiz hoje e A-MEI ! Não costumo fazer nada diferente nos pratos do meu dia a dia, mas faz tempo que quero mudar isso. Escolhi este prato para iniciar esta jornada e fiz a escolha certa. Não imaginei que a carne iria ficar macia e saborosa por inteiro. Adorei a panelaterapia e vou fazer muito mais receitas daqui. Valeu Tatiana Romano 😉

  24. Li em um dia, fiz no outro e amei ! Fazia tempo que eu queria comer algo gostoso. Meu dia a dia é bem sem graça se tratando de comida mas eu resolvi mudar isso. Vou fazer pratos bons todos os dias agora e realizar muitas receitas daqui do panelaterapia. Gostei muito daqui. Não imaginei que fosse ficar tão bom. A carne ficou macia e saborosa por inteiro ! Perfeito *-* Obrigada Tatiana Romano.

  25. Olá, excelente, uma delícia ficou igualzinha a foto, a única diferença é a forma (pirex), receita aprovadíssima, experimentem…

  27. Depois de esperar os 10 minutos e fatiar a carne, deve voltar ao forno com as batatas? Ou é pra ser consumida fria mesmo?

    • Não testei substituições para te dizer, mas eu acho que azeite seria mais adequado porque esses derivados do leite vão deixar resíduos, nao sei se aparência fica legal entende?

  29. Não precisa cobrir com papel alumínio??
    Fiquei com receio de ressecar!!
    Deve ser uma delicia como todas as receitas que vc posta!!

  32. Maravilhosa suas receitas, obrigada por compartilhar, o melhor é q a forma q vc passa a receita eu já me sinto fazendo as….. com suas receitas me sinto uma CHEF.

  36. Hmmm!!! Amoooo fraldinha, experimentarei esta receita com certeza!!! Obrigada por compartilhar! 🙂 Depois volto aqui pra contar o resultado 😉

  38. Obrigada por responder tão rápido …..aproveitando vc tem receita de arroz comum com tomate seco e rúcula, ou de alho poró Tenho visita este final de semana e quero fazer pra comer com a maminha…
    Obrigada bjs

    • Oi Sueli, esses especificamente nao tenho receita mas tem um menu que fica à esquerda no alto do layout do blog que tem todas as receitas por categorias, a primeira delas é de arroz, lá vc pode ver todas as receitas do blog nesta categoria. bjs

  39. Quero fazer esta receita,só estou precisando de ajuda é que eu gosto de bem passada quando tempo de forno preciso deixar ?Quero aproveitar e elogia-los pelas receitas são ótimas e super fácil de fazer…. Sugestão coloca em vídeos ….obrigada

  40. Eu fiz a receita e como este gordo q vos posta é exagerado, aproveitei e ja mandei o feijão de roça no embalo. agora ficou a pergunta, no meu caso essa calda ficou mais clara que da receita, oq pode ser ?

  48. Mais um domingo em que as tuas receitas fazem sucesso aqui em casa! O marido comeu ,repetiu,repetiu,repetiu e repetiu ! Parabéns ! Suas receitas são sempre práticas !!! Muitoooo sucesso pra ti ! Bjs

  49. porque judia de mim Tati ? :/ na escola com a maior fome e eu nao consigo sair do blog… meninaaaaaaaaaa eu amoo !!!! e eu to nessa fraldinha ja faz um mes, só observando… to muito afim de fazer pra um almoço de domingo que tá a familia toda em casa… fora que, voce tá me inspirando muito a seguir na carreira gastronomica, mesmo que meu foco seja mais confeitaria.. mesmo assim, obrigada por inspirar tanto eu, como varias pessoas !!! muito sucesso pra voce e que Deus continue te abençoando !! !pessoa iluminada e linda !! parabéns !!!!!!! beijo grande :*

  54. Olá, adoro suas receitas, mas fiz essa e não deu certo, onde será que errei??? a carne ficou dura, e o tempero não entrou, mesmo passando de 15 em 15 minuntos…. 🙁

