Tatiana Romano
Vocês sabem que Massa para Salgados Fritos é o tipo de coisa que não tem erro porque todo mundo sempre gosta. Seja na Coxinha, no Risóles ou mesmo no bolinho de queijo, é vitória certa numa festinha de crianças ou mesmo numa entradinha especial no encontro de amigos.
Então como vocês sabem, eu já ensinei a fazer coxinha aqui no blog mas muita gente nos pediu todos os detalhes que gravamos um vídeo.
E desta vez não foi só da massa, que ressalto que serve para qualquer salgado que seja empanado e frito, mas também para mostrar em detalhes a modelagem da coxinha que é uma parte que todo mundo no começo apanha.
A Minha Receita para os Salgados Fritos
Já te adianto que essa receita está cheia de macetes e importante prestar atenção nos passos e dicas para não errar na mão. Então chega de papo furado e vamos ao que interessa!
Ingredientes da Massa:
250ml de leite
250ml de água
1 colher (sopa) de salsa picada
1 tablete de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de manteiga
200g de farinha de trigo
Ingredientes do Recheio de Frango:
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete);
4 colheres (sopa) de catupiry;
1 colher (sopa) de extrato de tomate;
salsinha a gosto;
100 ml de água;
Sal,
pimenta e salsinha à gosto.
Modo de Fazer
Refogue a cebola com azeite, em seguida junte o alho acrescente o peito de frango e misture. Some então o extrato, a água e o caldo em pó. Acrescente o catupiry, acerte o sal, polvilhe pimenta do reino e por fim a salsinha picada. Deixe esfriar para só então começar a modelar.
O Vídeo da Massa de Salgados para Fritar
Já te adianto que a massa para salgados fritos desse vídeo é um pouco diferente da massa que ensinei anteriormente no post aqui do blog, mas calma porque isso tem explicação! Como eu estou sempre testando e aprimorando as receitas, achei que essa massa com leite fica com uma textura mais macia, mas ambas são gostosas.
Se você estiver vendo esta postagem por e-mail, é só acessar o vídeo ou apertar o play:
Acabei de fazer essa massa. Maravilhosaaaaaa. Dá certinho se seguir a receita. Obrigada Tati.
Eu fiz uma delícia parabéns pela receita
Uma delícia essa receita… só aumentei a quantidade e manteiga pois meia colher de manteiga deixou a massa meia grudenta…
Todas as suas receitas são ótimas a gente pode fazer sem medo
Suas receitas são ótimas vc tem as mãos abençoada
Boa noite faço coxinhas só que as minhas explodiram e tive serias queimaduras como posso fazer para isso não acontecer
Andréia, massas cozidas são perigosas mesmo. Isso acontece porque fica ar dentro delas e o ar expande com o calor e acaba explodindo. Tem que tentar nao deixar ar dentro.
Ficou maravilhosa
Boa tarde Tatiana,
Fiz essa massa e ficou simplesmente maravilhosaaaaaaaaaaa, foi a primeira vez que fiz salgado e fiquei impressionada com o resultado, o recheio coloquei mussarela, moro na Suiça e nao encontrei catupiry, mas ainda assim ficou delicious rsrsrs. Quero filicita-la pelo seu trabalho, eu amo cozinhar pra familia e amigos e sempre pego aqui suas receitas , sao perfeitas ate hj nao teve nenhuma que deu errado. Muito obrigada por nos ajudar e insentivar. Parabens que Deus derrabe chuva de bençao sobre vc e sua familia. Bjs
Oi Tatiana…. Simplesmente AMO suas receitas!!! Uma duvida, por que no video a receita da massa está diferente?
Normal, vou mudando, adaptando, se não tenho um ingrediente uso outro, mas se ta no blog ou no canal pode fazer qualquer uma que foi testada.
Tente usar una farinha específica pra salgados. Sol e lili não recomendo, as boas são: 101 premiun, anaconda premium, bunge, entre outras que vc encontrará no Assai. Bj e bia sorte.
Boa noite. A massa do salgado frito ficou grudando, fiz tudo correto gostaria de saber o que foi que aconteceu
Apurou pouco no fogo
muy bien me encantado porem quería saber a quantidade dos ingredientes para la massa . gracias
Bom dia Tati. Na medida da água, posso utilizar a própria água do cozimento do frango se caso eu for fazer coxinhas? Beijos
oi Tati, adorei sua receita… quero fazer pra vender vc sabe me dizer quantos dias dura na geladeíra?
Não sei Aline, nunca fiz para vender, sempre faço e já frito. Já congelei empanada e deu certo, mas na geladeira nunca deixei.
Ficou perfeita, obrigada pela receita!
Obs: Como eu tava sem farinha de rosca empanei com farinha de biscoito cream craker e ficou muito bom!
Olá. Fiz a massa também, porém achei a execução dela um pouco difícil, pois os líquidos estão numa proporção muito maior do que a farinha, isso dificultou o ponto. Até chega, mas demora, demora, demora. Beijos.
Fiz a massa, mais ficou grudando na mão, oq isso aconteceu?
Porque vc cozinhou pouco, tirou do fogo antes do ponto certo
Essa medida de farinha não dei certo, e pensando que o erro foi meu fiz novamente, vira apenas um mingal grosso… Vcs deveriam verificar a quantidade de ingredientes pois joguei tudo no lixo por 2 vezes
Então as outras muitas pessoas que acertaram e eu estamos mentindo né né colega? É só manter no fogo que chega no ponto amada.Mas fique a vontade para procurar outra receita em outro site que vc confie.
Oi Alessandra,eu fiz a massa e deu super certo….o segredo,como já foi falado aqui,é apurar beeeemmmm a massa no fogo….mexe e mexe….no vídeo ela diz que tem que ter muque,e é verdade mesmo,sempre peço meu filho pra mexer pra mim….mas a proporção está correta,se por mais farinha a massa fica pesada…e assim como está na receita,ela derrete na boca,tenta aí,pela terceira vez que vai dar certo colega!só uma dica,depois de tirar do forno espero esfriar para poder trabalhar com a massa,pois assim ela dá mais uma encorada. e fica mais fácil de modelar…
Perfeita vou fazerr
Boa noite!
A massa pode ser conservada na geladeira, coberta com filma PVC, por ate 2 dias.
Eu fiz!!!!! Ficou DELICIOSA. Obrigada pela receita.
Muito boa as receitas!
Olá… Essa massa pode ser guardada na geladeira para ser utilizada em um segundo momento?
Nunca testei, vamos ver se alguem que fez o teste se manifesta
Gostaria massa empada
Tati, sabe o que eu já procurei horrores e adoraria que vc ensinasse? A fazer esfirra de massa folhada. Outro dia tentei com massa folhada pronta e ficou mostrengo! Adoro suas receitas, sou sua fã! Beijos!
Oi Tati faz um víde pra gente daquele pão australiano do outback. Um abraço!
Nossa, pirei! Moro nos EUA e morro de saudades de comer coxinha…é hoje….
Tati, por que vc mistura leite no ovo p empanar? Serve para qualquer empanado ou só para salgados?
Dá para empanar passando na água gelada também, sem ovo e fica ótimo. O ovo e leite fica uma casquinha mais grossa, porque a farinha adere melhor.