Tem gente que torce o nariz para fígado, o que não é o meu caso, eu amo miúdos! Só que fígado tem que saber preparar senão fica duro e amarelado. Essa receita é bem simples, mas o que eu queria passar para vocês é uma dica para deixar o fígado bem macio.
Aqui tem 4 bifes de fígado cortados em tirinhas (pode fazer o bife inteiro se preferir). Tempere o fígado da sua maneira. Eu usei purê de alho, sal, pimenta, azeite e um pouquinho de vinagre. Deixe descansar no tempero por pelo menos 1 hora.
Passado esse tempo cubra o fígado temperado com leite (usei 2/3 de xícara). Não se preocupe, não vai talhar, nem estragar, nadinha. Deixe o fígado no leite por pelo menos 1 hora (mantenha na geladeira), isso vai fazer toda a diferença! Escorra e salpique um pouquinho mais de sal porque sai um pouco do tempero junto com o leite. Grelhe em frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite. Ao final misture 1 colher (sopa) de mostarda.
Meu marido viu uma receita semelhante na TV quando ainda era criança (na Ofélia) e sempre me pede para fazer o tal fígado na mostarda e tem que servir como a Ofélia fez, com creme de milho (receita aqui). E o danado é bom gente! Faz aí!
Ficou com dúvida?
Veja minha página de dúvidas frequentes
Olá Tati pela primeira vez estou fazendo suas receitas não conhecia seu site.
Fiz o fígado ficou simplesmente divino
Parabéns
Agora sempre farei suas receitas
Obrigada!
ola Tati, eu sempre tive curiosidade de experimentar figado, mas experiencias passada nao gostei achei amargo, em tirinha fica amargo tbm?? Obrigadoo *-*
A dica do leite é para tirar o amargor, fica bem suave.
E se deixar no leite e temperar depois? Não perderia o tempero e poderia ser feito com antecedência.
É que o ideal é tirar do leite e já grelhar, aí não vai dar muito tempo do tempero pegar bem, mas acho que tb dá certo sim.
É a "carne" mais gostosa do mundo!!!!!!!!
hum parece uma delicia!!! ja tempo q nao como mais figado pelo valor q ele esta geralmente bem mais caro q a carne mas quando eu era criança eu comia direto. quem sabe amanha eu faço!!
Estive a ler as suas receitas e tem pratos fabulosos, e um aspecto bom, confio em si, e vou tentar adaptar algumas à cozinha. Quero dar-lhe os parabéns pelo blog pois é muito bom.
Tenho um blog que gostava que conhecesse. O Peregrino E Servo.
PS. Se desejar fazer parte dos meus amigos virtuais esteja à vontade decerto que irei seguir também o seu blog.
Que haja paz e saúde no seu lar.
Com votos de saúde e grandes vitórias para sua vida.
Sou António Batalha.
Puxa Tati, que dica maravilhosa essa do leite. Nós consumimos bife de fígado aqui em casa uma vez na semana, porém ele sempre fica duro, grosso… Passarei agora a usar o leite e farei iscas de fígado. Amei a receita. Obrigada por compartilhar conosco. Bjim
Qual é a receita do purê de alho?
Purê de alho é alho triturado ou esmagado.
Adoro fígado, minha mãe também fazia as iscas com tomate e cebola. Vou testar esta dica do leite, mas também fica muito bom o bife a milanesa, aprendi com minha cunhada.
Oi Tati, maridão aqui de casa só come fígado se for feito assim.Ficou deliciosa sua receita.Beijos e bom final de semana.
Adoro fígado, porém não tomo leite e derivados deste.
Fica o gosto do leite?
Não fica nenhum vestígio de leite, nadinha.
Muito boa receita!
Para amacia-lo tambem, uso suco de limao. Antes de tempera-lo cinco minutinhos no suco de limao deixa-o supermacio!
Amo fígado!!!!
Lembra demais minha infância…mas em casa ninguém gosta. Mesmo assim, quando bate a vontade, faço pra mim mesma e como sozinha!!!
Vou experimentar assim da próxima vez!!!
Beijos
Andressa
http://pimentasdocepimentas.blogspot.com.br/
Interessante Tati … ontem mesmo eu estive pensando em te pedir uma dica sobre como preparar fígado, tinha feito aqui em casa e ficou duro … bacana essa coincidência!!! Muito Obrigado!!!
posta a receita do ceme de milho,please!!!
Já atualizei na receita, mas o creme de milho está aqui:
http://www.panelaterapia.com/2009/09/creme-de-milho.html
Vou experimentar essa sua receita, eu adoro fígado, mas o marido torce um pouco o nariz kkkk. Eu gosto de temperar com bastante alho e limão e depois frito e coloco cebola e tomate, vou experimentar essa técnica do leite. Beijocas, Paty
HUMMM DELICIA…DEU ATE FOME
Oi Thati!!
Minha mãe me passou a dica do leite, é realmente ótimo e vendo suas dicas parece ficar melhor ainda, vou fazer e claro passar para minha mãe!
Obrigada!!
Bjnho
Fá
vou fazer! gosto muito de fígado