in Bolos e Sobremesas, Receitas

Arroz Doce Brûlée

184 Visualizações 48 Comments

arroz doce

Essa receita começa com um arroz doce que de tão cremoso parece uma mousse! Mentalize um doce que parece uma nuvem! Sensacional! Para reproduzi-lo  você vai aquecer 1,5 litros de leite. Assim que ferver, desligue o fogo.
Em uma panela, de preferência de fundo grosso, adicione 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli, 1 xícara do leite que você ferveu, 1 pau de canela (grande), casquinha de meio limão (não é ralada é tirada na faca, como se estivesse descascando o limão, vira uma espiral), 2 cravos da índia e 4 colheres (sopa) de açúcar.

Mantenha em fogo baixo mexendo sem parar, é o mesmo procedimento do risotto. Você vai mexendo até o leite ir secando, quando reduzir bem, adicione outra xícara do leite fervido, e vai repetindo este procedimento até o arroz estar totalmente cozido. Tenha paciência porque leva de 30 a 45 minutos (mais ou menos).
arroz_doce_

Quando o arroz estiver cozido (experimente), provavelmente irá sobrar 1 xícara do leite fervido. Desligue o fogo, retire a canela, a casca do limão e os cravos,  adicione essa xícara de leite que sobrou e 1/2 caixinha (ou lata) de leite condensado. Misture, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos.Coloque em um recipiente e leve à geladeira e pode mandar bala!

Se quiser, pode polvilhar canela.

Então , para fazer a casquinha que dá a característica Brûlée, basta polvilhar açúcar e usar o maçarico. Sem dúvida a melhor receita de arroz doce que já fiz! Ai ai, eu acho que tem sabor de nuvem!

Se quiser ver um video com a minha receita de arroz doce favorita é só assistir aqui, ou se ainda for daquelas que adora um leite condensado, não deixe de ver esta receita pois ela é maravilhosa.

Nosso Score
Clique para votar neste post!
[Total: 0 Média: 0]

Doces e Bolos

Written by Tatiana Romano

Criadora do Panelaterapia. Reside em Sorocaba, deixou a profissão de Psicóloga e Professora para se dedicar à sua paixão pelas panelas e ao blog Panelaterapia que mantém desde 2009. Hoje se dedica a cozinhar, fotografar, escrever e brigar com a balança.

48 Comments

  1. Fiz hoje e me arrependi. Me arrependi de não ter achado essa receita anres!! Simplesmente maravilhosa! Coloquei uma rodelinha de gengibre. Deu um cheirinho delicioso.

  3. se acrescentar leite em pó, quando for fazer o arroz doce, nem precisa colocar leite condensado, fica cremosíssimo, um sonho de consumo…….kkkkkk!

  6. Fiz. É maravilhoso mesmo. Só que tô com braço doendo pois além de dobrar a receita fiz com arroz normal rsrrs. Obrigada. Esse é o melhor arroz doce que já fiz ( e comi ) na vida.

  8. Que ideia boooooaaa essa. Filhota aaaama arroz doce. Não ria… mas o meu nunca dá certo. Pelo que vi na sua receita, colocava pouco leite. Vou fazer o quanto antes. Deve ser maravilhoso! Bjão prá vc.

  11. Tati… fiz este arroz doce no domingo e ficou um arraso!!!! nossa que maravilha. Amei a receita e vou fazer mais vezes. Bjs e obrigada por postar receitas fazeis e rapidas pra gente fazer. =)

  12. Ai Jesussss! Que receita deliciosa adoro arroz doce, mas preciso fazer so um pouquinho
    porque aqui em casa so eu gosto.
    Essa receita rende muito?

    Obrigada
    Tania

  13. Huahuahua! Eu fiquei tao curiosa com essas chiquesas, que procurei no supermercado o tal arroz e não é que encontrei! Alias, não so encontrei como comprei tambem. Agora PRECISO do maçarico!

