Tatiana Romano
Carne com legumes é sempre bem-vinda por aqui e se for filé mignon suíno amamos ainda mais. Carne macia, magra e barata, mas justamente por ser uma carne magra se não der uma “incrementada” ela pode ficar seca. Por isso sugiro um molhinho caprichado ou fazer com legumes como essa.
Essa receita é daquelas que não precisam de quantidades exatas, você faz no feeling, usando o que tem na geladeira. Eu usei uma peça de filé mignon suíno em cubos temperado do jeito que ensinei aqui.
Dourei uma cebola pequena cortada em pétalas em um pouco de azeite e umas gotas de óleo de gergelim (se não tiver, não usa). Adicionei o filé e depois juntei uma cenoura em rodelas e um punhado de ervilhas tortas cortadas ao meio.
A medida em que a mistura começa a “pegar” no fundo da frigideira eu vou pingando um pouco de água (umas 3 colheres das de sopa de cada vez). Isso vai cozinhando os legumes e soltando aquela “borra” da carne que ficou na panela. Dá um sabor incrível! No final juntei um pouco de abobrinha italiana picada (sim, esta é uma casa de 2 pessoas e a gente usa meia abobrinha hahahaha).
Essa técnica de ir pingando água aos pouquinhos na panela você vai fazendo até cozinhar no ponto que você gostar, eu gosto de deixar os vegetais “al dente”. Ao final juntei 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) e cebolinha verde picada.
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