Como fazer iogurte natural?

O iogurte natural é um elemento muito comum nas dietas e que complementa bem café da manhã e da tarde. Além disso, pode ser usado em várias receitas para substituir o uso de creme de leite e dar um sabor mais azedo para as suas receitas.

Como fazer iogurte natural?

Fazer iogurte natural em casa é mais fácil do que parece e os ingredientes também são bem simples.

Dessa forma, você só precisa de alguns itens e de paciência, porque a receita leva um tempo para ficar pronta, veja o que é necessário a seguir:

• 1 litro de leite integral;
• 2 colheres de sopa de iogurte natural (como starter, para fermentar o leite);
• panela;
• termômetro de cozinha;
• recipiente de vidro com tampa;
• toalha ou pano.

Modo de preparo

Após reunir todos os ingredientes, o primeiro passo é aquecer o leite. Então, despeje ele em uma panela e aqueça em fogo médio até atingir cerca de 85 °C. Assim, é crucial usar um termômetro para verificar a temperatura.

Depois disso, deixe o leite esfriar até atingir cerca de 43 °C. Portanto, isso é importante para não matar as bactérias benéficas presentes no iogurte e permitir que elas se proliferem com o passar do tempo.

Adicione o starter, misture 2 colheres de sopa de iogurte natural ao leite. Além disso, se certifique de que o iogurte contenha culturas vivas e ativas, para garantir que possa se multiplicar.

Como guardar?

Despeje a mistura em um recipiente de vidro, cubra com uma tampa e envolva o recipiente em uma toalha ou pano. Dessa forma, isso deve manter a temperatura estável. Assim, o próximo é deixar fermentar. 

Para tanto, deixe o iogurte descansar em um local quente por pelo menos 4 a 6 horas, ou até atingir a consistência desejada. Então, vale dizer que quanto mais tempo fermentar, mais espesso e azedo ficará o iogurte.

Coloque o produto na geladeira por algumas horas para esfriar e firmar e após isso ele estará pronto para o uso. Assim, está pronta a sua receita caseira e você pode saboreá-la pura, adicionar frutas ou mel.

Qual é a receita de iogurte natural mais simples?

Um jeito mais simples de fazer iogurte natural é aumentar a sua quantidade e fazer com que renda. Por isso, a seguir está uma receita simples e prática, que fica cremoso e saudável feito por você mesmo, veja os ingredientes: 

• 1 litro de leite;
• 1 pote de iogurte natural.

Modo de preparo

Essa receita leva no máximo 30 minutos para ficar pronta, por isso é tão prática. Dessa forma, ferva o leite e depois desligue o fogo e espere ele amornar, mas não deixe ficar frio.

Misture o iogurte junto ao leite morno, e coloque num recipiente médio ou grande (o equivalente a 1 litro) e deixe descansar de 12 a 24 horas. Então, mexa às vezes para ver como ficou a consistência.

Depois coloque na geladeira e quando for comer, o sirva com granola, morango, ou frutas que goste. Assim, ele não fica azedo e você pode tomar um iogurte natural caseiro para começar bem o dia.

Quais são os benefícios do iogurte natural caseiro?

O iogurte natural caseiro oferece uma série de benefícios que vão além do sabor, como o frescor. Fazer iogurte em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes e garantir um produto fresco, nutritivo e livre de aditivos indesejados.

Por que optar pelo iogurte caseiro em vez do industrializado?

Optar pelo iogurte caseiro em vez do industrializado traz várias vantagens, já que você pode escolher leite de alta qualidade e evitar o uso de açúcares adicionados, conservantes e aromatizantes artificiais, comuns nos produtos comerciais.

Maior frescor

O iogurte caseiro é sempre mais fresco, uma vez que é consumido logo após ser feito, preservando melhor os nutrientes e as culturas vivas de probióticos.

Personalização

Você pode ajustar a acidez, a textura e adicionar sabores naturais de acordo com suas preferências pessoais, algo difícil de fazer com produtos industrializados​.

