Antepasto de Berinjela de Panela
Os antepastos geralmente são feitos no forno e levam horas para ficarem prontos, por isso adoro essa receita que é muito prática por ser feita em panela comum. Esse antepasto (ou caponata) de berinjela fica maravilhoso! Fiz para o Natal na casa dos meus pais e acho que agradou geral. O bom é que dura 1 mês na geladeira em pote bem vedado e limpo. Então bora copiar a receita?
Ingredientes:
3 berinjelas médias picadas com casca;
1 pimentão vermelho (pequeno) picado;
1 pimentão amarelo (pequeno) picado;
1/3 xíc (chá) azeitonas picadas;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas;
1 colher (sopa) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto;
3 colheres (sopa) de vinagre branco;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
Modo de Fazer:
Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.
Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar. Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.
Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre (usei o de alcool) e o azeite. Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha). Eu mexo um pouquinho (coisa de 1 minuto) e já tiro do fogo.
Dica: prove para ver se precisa de mais sal. Se você gosta de um antepasto mais salgadinho, finalize aqui a receita, mas se você gosta dele mais adocicado, que é o meu caso, junte 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Eu amo adicionar esse açúcar, mas nem sempre as pessoas gostam de sabores mais agridoces, então veja qual a melhor maneira para você.
Se quiser ver essa receita em vídeo acesso direto no nosso canal em:
https://youtu.be/CHo6dOgB3kQ
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28 comentários abaixo sobre Antepasto de Berinjela de Panela
Ótima receita! O açúcar mascavo deu o tom!
adoro beringela essa receita me ajudou muito
Fiz agora. Ficou deliciosa!
FIzaque ficou top
Acabei de preparar,ficou lindo e meu esposo já quer comer quente mesmo,rsrsrs.
Sempre quis fazer, mas nunca tinha feito , até encontrar essa receita mega pratica, simplesmente AMEI … Ficou TOP… sensacional…
Sempre quis fazer, mas nunca tinha feito , até encontrar essa receita mega pratica, simplesmente AMEI … Ficou TOP…
Eu nunca tinha feito o antepasto, mas gosto muito. Fiz em minha casa e meu marido que detesta berinjela, amou. Hoje fiz na casa da minha mãe, está quase pronto, vamos degustar mais tarde.
Esta receita é ótima! Já fiz duas vezes e ficou uma delícia amo as suas receitas, pois são simples e sempre dão certo! Já tenho os seus dois livros e estou aguardando os próximos. Muito sucesso, você merece!!!
Eu faço na panela de pressão, assim não preciso colocar água e fica bem macia a berinjela e os pimentões.
amei seu site!!!suas receitas são praticas e valorosas para quem gosta de apreciar o sabor caseiro em família e amigos…gde abraço
Tentarei preparar espero que acerte!! Grata pela orientação!
Muito bom esse antepasto é rápido e super fácil.
Ate minha filha que odeia beringela se rendeu a esse sabor maravilhoso.
Não conhecia sua página.Agora sou sua fã!
Adorei a receita. Substituí o vinagre por vinho branco e ficou ótimo.
Fica muito bom!!!
Bom dia. Esse antepasto na panela é show. Agora faço toda semana. Combina com qualquer janta. Até com torradinhas é claro. O de forno dá mais trabalho e demora mais. Eu fiz também o sorvete de morango com leite e gelatina. Mas ñ gostei pois o leite com morangos se separou da gelatina e ficou uma espuma em cima e o resto virou gelo colorido. Aonde eu errei . Beij
Pode colocar um pouquinho da água da azeitona. ..isso antes de por o sal…
Da um sabor especial. ..
Eu gosto de colocar nozes picadas. Elas trazem crocancia e fica ótimo!
OTIMA RECEITA,
EU ACRESCENTO UM POUQUINHO DE PIMENTA CALABRESA SECA
E UM POUQUINHO DE SEMENTES DE ERVA DOCE ( AO INVÉS DE AÇÚCAR MASCAVO )
Fica muito bom tbém…
Humm! Vou fazer!!
esse antepasto é divino, tb faço ele, no meu ainda acrescento tomate seco e amendoim. nem cachorro come, rsrsrs, não sobra….
Se bem cachorro come, è ruim
Ficou muito bom! E o incrível que estava procurando uma receita que fosse rápida e eis que surge esta maravilhosa, muito obrigada!
Que delícia! Vou fazer amanhã.
Eu amo este petisco. Tem os comprados por aí que são gostosinhos, mas uma amiga faz e fica delicioso. Generosa nos ingredientes, tem um sabor….
Mas eu nunca soube e fazer e ficava com medo de misturar aleatoriamente e sair uma poracaria
Oi Tatiana, sou meio especialista neste de panela (segundo os outros!!! e não eu mesma). Me ensinaram no forno mas demorava demais. Então resolvi fazer na panela. Posso fazer a quantidade que for que sempre acaba. Pessoas que nuna provaram berinjela passam a gostar. Mas, sugiro que o azeite seja colocado após desligar o fogo e dar uma amornada. Isso porque o aquecimento torna o azeite que é excelente para a saúde em uma gordura ruim. Caso queira testar verá que não fica diferente, só mais gostoso. Adoro suas receitas!
Ab.,
Marisa
DELICIA DELICIA DELICIA…AMEI
Eu já fazia essa mesma receita há um bom tempo, a única diferença é que eu corto a beringela e os pimentões em tiras bem fininhas. Acho que a apresentação fica mais bonita!