Tatiana Romano
O arroz com suã é um prato sublime que oferece uma experiência gastronômica única. Por isso, o texto a seguir explora passo a passo como criar essa iguaria na sua própria cozinha, desde a escolha dos ingredientes até dicas de preparo e variações criativas.
Qual a origem da combinação de arroz com suã na culinária?
A origem do arroz com suã remonta a tradições da gastronomia mundial que prezam pelo aproveitamento integral dos alimentos.
Especialistas em culinária, por outro lado, colocam-no entre aqueles pratos que surgiram nas longas viagens dos tropeiros. O prato é forte, fácil de se fazer e, por isso, era um alento dos viajantes.
A suã, aliás, que consiste na carne removida dos ossos após o corte da costela suína, era considerada uma parte menos nobre da carne, o que levou a uma busca por formas criativas de usá-la.
Alguns dos países onde esse prato é mais consumido incluem:
- Brasil;
- China;
- Tailândia;
- Filipinas;
- Portugal.
Qual é a receita básica para preparar arroz com suã?
A receita básica de arroz com suã é simples de fazer e requer o uso de ingredientes fáceis de encontrar e manipular.
Isso porque, ele ressalta a essência da cozinha caseira, onde a magia acontece com poucos elementos, mas ricos em sabor.
A suã, com sua textura suculenta e marcante, se torna a estrela do prato, enquanto o arroz soltinho, com sua versatilidade, dá a base perfeita para absorver os sabores e aromas.
Confira a seguir quais materiais você vai precisar para não só elevar o perfil de sabor, como também contribuir para a tradição de preparo, ao passo que respeita a sua simplicidade que é a marca registrada de receitas de família.
Ingredientes
Embora os ingredientes sejam comuns, de modo que você possa já tê-los em casa, garanta que eles sejam de qualidade para não afetar o sabor do seu prato. A lista inclui:
- 2 xícaras de arroz branco;
- 500g de suã;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 tomates maduros picados;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Sal e pimenta a gosto;
- 4 xícaras de água quente.
Modo de preparo
Tempere a suã com sal e pimenta a gosto, em seguida, em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo e doure a carne até que fique bem selada. Na mesma panela, ponha a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
Acrescente os tomates e cozinhe até que eles se desfaçam e liberem os seus sucos. Em seguida, jogue o arroz e mexa bem para que ele absorva os sabores.
Despeje a água quente na panela, deixe ferver e, assim, reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o arroz esteja, de fato, macio e a água tenha sido absorvida.
Como servir o arroz com suã?
Sirva o arroz com suã quente, acompanhado de salada ou legumes, por exemplo. Para beber, você pode fazer um suco gelado de frutas cítricas, como, por exemplo, limão e laranja.
Parei de ler no Shoyu.
É um prato caipira brasileiro!
Essa gente que tem mania de por Shoyu em tudo.
PS. Amo Shoyu.
Expedita Rosa, Ribeirão Preto-SP.
Encontrei mais de cem receitas, mas esta foi a que mais gostei, sou mineira, estou acostumada com estas comidas, são simples assim.
o que poderia servir de acompanhamento para esse prato?
Acho que uma batata assada ou salada, porque já
é um prato único.
Nossa, essa receita me fez lembrar a comida da minha mãe.
Estou fora do Brasil há 7 anos e me deu uma vontade danada de comer essa comida, já fui num açougue brasileiro aqui e já peguei a suam., já ta no fogo que por sinal ta um cheiro muito bom, daqui a pouco vou comer.
Obrigada por essa receita, seu blog e o máximo.
Bjos
Tati, experimenta colocar um vinagrete por cima do arroz com suã depois q ele estiver pronto. Fica maravilhoso! É só picar tomate, cebola e pimentão, misturar e colocar em cima do arroz ainda na panela. Minha mãe faz assim e não tem quem resista!
Michelle
Ei Tati,
Meu pai tem o hábito de trazer o porco da roça (porco caipira tratado com fubá e soro de leite)a carne é mais saborosa. A minha mãe prepara a carne e deixa "curtir" na gordura. A suã é a primeira a ser consumida, é temperada e cozida, depois levada para assar. Coisas do interior de Minas.
Ahhh…testei os bolinhos de atum…Aprovadíssimo!!!
Grande abraço
Lella
amo suã!
Amiga!