  58. Oi Tati, acompanho seu site (que pra mim é o melhor qdo o assunto é comida!!!!!!) e peço licença pra responder a dúvida da Josi, já que eu uso muito o forno elétrico. Josi pra carnes, pães, pão de queijo, massas, lasanha, etc… o meu é maravilhoso. Só para bolo que te aconselho a colocar uma temperatura bem mais baixa do que a recomendada, pois ele esquenta muito. Já queimei alguns bolos por isso sugiro q asse em temperatura mais baixinha ou no convencional mesmo. Com o tempo vc vai conhecendo melhor seu forno e, assim, vai usá-lo com mais segurança. Bjos

  67. Tati, parabéns por essa receita e por outras que já fiz e muitas outras que já estou de olho!
    Minha mãe me ensinou a fazer maminha na pressão… mas essa sua no forno….tá demais! Vou fazer!
    beijoos e obrigada!

  68. Eu tinha feito uma pergunta, mas depois vi que tinha a resposta. Enfim, essa carne é realmente MARAVILHOSA! Fiz com mostarda Predilecta, que é barata e uma delícia. Mas uma coisa que tive que fazer é tirar a água mais ou menos na metade do tempo, porque se não demora demaaaaaaaaais pra assar. Ainda assim demorou muito. Uma vez eu assei a carne por mais ou menos 30 minutos na pressão e coloquei no forno depois. O tempo reduziu muito e ficou bom do mesmo jeito, só deu mais trabalho.

  71. Olá tati tenho uma duvida, a peça que possuo tem uma capa de gordura de um dedo e não vi gordura na peça a qual a foto da receita esta mostrando. No caso tenho que remove lá ou não? Obrigsdo

  72. MARAVILHOSA A RECEITA, MAS GOSTARIA DE SUGERIR QUE TIVESSE UMA FORMA DE IMPRIMIR QUANDO CLICÁSSEMOS NUMA IMPRESSORINHA, EU ATÉ CONSIGO AQUI MAS PUXA MUITAS FOLHAS E A RECEITA SIMPLES ACABA INDO EM 3 OU MAIS FOLHAS. PODIA FAZER UMA FORMA BEM SIMPLES PARA IMPRIMIR. OBRIGADA E SUCESSO!!

  76. OláTat. Acompanho teu Blog e o pergil do Facebook. Já experimentei algumas das tuas receitas. Mas esta Fraldinha ao molho de mostarda ficou show. Aproveitei o restante do tempero e usei como molho p/ acompanhar a carne. As batatinhas ficaram uma sumidade!!! Enfim, esta será a minha receita coringa!!! Olha a foto: /Users/Imac/Pictures/iPhoto Library/Originals/2014/02:02:2014/75649_536633859777898_1648564502_n.jpg
    Parabéns pelo blog e obrigada pelas receitas. Beijos

  77. Acabei de fazer e ficou uma delicia! Adoramos as batatas! Foi a primeira vez que fiz carne assada e deu tudo certo. Muito obrigada pelo carinho com que transmite suas receitas!!! Agora vou tentar fazer o pãozinho de tapioca que vc postou… Bjs e muito obrigada!!!!!

  80. #partiu mercado! Tá aí a escolha do jantar especial pro maridão!
    Tati, querida. Você não sabe o quão importante é na minha vida. Amo cozinhar, mas nunca tive disponibilidade financeira para fazer curso, que é meu grande sonho! Sou psicóloga e atuo no terceiro setor. Fundei uma ong para ajudar pessoas que tem a mesma doença que eu (Fibrose Cística), que é genética, ainda sem cura, e pode ser diagnosticada no teste do pezinho. Tive um diagnostico super tardio, ha 4 anos atras com 23 anos. Hoje, com 27, já consigo passar uns bons meses longe do hospital, so me tratando em casa. Já tirei duas partes do pulmão, a vesicula, parte do pancreas parou de funcionar. Por fim, quando descobri o nome de tudo, "levantei, sacodi a poeira e dei a volta por cima". E, pra ajudar, a dieta da Fibrose Cística é hipercalórica… Ou seja, você me dá saúde! Rs! Não sei pq to te dizendo tudo isso, mas te sinto tão por perto, te acompanho tanto e quase não comento nada… Hj resolvi dizer "oi". Beijo enorme, felicidades sempre! Vê.
    Ah, se quiser conhecer, o portal do Instituto Unidos pela Vida é http://www.unidospelavida.org.br e nossa fanpage é http://www.facebook.com/unidospelavida

