Tatiana Romano
A panacota é um doce que se parece com um pudim, feito basicamente de creme de leite e gelatina. Ela tem origem em Piemonte, na Itália, mas conquistou o paladar de pessoas do mundo todo, por ser uma sobremesa delicada, fresca e muito saborosa.
O que é preciso para fazer panacota?
Para fazer a panacota, é preciso criar uma base de creme e então definir o sabor. Dessa forma, ela abre muitas possibilidades para criar conforme a preferência. Uma boa opção é usar o café, um item muito tradicional que pode dar um gosto diferenciado:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 lata e meia de leite fresco (use a lata de leite condensado vazia para medir);
- 1 pacote de gelatina sem sabor (aproximadamente 12g);
- 2 colheres de sopa de café solúvel.
Essa sobremesa é ótima para um café da tarde de um dia quente, ou até mesmo para completar a mesa de doces de um dia festivo, como natal ou páscoa. Além disso, a base desse doce pode ser alterada para vários sabores!
Como fazer a panacota?
Para fazer a panacota, o primeiro passo é hidratar a gelatina sem sabor. Por isso, é importante sempre seguir as instruções da embalagem, o que, em geral, envolve dissolver o conteúdo do pacote em água fria e depois aquecer.
As melhores formas de dissolver a gelatina são em banho-maria ou no micro-ondas. Além disso, tome cuidado para não deixá-la ferver, até que se torne completamente líquida.
Em seguida, em uma pequena quantidade de leite fresco quente, dissolva duas colheres de sopa de café solúvel, mexendo bem até obter uma solução homogênea.
Após dissolver o café, em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite e o restante do leite fresco, adicionando a ele a mistura de café.
Coloque a panela em fogo médio, mexendo constantemente para que a mistura se torne uniforme e comece a aquecer, mas sem chegar a ferver.
Mistura dos ingredientes
Quando a mistura estiver aquecida, retire-a do fogo e incorpore a gelatina dissolvida, misturando bem para ficar tudo bem misturado. Após isso, despeje a mistura em formas, sejam elas individuais ou uma grande.
Deixe a mistura esfriar por alguns minutos antes de levá-la para a geladeira. As formas devem permanecer geldas por, no mínimo, 4 horas, ou até que a sobremesa esteja firme, sendo ideal ficar de um dia para o outro para alcançar a textura perfeita.
Como desenformar o doce?
Para desenformar, utilize uma faca sem ponta para soltar as bordas do doce da forma e, se necessário, faça um breve banho em água quente na base da forma. Inverta a sobremesa sobre um prato para servir.
Você também pode optar por servir diretamente nas formas individuais, se desejar. Para finalizar, a panacota de café pode ser servida pura ou acompanhada de chantilly fresco, ou creme de chocolate, que fica deliciosa!