Valor nutricional e benefícios para a saúde

O iogurte natural caseiro é rico em nutrientes essenciais:

• cálcio: importante para a saúde óssea e a manutenção dos dentes;
• proteínas: contém proteínas de alta qualidade que ajudam na construção muscular e na saciedade;
• vitaminas: uma boa fonte de vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo e a função nervosa;
• probióticos: rico em culturas vivas, o iogurte caseiro apoia a saúde intestinal e melhora a absorção de nutrientes​​.

Como o iogurte caseiro pode melhorar sua digestão e imunidade?

O iogurte natural caseiro é um aliado poderoso para a digestão e o sistema imunológico.

Probióticos

As culturas vivas presentes no iogurte caseiro ajudam a equilibrar a flora intestinal, melhorando a digestão e prevenindo problemas como constipação e diarreia. 

Eles também desempenham um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções e doenças​.

Melhor absorção de nutrientes

A presença de probióticos no iogurte caseiro não só melhora a digestão, mas também ajuda na absorção de nutrientes, como vitaminas e minerais, aumentando o valor nutricional da dieta​.

Quais são as variações do iogurte caseiro?

Uma das grandes vantagens de fazer iogurte caseiro é a capacidade de personalizar o sabor e a textura de acordo com suas preferências ao adicionar frutas. 

A seguir, exploramos algumas maneiras de adicionar ingredientes naturais e criar variações da receita.

Adicionando frutas e sabores naturais

Adicionar frutas e sabores naturais ao iogurte caseiro é uma excelente forma de diversificar o paladar e enriquecer o valor nutricional.

Frutas frescas

Morangos, blueberries, framboesas, mangas e outras frutas frescas podem ser adicionadas ao iogurte, tanto inteiras quanto em forma de purê. Além de adicionar sabor, essas frutas fornecem vitaminas, fibras e antioxidantes.

Mel e adoçantes naturais

Mel, xarope de bordo ou agave podem ser usados para adoçar o iogurte de maneira mais saudável que o açúcar refinado. Isso ajuda a realçar o sabor sem comprometer os benefícios nutricionais.

Essências naturais

Essências de baunilha, amêndoa ou coco podem ser misturadas ao iogurte para adicionar aromas e sabores sutis, transformando o iogurte simples em uma sobremesa deliciosa​​.

Fazendo iogurte grego e outras variações

O iogurte grego é uma variação do iogurte natural que é mais espesso e cremoso, ideal para ser usado em diversas receitas.

Iogurte grego

Para fazer iogurte grego a partir do iogurte natural caseiro, basta coar o iogurte por algumas horas em um pano de algodão fino ou gaze para remover o soro. 

O resultado é um iogurte mais denso e com um sabor mais concentrado, perfeito para sobremesas ou como base para molhos.

Iogurte de kefir

Outra variação popular é o iogurte de kefir, o qual é feito usando grãos de kefir como agente de fermentação. O kefir tem um sabor mais ácido e é ainda mais rico em probióticos que o iogurte tradicional.

Iogurte saborizado com especiarias

Adicionar canela, noz-moscada ou gengibre em pó ao iogurte pode criar variações interessantes de sabor, que podem ser usadas como base para smoothies ou como cobertura para frutas e granola​​.

Vale a pena fazer o seu próprio iogurte natural?

O iogurte natural é um prato muito gostoso, saudável e nutritivo, que vale a pena conhecer e saber como fazer. Por isso, vale a pena testar a receita e incluir esse prato na sua dieta.

Perguntas frequentes sobre iogurte caseiro – FAQ

Qual o melhor tipo de leite para fazer iogurte caseiro?

O leite integral é o mais recomendado para um iogurte mais cremoso e rico em sabor, mas também é possível usar leite desnatado ou sem lactose para versões mais leves ou adaptadas a intolerâncias.

Quanto tempo o iogurte caseiro dura?

Quando armazenado em um recipiente fechado na geladeira, o iogurte caseiro pode durar de 7 a 10 dias. É importante observar a textura e o cheiro para garantir que ele ainda está em boas condições.