  84. Fiz ontem no jantar, ficou SENSACIONAL! Aprovadíssimo pelo meu marido, demorou um pouco para assar, uma peça de fraldinha de +/- 900 gramas, já que meu forno é elétrico. Tati parabéns pelo blog, adoro suas receitas, beijo.

  87. Tati, sempre faço as suas receitas e não costumo substituir nenhum ingrediente pq em vc eu posso confiar de olhos fechados, mas tenho uma peça de lagarto e essa carne é dura, será que eu posso cozinhar na panela de pressão com caldinho de carne e depois fazer a receita? beijão

  88. Tati faço as suas receitas direeeeto e não costumo substituir os ingredientes, só que eu tenho uma peça de lagarto, e nós sabemos que é dura, será que posso deixar cozinhar na panela de pressão com caldinho de carne e depois fazer a receita?

  93. Oi Tati, fiz essa receita pela segunda vez hoje e foi sucesso absoluto novamente!!!
    Ficou deliciosa, e melhor q da primeira vez inclusive, so que dessa vez troquei a carne, comprei maminha e nossa arrasou!! Mas tbm por uma questao de cortar um pouco de carboidratos tirei a batata e coloquei cebola, minha amiga ficou mto bom!! Adoro o blog e passo sempre por aqui!!
    Ansiosa pelos videos!!!
    Bjuss

  95. Fiz mas como não tinha mostarda fiz com maionese bem temperada e hummm ficou uma delícia. Parabéns pelo blog continue fazendo as receitas pois aprendo muito com você (sou recém casada rsrs)

  97. Tati!!!!! O q-u-e é e-s-t-a c-a-r-n-e??????
    "Diliça" é pouco. Eu fiz no último final de semana e ficou absolutamente maravilhosa.
    Frase do maridão: "nunca comi uma maminha tão gostosa". Sim, troquei a fraldinha por maminha, pois já tinha em casa. Ameiiiiii!!!!
    Você é ótima!!!! 😀

  98. Estou com ela no forno agorinha meninas, estava espirrando mesmo, mas acho que a temperatura estava muito alta (mas do que pedida na receita) e agora parou. Estou ansiosa para provar. Abraçoooos

  101. Provavelmente devido à própria qualidade da carne que você comprou. Um mesmo corte pode variar absurdamente de qualidade, infelizmente é preciso uma certa experiência para saber escolher. Boa sorte da próxima vez!

  104. Boa Tarde, Fiz esta receita e ficou ótima, sempre que quero fazer algo diferente minha referente e seu site…. Já fiz várias coisas e todas deram super certo….
    Parabéns e continue sempre nós dando muitas dicas e receitas maravilhosas

    • Valeu Tati. Parabéns pelo seu site e continue sempre nos dando dicas de tudo, apesar de já cozinhar mas não ser profissa como vc pois sei fazer aquelas comidas mais do dia-a-dia, estou aprendendo muita coisa com vc. Tudo de bom pra vc!

  111. Olá!!! Queria fazer essa receita amanha! Dei uma olhada aqui em casa e eu só tenho margarina (Claybon) e manteiga sem sal! Qual vc acha q seria melhor pra usar nesse caso? Obrigada pela ajuda! Bjs!

  112. Olá!! Queria fazer a receita amanha, mas eu só tenho ou manteiga sem sal ou margarina (Claybon)! Qual vc acha q seria a melhor opção?? Obrigada!

  127. Oi Tati! Vou fazer agora, mas surgiu uma questão: a fraldinha que comprei tem um lado com uma capa de gordura (espero ter comprado certo…) e fiquei na dúvida sobre se na assadeira a gordura deveria ficar para cima ou para baixo. Valeu!

