Focaccia

Focaccia com Alecrim e Sal Grosso

Focaccia é um pão rústico Italiano que pode ser servido na versão clássica, como esta que eu preparei ou com cobertura, tipo uma pizza com molho, queijo, etc.
Esse mais simples aqui em casa gostamos de consumir como aperitivo, molhando no azeite, ou fatiar e servir com patês e pastinhas, é muito gostoso. Bora colocar a mão na massa meu povo?

Ingredientes:
140ml de água
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo para pães (granulado)
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/4 xícara (chá) de azeite para a massa e mais um fio para regar por cima.
250g de farinha de trigo.

* Rende um pão pequeno, o refratário onde foi assado tem 24cm X 18cm, se preferir pode dobrar a receita.

Primeiro misture o açúcar, o fermento a água morna e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (que vc retira da quantidade total indicada). Deixe descansar por 10 minutos.

Agora junte o azeite e o sal e vá adicionando a farinha aos poucos. O ponto correto da massa é levemente pegajosa. Deixe a massa crescer coberta com um pano por 20 minutos, mas se onde vc mora não estiver quente o suficiente esse tempo pode dobrar.

Unte a forma com azeite, ajeite a massa no fundo e deixe descansar novamente por 15 minutos. Faça furinhos usando a ponta dos dedos, espete um raminho de alecrim em cada orifício, salpique sal grosso e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido em 200º por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar a superfície.

Se você quiser ver o ponto correto da massa, a aparência quando sai do forno, a textura por dentro, e minimizar as chances de erro é só apertar o play que o vídeo é rapidinho:

 

59 comentários abaixo sobre Focaccia com Alecrim e Sal Grosso

  • Avatar Eletícia Caroline disse:

    Maravilha de receita! Exatamente o que eu procurava.

  • Avatar Edilson Távora disse:

    Tati, obrigado pela receita. Fiz e os meus convidados acharam ótimo num jantar italiano. Fácil, rápido e muito bom.

  • Avatar Marci disse:

    Ótima receita, muito boa, mas preferi fazer em forma 30 x 20 para ficar na altura que gosto. Usei além de alecrim, tomilho e tomate seco ficou deliciosa e bonita.

  • Avatar Claudia Sampaio disse:

    Fiz hoje e ficou sensacional!
    Substituí o alecrim (que não gostamos) por tomilho fresco. Ficou show!
    Comemos pura e também com patê de gorgonzola com maçã caramelizada. Delicioso!

  • […] um pão rústico Italiano que pode ser servido na versão clássica, como esta preparada pelo blog Panelaterapia, da Tatiana Romano, ou com cobertura, tipo uma pizza com molho, queijo, dentre outras […]

    • Oi Tati! tenho os seus dois livros e adoro!! hoje resolvi fazer esta. Mas coloquei 1/2 a 1/2 de farinha integral. Ficou pesada a massa, é por causa da farinha? Nem foi toda a quantidade da receita… Bjos azuis!

    • Olha, eu não testei essa receita com farinha integral, mas acho que o fato de ficar pesada pode ter sido pouco tempo de descanso porque a farinha integral é mais pesada e precisa mais tempo p/ massa crescer.

  • Avatar Arminda Lefebvre Wheeler disse:

    Adorei a receita é o modo tão simples de fazer
    Parabéns
    Abraços
    Obrigada

  • Avatar Hélica disse:

    Hum, delicioso!!!

  • Avatar Márcia de fatima galhardo louro disse:

    Hummmmmm….fiquei com agua na boca ..vou fazer.

  • Avatar Gabi disse:

    Ótima receita! Fiz hoje e ficou sensacional!

  • Avatar T´laia disse:

    Muito boa essa receita. Simples e gostosa

  • Avatar Ana disse:

    Simples e deliciosa….muito bom mesmo

  • Avatar Renata Lima disse:

    Fiz hoje e a-do-rei.
    Ficou perfeita!!!
    Obrigada!!

  • Avatar Isa Stoeber disse:

    Adorei a receita

  • Avatar carminha disse:

    vou fazer manha mesmo!!!

  • Avatar carminha disse:

    vou tentar amanha msmo!!

  • Avatar Paula Teixeira disse:

    Já fiz várias vezes! Fez o maior sucesso! Hoje vou fazer com recheio de berinjela. Depois falo se deu certo!

  • Avatar Simone disse:

    Simples e maravilhoso!! Aprovado!

  • Já fiz essa receita, ficou perfeita. Porem algumas pessoas falam sobre cobertura pra ela ( cebola, tomate, quiejo, azeitona, bacon,linguiça e etc ) nesse caso da cobertura se coloca junto no inicio junto com o forno, ou espera ela assar e depois coloca esses recheios para derreter?? Fiquei com essa duvida

  • Avatar Silvio disse:

    Vou tentar seguir tuas explicações/Vídeo e fazer uma focaccia! Muito obrigado.

  • Avatar Saozinha disse:

    Fiz com a focaccia com a massa dobrada ficou muito bom uma delícia.

  • Avatar Paula Teixeira disse:

    Fiz a receita dobrada e acabou em meia hora. Ficou mara! Maravilhosa! Obrigada.

