Tatiana Romano
Enroladinho de Presunto e Queijo é aquela receita que lembra cantina de escola!
Eu acho muito engraçado que em algumas regiões esse salgado se chamar “Joelho” por causa da sua aparência que parece um “joelho dobrado” (mas eu confesso que nunca achei parecido), então por aqui é enroladinho de presunto e queijo mesmo.
Origem do Enroladinho
Todo mundo conhece o enroladinho de presunto e queijo afinal em qualquer boteco de beira de estrada a gente consegue encontrar o danado. Porém sua origem ao que tudo indica, remonta a influência da Gastronomia Européia durante a colonização portuguesa.
Sua receita lembra muito outros salgados de massa folhada, como os croissants franceses e os strudels alemães, porém o “jeito abrasileirado” fez com que em algumas regiões ele perdesse a característica de folhado, parecendo mais um “pãozinho” recheado.
O salgado dos botecos brasileiros
A combinação de muçarela e presunto agrada a todos pois é uma combinação de sabores muito apreciada pelos brasileiros. A popularidade do enroladinho de presunto e queijo no Brasil vem da apreciação local por sabores simples e reconhecíveis, assim como da versatilidade desse salgado em se adaptar a diferentes ocasiões.
A massa do enroladinho de presunto e queijo
Adoro essa massa e já te adianto que da para fazer qualquer tipo de salgado assado, então bora fazer!
Ingredientes da Massa:
1 ovo pequeno;
2 colheres (sopa) de óleo;
1/2 xícara (chá) de leite morno;
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente;
5g que equivale a 1/2 pacotinho ou meia colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo.
Recheio (eu processei o presunto e o queijo mas não precisa ok?):
– queijo
– presunto
– requeijão
– orégano
Para pincelar:
1 gema;
1 col. (sopa) de água;
orégano a gosto.
Modo de Fazer:
Para fazer a massa é só misturar tudo e deixar a farinha e o fermento por ultimo. Eu vou adicionando a farinha aos poucos, mesclando com o fermento, então quando desgrudar das mãos tem que sovar por uns 10 minutos. Deixe a massa descansar até crescer e dobrar de volume.
Eu divido a massa crescida em 2 partes para facilitar, então abro uma das partes formando um retângulo, coloco o recheio e enrolo como rocambole. Depois corto em 4 partes e faço isso com o outra parte da massa. Ao todo serão 8 salgados médios, por fim pincelo gema misturada com um pouco de água (para fica mais fluida) e polvilho orégano.
Forno preaquecio em 180ºC até dourar por cima.
Se você quiser ver os detalhes da montagem tem tudo bem detalhadinho no vídeo, mas se você estiver procurando uso para essa massa, tenho aqui uma receita maravilhosa de esfiha de carne!
Tati, sabe porque se chama joelho no RJ? É bem antigo. Esse salgado ficava na estufa em baixo da coxinha, daí as pessoas chamavam de joelho! hahahaha Mas isso é só no Rio, em Niterói por exemplo se chama Italianinho. Mas aqui no Rio tudo é pura zoeira ! hahaha
Hahahha adorei!
Fiz esse enroladinho e duxou uma delícia!
Esta receita parece incrível, obrigado por isso! Vou tentar na próxima vez para o jantar e tenho certeza que minha família vai amá-los também.
pena que não pode imprimir, então não sei se é bom ou é somente imagem.
Estou há 10 anos na internet fazendo o que faço. Se fosse só imagem eu seria uma boa fotógrafa, mas pago minhas contas com a credibilidade que conquistei. Mas na dúvida, faça.
Abs
Lindo e delicioso
Olá! Bom dia, Tatiana!
Como vai? Adoro o site! É minha referência para muitas receitas.
Gostaria de conversar com você acerca da possibilidade de uma parceria.
Sou Luiz Felipe! Pode entrar em contato no WhatsApp: (21)972096625 ou e-mail: [email protected]
Desde já agradeço!
Oi Luiz, envie um e-mail para [email protected]
Obrigada!!!!
Essa receita pode congelar antes de ir ao forno?
Olha, eu sempre prefiro congelar tudo que vai ao forno já preassado. Vc tira uns minutinhos antes de corar, deixa esfriar e congela. Depois deixa descongelar na geladeira e aquece no forno. Fica perfeito. Bjs
Eu gosto demais desse tipo de lanche, lembra minha infância!
Que bom aspecto,…até deu água na boca,…
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
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Tatiana, obrigado.
Uso varias de suas receitas são excelentes.
Esta lembra muito o lanche cobiçado da estufa da padaria, bar ou cantina.
Mesmo!
Oiiiii …aproveitando que vc mostrou essa massa , será que tem a possibilidade de vc ensinar a fazer pão francês que fica crocante. Obrigada
Eu nunca fiz pão francês porque acho que deve ser bem difícil atingir o resultado igual de padaria por conta da diferença dos fornos, mas vou pesquisar. Anotado na listinha de pedidos de receita.
Bjs