  129. Olá Tati! Cheguei por aqui hoje e estou adorando seu espaço!Para começar bem, acabei de fazer esta receita de fraldinha assada na mostarda com batatas e cenouras.Receita mara… Parabéns pelo excelente trabalho! O blog é demais! Bjo e estarei sempre por aqui!

    • Andressa, eu acho que até dá, mas acho uma judiação fazer medalhão no forno, ele resseca um pouco. Eu só faria se fosse a peça inteira. Com medalhão eu faria grelhadinho no fogão mesmo. Mas se resolver fazer mesmo assim, passe menos quantidade da "pasta" para ele não precisar ficar muito no forno.
      Boa sorte!!!
      Bjs

  132. Tati! Primeiríssima vez que comento por aqui, apesar de sempre acompanhar as receitinhas. Sempre gostei muito de cozinhar, mas salgados nunca foram muito a minha praia. Como juntei as escovas de dente recentemente, tenho apelado bastante pros blogs de culinária (pra alegria do meu namorado) e o seu seeeempre tá no top five! Domingo a sogra vem pro almoço e cá estou eu no desespero de achar uma receita gostosa e relativamente fácil. Aacho que encontrei! o/
    Vou testar e depois venho contar por aqui!

  143. Sucesso total!
    A casa ficou perfumada com o aroma, a carne ficou suculenta, temperada por dentro e por fora, e não deu trabalho nenhum (vai dar algum na hora de lavar por que assei diretamente no tabuleiro anti aderente).Mil vezes melhor que a carne na panela de pressão. Tomara que fique boa na marmita que preparei com as sobras…
    Receita campeã pra deixar convidados boquiabertos!

  144. Boa tarde Tati!
    Leio o seu blog todos os dias a praticamente um ano. Já fiz várias receitas, e ontem eu resolvi fazer essa receita, porém, ao invés de fraldinha eu usei maminha, mais ou menos 1,700kg. Me esqueci de passar a mistura dos dois lados, passei só por cima, pode ser por isso que ela não tenha soltado tanto a "borra" pq, eu amo esse estilo de batatas moreninhas, e as minhas não ficaram :/

    Obrigada pelas ótimas dicas. (:

  146. Tati estou fazendo nesse momento, a minha carne já está no forno, estou ansiosa para ver o resultado. Assim que sair do forno e eu experimentar volto pra dizer como ficou…
    O cheiro tá tudo de bom…

    Beijos

  147. Show!! Fiz neste sábado, ficou um espetáculo.
    Cheiro e sabor de carne de churrascaria de primeira.

    Usei maminha, 1.8kg mais ou menos, 1h30 de forno.
    Evitem deixar passar do ponto… quando ver a carne e achar que dá pra ficar mais alguns minutos, esse é o ponto… kk

    Quanto mais ficar no forno, mais seca ficará, cuidado.
    Inicialmente, não fica dourada quando sai do forno, é por isso que se confunde.

    Mas após colocar na travessa, jogue o caldo por cima… aí ficará bem douradinha e suculenta

  149. Oi, Tatiana. Pelo menos uma vez por semana faço uma receita do seu blog, que acho fofo. Bom, fiz esta receita hoje e como não tinha manteiga de ervas usei a manteiga comum, a mostarda e um pacote de "Knorr Minha Carne Assada Sabor Alho e Ervas". Coloquei ainda ervilhas verdes congeladas e cenouras em rodelas, além da batata, para corar no molho. Ficou fantástico. Ah, também não pincelei de 15 em 15 minutos porque vem um saquinho para a carne ficar suculenta. Obrigada por suas receitas. Minha vida fica bem mais fácil! Um abraço.