  • Avatar Cinthia disse:

    Minha bisa veio da Italia e a receita dela leva quase 1 kg de batata.
    Eu nunca encontrei o ponto certo, porque mesmo colocando a quantidade de farinha que ela indicava, acaba se tornando uma massa pesada.
    Você já viu a receita que leva batata?
    Sabe indicar as proporções dos ingredientes?

    Muito obrigada!

    • Nossa Cinthia nunca vi com batata, mas fiquei curiosa porque para 1 quilo de batatas deve levar bastante farinha mesmo.

    • Avatar Dora disse:

      Cinthia, sou filha e esposa de italianos. Eu aprendi a fazer a focaccia genovesa com batatas, uso 3 batatas medias p 1/2 kg farinha de trigo.

    • Avatar Cinthia disse:

      Muito obrigada Dora!
      Acredito que a batata dê ainda mais sabor para a ficazza!
      Vou tentar com essa medida então 🙂

  • Avatar Leda disse:

    Eu fiz dobrada não deu certo vou tentar novamente

  • Avatar Neuber Lopes disse:

    Fiz com a massa dobrada, porém com 1/3 de farinha integral. Ficou SENSACIONAL. Vlw Tati.

  • Avatar Renato Oliveira disse:

    Acabei de fazer com a receita dobrada, e ficou muito, muito, muito bom!

  • Avatar flor disse:

    Tati, dá para congelar?

  • Avatar Andreza disse:

    Oi Tati! Para fazer tipo uma pizza, com recheio por cima, eu coloco o recheio com a massa crua mesmo? Ou primeiro levo a focaccia pra assar e depois coloco o recheio ? Obrigada! Adoro tuas receitas, Tô sempre testando e aprovando! Bjo

  • Avatar Laura Nogueira disse:

    Adorei, vou fazer!!!!

  • Interessante! Eu vou tentar – estava procurando uma receita assim pois vi num episódio do Buddy – o tal do bolo…

  • Avatar Luciana Gabriel disse:

    Perfeito!!!

  • Avatar Raquel disse:

    Pão fácil e deliciosoooooo….

  • Avatar Elaine Avancini disse:

    Delicia essa receita! Acabeu de fazer. Fiz num refratário 20×20. Meu forno é elétrico, assou em 22 minutos. Vou repetir com certeza

  • Avatar Alessandra disse:

    Boa noite Tatiana!

    Posso fazer a focaccia com um dia de antecedencia? Fica bom?

    No aguardo. Obrigada.

  • Avatar Alessandra Borges Merisio disse:

    Essa focaccia é maravilhosa!!! Já fiz diversas vezes e é sempre sucesso garantido. Vale a pena também experimentar com cobertura de calabresa picada com muçarela, fica divino!!!

  • Avatar Flavia disse:

    Tatiana, alguem já fez a massa dobrada? Tem q mudar alguma coisa? Essa massa ew maravilhosa mas a receita rende mto pouco…

  • Avatar Silvia disse:

    Eu já comi muitas vezes a verdadeira focaccia na Itália,adoro. Fiz essa para um aperitivo em casa para 12 pessoas. Dobrei a receita fiz numa forma de pizza.Meu conselho pra quem quer fazer essa medida, não usar a forma que ela usa no vídeo, use uma forma maior para a focaccia não ficar muito alta. Vocês podem colocar qualquer coisa emcima, tipo pizza, tomate, cebola, azeitona, calabreza, etc.. Vai ficar show de bola.

  • Avatar Juliana Sampaio disse:

    Ficou muito saboroso! Como entrada, com um vinho gostoso… Fica perfeito! Da próxima vou experimentar rechear. Parabéns pela receita, adorei!

  • Avatar Glória Brandão disse:

    Oi! Minha sogra fazia focaccia, só q era recheada com vários tipos d carnes . Ela faleceu e não deu a receita pra mim, só pra um neto. Agora posso matar a vontade do marido, comer uma focaccia. Obrigada por suas receitas maravilhosas e práticas.

  • Avatar Denise disse:

    Ficou muito bom. Só achei um pouco salgado.

  • Avatar Karine disse:

    Posso usar essa mesma massa e rechear ? Obrigado

  • Avatar Clelia disse:

    Adorei suas receitas Táti. São práticas e parecem bem saborosas.

  • Avatar Flavia Lopes disse:

    Oi Tatiana, amo suas receitinhas praticas e rápidas. Fiz a focaccia ontem e ficou uma delícia! Parabéns pela receita!

  • Avatar maria rosa martins disse:

    Adoro suas receitas ♡

  • Avatar Luana disse:

    A primeira vez que fiz focaccia foram 6 horas para o resultado final, quando vi a receita aqui nem acreditei, já é a segunda vez que estou fazendo! É ótima!!!

  • Avatar Patricia disse:

    Delicioso. Já havia experimentado no Rio de Janeiro. L, em quase todos os restaurantes de requinte servem esse pão. Quando começa a comer não quer mais parar. Delicioso. Vale experimentar. Abraço

  • Avatar Francielle disse:

    Fiz essa receita hoje, na versão clássica. Nossa que maravilha!!! É muito gostoso!! Não consigo parar de comer. Obrigada Tati!

  • Avatar Gabriel disse:

    Deve ser uma delícia, sempre gostei de foccacia, vou preparar aos nossos alunos no próximo Curso