Tatiana Romano
Essa foi a estréia da minha Le Creuset. Achei que ela faria muito bem uma comida de “mãe”. Realmente ficou deliciosa!
Para essa receita eu usei:
– 2 peças de filé mignon suíno temperados na véspera com vinho tinto, sal, pimenta, alecrim e molho de soja);
– ½ gomo de calabresa em rodelas;
– 8 a 10 batatas aperitivo (aquelas miudinhas);
– 1 cenoura grande em rodelas;
– 1 cebola grande em pétalas ou 5 chalotas (aquelas miudinhas);
Cozinhe em água fervente as batatas com casca e as cenouras, não deixe amolecerem demais (reserve).
Aqueça uma panela com azeite e doure a carne. Acrescente as cebolas, quando elas estiverem macias, retire a carne e reserve. Na panela em que está a cebola, acrescente a calabresa e depois as batatas. Mantenha em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam dourados.
Adicione uma concha de caldo de legumes (que deve estar aquecido). Quando a água começar a secar repita a operação, e proceda dessa maneira até que a batata esteja totalmente cozida. Agora fatie o filé e junte à mistura e na seqüência a cenoura, cubra com caldo de legumes e deixe ferver por alguns minutos. Polvilhe salsinha.
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