  152. Tati,

    Desde que vi esse prato estou salivando… hoje liguei pro meu marido e pedi que ele trouxesse uma fraldinha quando viesse para casa, agora está no forno cheirando deliciosamente… depois venho contar se ficou deliciosa…
    Só tive que tirar a mostarda pois sou alérgica… =(

    beijos,
    Dé

  154. Amei a receita!!
    Tati você é maravilhosa, me tira da mesmice do cardápio do dia a dia!
    Será que da para fazer com ponta de peito? Aqui em casa o pessoal não gosta de carne que "desfia" tipo a fraldinha.
    Será que a ponta de peito vai precisar cobrir, e dixar cozinhar no forno mais baixo e por mais tempo?
    Aguardo sua resposta( vou fazer para hoje no jantar)
    Beijos, Daniela

    • Obrigada pelos elogios Daniela! Olha eu nunca comprei esse corte de carne, não sei dizer. Se você esta acostumada a fazer e é uma carne que fica macia pode fazer. Quanto a cobrir, se a peça não for muito alta, não precisa, só se vc quiser.
      Bjs

  158. Oi Tati, bom dia, tudo bem? Eu sou a Míriam e sigo diariamente seu blog, adooooooro ele! Parabéns!!! Além de ser muito legal, me quebra altos galhos. Gostaria de fazer esta carne, mas eu queria substituir a mostarda. O que posso colocar no lugar?

  159. Ops… vi que alguém já tinha perguntado se ode substituir a mostarda. Me desculpe! Ficaria bom se colocar o creme de ricota ou azeite? Tenho medo de ficar só na manteigae ficar gordo demais!!! Bjs, obrigada! Míriam.

    • Creme de ricota não porque talha. Azeite só se você curtir muito, prefiro azeite com carnes brancas.
      A mostarda da a acidez no tempero, mas não precisa substituir, só retirar se não quiser.
      abs

  160. Oi Tati,
    Olha realmente demorou bastante e ficou bem dura…O gosto muito bom, porem bem dura…Vou fazer de novo mas dessa vez comprarei maminha ou fraldinha e nao vou aceitar sugestão do açougueiro!! Rssss

    • Oi!! Eu fiz com Coxão de Dentro, que é a carne mais macia para fazer assada e bifes também. O Coxão de Fora é uma carne mais dura e melhor para fazer na panela!! Ficou uma delicia!! E o segredo também, para ficar mais macia ainda e assar em fogo bem baixo, sem pressa. Hummmm

  161. Oi Tati,
    Estou adorando suas receitas!! Estou fazendo agora essa, mas não consegui comprar fraldinha nem maminha, porque não tinha, e o açougueiro me recomendou chã de fora….Ela e mais alta, por isso acho que terá de ficar mais tempo no forno ne?? O cheiro esta MARAVILHOSO!!!! Depois conto como ficou!!! Bjs!!!!

    • Depende do seu forno, porque mesmo deixando o tempo indicado na receita, tem forno que é mais forte que o outro. Tem que ir testando. Você pode cortar em 2 pedaços e se achar que está mal passada volta para o forno, já que vai ser fatiada mesmo não tem problema. A fraldinha é uma carne com bastante gordura. Diferente da picanha a gordura dela não é externa, mas é uma gordura que fica nas fibras da carne e vai derretendo com o calor, por isso é mais difícil de ressecar.
      Bjs

  172. Oi Tati, é a primeira vez que comento, gosto muito do seu blog. Me tra uma dúvida, dá para fazer no forno eletrico? É que eu comprei um forno eletrico e queria saber se voce sabe se pode fazer qualquer receitano forno eletrico. O que voce sabe sobre forno elétrico? Há e a carne é para cobrir antes de levar ao forno? Agradeço se puder me ajudar. Beijos. Josi.

    • Josi eu não sei quase nada de forno elétrico porque não uso, mas sei que você pode fazer qualquer receita nele, só não sei te dizer se ele assa na mesma velocidade.
      Não precisa cobrir a carne.
      Abs

  180. Que delícia Tati!!! AMEI e vou fazer muito em breve.
    Perguntinha: você leva pra assar direto, sem nada por cima? Ou coloca papel alumínio? Faz muita sujeira no forno (tipo espirrar gordura)? Bjos e obrigada por compartilhar!

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