Tatiana Romano
Fala, galera! Hoje eu vou falar sobre uma iguaria que é a cara de São Paulo: o cuscuz paulista, então me diga, se você é paulistano de raiz, com certeza já experimentou (e gosta) dessa maravilha.
O cuscuz paulista é um prato cheio de sabor e tradição. Ele é feito com farinha de milho, temperos e um montão de ingredientes deliciosos, é uma mistura incrível de sabores que faz a gente salivar só de pensar.
O legal do cuscuz paulista é que você pode colocar praticamente tudo que quiser nele. Tem quem prefira frango desfiado, camarão, sardinha, legumes, milho, ervilha, azeitona, a lista é enorme, mas eu prefiro de sardinha! É uma verdadeira festa de ingredientes mas cada um dá o seu toque especial ao prato.
A Receita
A preparação do cuscuz paulista também é bem tranquila, mas lembre-se de que existem muitas variações e você pode adaptar os ingredientes de acordo com seu gosto, então se joga:
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de milho em flocos grandes (mas tem que ser aquela específica para cuscuz)
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 2 tomates picados
- 200g de palmito picado
- 200g de camarões pequenos (opcional mas recomendo)
- 200g de peito de frango cozido e desfiado
- 100g de azeitonas verdes picadas
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho em flocos e então adicione a água. Misture bem, mas tenha paciência e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões e então refogue por mais alguns minutos, até que fiquem macios.
- Acrescente o milho, a ervilha, os tomates, o palmito, os camarões (se estiver usando) e o frango desfiado, só então tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe os ingredientes por cerca de 5 minutos, mas cuidado, só mexa ocasionalmente.
- Volte à tigela com a farinha de milho hidratada e misture bem para que ela absorva todo o líquido.
- Transfira a mistura de ingredientes da panela para a tigela com a farinha de milho e misture tudo até obter uma massa homogênea.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Adicione a salsinha, cebolinha e as azeitonas picadas. Misture novamente.
- Em uma forma de pudim ou outro recipiente com furo no meio, untada com óleo, coloque a massa do cuscuz e pressione delicadamente.
- Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem firme.
- Desenforme o cuscuz em um prato de servir e decore com fatias de tomate, folhas de salsa e azeitonas inteiras.
- Sirva o cuscuz frio, em fatias, acompanhado de molho de pimenta ou maionese, se desejar.
Agora é só chamar a família para experimentar
Depois de tudo montado, é só levar para a geladeira e deixar o cuscuz firmar. Ele fica com uma consistência ótima para cortar em fatias e servir. E não se esqueça de caprichar na apresentação, hein? Uns tomates cereja e umas folhinhas de salsa vão deixar seu cuscuz com cara de chef de cozinha.
O cuscuz paulista é um prato versátil, que pode ser servido tanto quente quanto frio. É uma ótima opção para um almoço em família, um piquenique no parque ou até mesmo um lanche da tarde. Ele é uma explosão de sabores e com certeza vai agradar a todos.
Então, se você ainda não experimentou o cuscuz paulista, corre lá na cozinha e se joga nessa delícia. Tenho certeza de que você vai se apaixonar. E se você já é fã desse prato, compartilha aí nos comentários suas dicas e variações favoritas. Vamos trocar figurinhas e deixar todo mundo com água na boca!