  15. Tati..obrigada!!!Estou adorando o Blog.
    Depois que comecei a seguir seu Blog, me interessei pelo maçarico, mas tenho receio de comprar e não saber usar e em que ocasiões posso usar…eu li que eles são recarregável…dura muito o gás dele.
    Você podia fazer um post, pois assim como eu deve ter um monte de gente curiosa ..
    Bj

  17. Tati, que lindeza de fotos! Taí uma das minhas sobremesas prediletas. Agora ando ensaiando um mingau de tapioca brulée, vamos ver se crio coragem de fazer, tô de regime e como tudo sozinha rsrsrs…

  20. Val kkkkkkk…. num é ignorância não colega, é que cada um entende da sua praia né?
    Ó, arroz arbóreo e carnaroli tem em todo supermercado. As vezes vem escrito "arroz para risoto".
    E maçarico na culinária é usado para fazer umas "frescurinhas".
    🙂

  21. Uh! Qta ignorância numa pessoa só! Eu não sei o que é arroz arboreo nem carnaroli. Acho até que nao existe isso aqui em Minas… E nao sabia que tinha maçarico culinário (oi?)

  28. Tati que delícia esse arroz doce! Antes eu não gostava , mas era porque nunca tinha comido um booom!!!kkk O melhor que eu comi foi uma receita com leite condensado tbm (não tinha como ficar ruim né!rsrs)
    A versão brulee do seu ficou demais!!!Adorei!
    Grande beijo
    Fe

  30. Paula eu já vi uma dica de esquentar a colher e passar sobre a camada de açúcar, tentei uma vez mas confesso que foi bem difícil e não ficou igual. Infelizmente não sei outra maneira…

    Sandra, eu comprei aqui na minha cidade mas depois vi no mercado livre por um precinho beeeem menor.

    *Não conheço o vendedor, não posso garantir nada ok? Mas o maçarico é igualzinho o meu. Para uso culinário quebra um galho.

  32. Fernanda,
    Sim, o arbóreo ou carnaroli são para risotto.
    Fer, o único arroz que eu lavo é o de sushi, nem o arroz comum eu lavo, compro os que na embalagem vem escrito: "não precisa lavar".

  38. hummmmmmmm! Fiquei com uma vontade louca. Minha mãe faz um arroz doce que é uma maravilha, mas com gostinho de nuvem… preciso testar.

    Um abraço

  40. Tati,
    Meu maçarico anda esquecidinho. O marido adora arroz doce, acho que vou unir as duas coisas e fazer assim da próxima vez.
    Bjs.

  41. Tati, agora deu, estava clicando direto na tua postagem e abria uma pagina em espanhol. Copiei e colei e o Mr Google achou.
    Ótimo, não é tão caro, dá até pra pedir um Porsche de presente junto com o maçarico…rsrsr
    bjs e obrigada!

  42. Meninaaaaa, marido vai ter um troço quando eu fizer isso!!! Ele adoraaaa arroz doce, imagina um tão especial assim?
    Só que ele gosta de comer com doce de banana, aí, como meu doce de banana não é lá essas coisas, acabo não fazendo. Mas meus problemas acabaram! Tenho o Super Panela que me ensina esse arroz doce delícia e o doce de banana cremoso! 'Bora fazer, néan?
    Obrigada, amiga!

  46. Oi Tatiana

    Acho que existe um inconsciente coletivo nessa blogosfera. Tenho uma receita lá no meu blog, que postei há umas 2 semanas atrás com uma receita muito parecida com essa. Só não tem o brulle, mas adorei a ideia, e tentarei quando conseguir um maçarico (meu mais novo objeto de desejo…rsrs, vou pedir de aniversário pro maridão, se ele não achar que vou por fogo na casa…rsrs)

    Aproveito para dizer que teu blog é um show e te convidar a conhecer o meu, quando tiver um tempinho

    http://massalanovamente.blogspot.com/

    abraço e um ótimo dia a todos
    Sandra

  48. Bota nuvem nisso Tati, olhando esse arroz doce fiquei no céu e babando ainda por cima de tão gostoso que ele ficou, mais uma para testar mas pena que não tenho maçarico, como posso fazer isso de forma mais artesanal??
    Fico à espera da tua dica,

    beijos e obrigado por mais esta partilha maravilhosa!!!

Alcachofra

Temperagem do Chocolate