Queijadinha

Eu tenho e já testei outras receitas de queijadinha, mas particularmente adoro essa! Não só pelo sabor mas pela simplicidade e praticidade, não precisa nenhuma habilidade para conseguir fazer essa delicinha! O único problema é que a gente come demais, não sobra nem rastro no dia seguinte!

Misture:
3 pacotes (100g cada) de coco ralado
3 pacotes queijo parmesão ralado (50g cada)
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos

Coloque em forminhas de papel próprias para forno, complete até faltar 1 dedo para a borda. Asse em forno pré aquecido em 200º até ficarem douradas. Rende de 12 a 15 unidades.

Observações Importantes:
* Se você puder usar parmesão ou meia cura ralados na hora fica mais gostoso, mas se só tiver queijo de pacotinho pode fazer do mesmo jeito.
* Eu coloquei as forminhas de papel dentro da forma para muffins.
Se você só tiver a forminha de papel, use 2 ou 3 delas para cada queijadinha que dá certo, e fica mais firme, aí não precisa colocar na forma para muffins.
*Não testei assar na forma de empadinha, mas acredito que se untar bem e enfarinhar seja possível desenformá-las depois.