Tatiana Romano
Desde que eu comi o pão de linguiça assado no forno à lenha no centro de Gramado-RS eu queria fazer uma versão adaptada e agora rolou. Ficou uma delícia e eu já fiz umas três vezes! Se você quiser ver o pão de Gramado que me inspirou é só conferir o post com o vlog da viagem:
A História do Pão de Linguiça Gaúcho
O pão de linguiça de Gramado é uma daquelas tradições da Serra Gaúcha especialmente na cidade de Gramado que é muito famosa por sua gastronomia e cultura pois agrega duas culturas locais, a alemã e italiana.
Embora a história exata dessa receita tenha se perdido na história a tradição de se fazer pães artesanais e recheados, são uma das principais características da culinária trazida pelos imigrantes europeus que colonizaram a região.
Os colonos italianos e alemães que se estabeleceram em Gramado no final do século XIX trouxeram consigo tradições de panificação. Embutidos caseiros e o uso de ingredientes frescos se tornaram elementos que não são apenas a essência do pão de linguiça, mas a “alma” desse pão.
Com o passar do tempo, o pão de linguiça tornou-se um “marco turístico” sendo consumida também por moradores, mas tornando-se um “carro-chefe” para os turistas. Essa maravilha acaba sendo oferecido em padarias, feiras de produtos artesanais e festas locais, fazendo então com que a economia local gire em torno dessa iguaria.
Sua popularidade deu-se pela combinação de uma massa leve, macia e levemente crocante com o sabor intenso da linguiça caseira, que pode variar de acordo com os temperos e ingredientes utilizados.
Hoje, ele é um símbolo da rica mistura de culturas que definem a culinária de Gramado, representando tanto as tradições antigas quanto a inovação gastronômica da cidade, que é um destino famoso por sua oferta de delícias artesanais.
A minha receita de Pão de Linguiça
Esse pão pode ser feito com 2 massas diferentes que são:
1. Pão de leite
2: Pão caseiro:
Não me perguntem com qual dos dois pães fica melhor porque eu não saberia responder, gosto de ambos. O recheio é muito simples, basta colocar os ingredientes abaixo no processador. Minha dica é não colocar recheio demais porque a calabresa é bem salgada.
Ingredientes do recheio:
2 gomos de calabresa
1/2 cebola
1 tomate sem semente
2 col. (sopa) cheiro verde
Tem vídeo
Para ver a montagem do pão é só apertar o play, explico no vídeo todos os detalhes que você precisa saber para não errar:
Olá, fiz esse pão ontem, separei a massa e fiz pãezinhos de linguiça e o pão normal sem recheio ambos ficaram uma delicia!!!!
No recheio não tinha a calabresa então usei a Toscana porem tive tirar a pele e triturar mas ficou maravilhoso!!!
Conforme eu já havia postado, fiz os pães e ficaram deliciosos. Receita aprovadíssima!A única coisa que eu acrescentei no recheio foi uma pimenta dedo de moça, sem as sementes. Obrigada, Tatiana! Valeu!!!!!
Olá. Amei. E qual a data de validade?? Pois tenho uma rotisseria e me interessei em fazee e vender. Obrigada. Bjs
Aí vc precisa fazer testes porque a validade de produtos caseiros depende de vários fatores, inclusive do clima local. Mas sei que podem ser congelados semi assados e terminar de dourar depois. Bjs
Olá ,
Estou fazendo a receita do pãozinho.
Tati gosto muito de suas receitas , principalmente porque elas realmente dão certo, pois já fiz muitas receitas da internet e foram um fiasco kkkkk
Obrigada por testar e compartilhar com a gente essas delícias
Olá. Uma dúvida. Da pra fazer esse pão de calabresa e congelar ?
Sim, depois de assado o resultado é melhor. Bjs
Tati, qual das massas de pão que vc utilizou nessa receita da foto? A de leite ou a de pão caseiro?
Caseiro, mas ja fiz com de leite 2 vezes e tb fica maravilhoso!
Tati, tudo bem? Parabéns pela cozinha nova, e adoro suas receitas. Gostaria de saber eu não tenho processador posso bater o recheio no liquidificador?
Pode sim mas uma pessoa deu uma dica lá no Youtube que é bem boa, congelar a calabresa e depois ralar, disse que dá certinho. Bjs
Tati, quais variações de recheio vc sugere para esta massa?
Nossa, deve ter ficado maravilhoso!
Vou ler suas dicas e fazer aqui em casa…
Aí vc pode soltar a imaginação: frango e catupiry, espinafre e cream cheese, presunto queijo e tomate… dá pra se divertir. Bjs
Amei a receita! Vou fazer na sexta feira. Espero que dê certo. Depois eu te conto!
Tati, a linguiça calabresa você coloca crua? Você já experimentou o pão da pizzaria Braz? Adoro essa pizzaria aqui no Rio
Bjus
Sim, crua. Nunca provei esse pão, mas essa pizzaria tb tem em SP né? BJS
Adorei vou fazer em casa