Nesse fds coloquei alguma receitas tuas em pratica! E amei.. fotografei tbm..
Se tiver tuas autorização gostaria de publicar e citar teu blog, ok?!
Tbm experimentei duas receitinhas mega faceis e deliciosas.. iriei postar ainda essa semana..
Confere ok?!
http://lyncompletissima.blogspot.com/
Olá!
Eu sou do interior do Paraná, e por aqui é muito comum fazer o suã com quirera de milho…fica muito cremoso e é ótima pedida pro inverno daqui…
Mas não é um prato muito apreciado em geral, só nas casinhas mais humildes (por ser bem baratinho) e nas mesas da "polacada"…rsrs
Eu amo!
=D
Esse eu conheço bem, é prato aqui da minha terra! Mineiro que só o arrozinho com suã…
Maravilha, voce tem razão, é comida de sustança, dá uma suadeira…kkkkk!!!
Abraço,
Boa semana!
Gosto mais não muito! Beijos…
Tati querida vc acredita que meus cunhados adoram comer suã com arroz aqui em casa é a preferida deles saca só o cardápio: suã com arroz, feijão com calabresa, salada de folhas e tomate (temperada com molho de azeite, alho e ervas), angu de milho verde,mamão verde com cebolinha e de sobremesa sorvete de maracujá. Te garanto q fica muito bom.
E já estão marcando voltar.
Eu peço para meu açougueiro suã com lombo.
Beijinhos carinhosos.
Vanessa
Este prato é muito bom, lá em casa ele é feito sempre, só que mais no inverno pq dá um "suadô"
bjs
Que blog lindo, que fotos lindas! Que tudo lindo e delicioso! Abraço pra ti!
O Shoyu foi por minha conta mesmo, adoro temperar TODAS as carnes com ele.
🙂
Realmente é deliciosa, já comi muito, mas nunca fiz, tenho uma prima que faz este arroz muito bem feito, só não tem o shoyo.
Suã é uma carne muito barata por aqui o quilo está por 4,00.
Bjs
Olá,
Essa é uma comida tradicional não só de Sorocaba mais do Brasil tropeiro, comida de viajantes e a receita vem das Terras Portuguesas, com imigrantes desde a colonização. Comida dos povos Rhom e também de povos negros. Arroz com suan faz parte da culinária nordestina, onde existem muitos descendentes de ciganos – Cidade de Souza/Paraíba. No estado de Minas Gerais é muito comum. Em são Paulo também – o estado. Enfim, a única coisa que não tem no arroz tradicional de suan é o shoyo – tradicionalmente incorporado pelos japoneses e bem mais tarde. è feito na panela de ferro, nas fazendas e é delicioso, simples e bom. Restaurantes de Praga também o servem, só com legumes. Vou experimentar essa receita com shoyo, mais fico feliz de ver uma receita dessas postada por aqui. Essa por muitos anos foi considerada comida de pobres, pessoas sem recurso, é extremamente nutririva e saborosa.
Gostamos muito e fazemos sempre nas slavas – festas para se homenagiar santos amados e de devoção.
É comida de tropeiro,
é comida de Rhomá,
é comida do meu povo,
São Bartolomeu vai aprovar.
Toca boi, toca boiada,
pelas estradas sem parar,
vou tocando, vou trotando,
seu arroz vou provar.
Com carinho,
Cozinha dos Vurdóns
Tati, arroz com suã é mineiro mesmo, sem dúvida!
Estudei durante quatro anos em uma Universidade de Minas e na pensão onde morava, a Mariana, dona da Pensão fazia arroz com suã e canjiquinha com suã, ambos deliciosos como só o mineiro sabe fazer…Não tinha shoyu não, ela caramelizava a cebola (deixava queimadinha e retirava)e ficava a corzinha mais escura. Como boa mineira, a Mariana não ensinava seus truques facilmente…precisava perseverança e um agradozinho…KKKKKK…Adoro comida mineira!
Beijos!
Eu também nunca tinha ouvido falar, mas se parece costelinha eu vou adorar!
Bjs
Lau
Tati, esta receita lembra muito a minha infância, já que fui criada em uma cidade que também era passagem dos tropeiros e servia de parada de descanso. Minha mãe faz um que fica assim, bem marronzinho como o teu. Aqui não posso fazer porque o marido não come carne suína.
Adorei, ficou lindo!
Beijos,
Fabi